Reis und 500 ml Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. 7 Minuten köcheln lassen. Topf von der Kochstelle nehmen und zur Seite stellen.
Knoblauch hacken, Zwiebel in Ringe schneiden, Weißkohl in 2x2-cm-große Stücke schneiden. In einem Wok oder Pfanne das Öl erhitzen die Knoblauchzehen dazugeben und unter Rühren anbraten. Zwiebeln, Weißkohl und 200 ml Wasser dazugeben und köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet ist. Die Mischung mit Pfeffer und Fischsauce würzen.
Alles in den Topf mit dem Reis geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit 400 ml Wasser auffüllen. Vor dem Servieren mit Koriander bestreuen.

Nachgewürzt wird in Thailand am Tisch. Man stellt dafür in kleinen Schüsselchen bereit: grobes Chilipulver, Fischsauce, Reisessig mit in dünne Scheiben geschnittenen roten Chilis (Schüsselchen mit Deckel sind anzuraten, weil es sich um sehr geruchsintensive Saucen handelt). Ist natürlich nicht nur zum Frühstück eine leckere Sache.

Tipp: Bei Khao Tom nehme ich gerne die doppelte Menge Knoblauch (hier also vier Knoblauchzehen), nehme davon ungefähr die Hälfte nach dem Anbraten wieder raus und reiche dies auch in einem kleinen Schüsselchen zum Essen.