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Omas Leffelesbohnen
Zutaten
| 2 kg | Bohnen (Brechbohnen), vorbereitet, frisch oder gefroren |
| 1 kg | Kartoffel(n), in Würfeln |
| 400 g | Speck, fett, geräuchert, etwa 4 dicke Scheiben |
| 2 große | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 4 EL | Olivenöl |
| Knoblauch | |
| 2 EL | Hühnerbrühe (Instant) |
| Salz und Pfeffer, frisch | |
| 2 Becher | Schmand, Creme fraiche oder Sauerrahm |
| evtl. | Würstchen (grobe Mettwürstchen) |
| 1 Bund | Petersilie, frisch, fein gehackt |
| Wasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die fein gewürfelte Zwiebel in dem erhitzten Olivenöl glasig anbraten. Die Bohnen zugeben und andünsten. Dann Knoblauch, Brühepulver, Pfeffer und etwas Wasser drauf. Umrühren und anschließend den Speck zugeben. Diese Mischung sollte mindestens 1 Stunde im geschlossenen Topf kochen. Ab und zu umrühren.
Dann die gewürfelten Kartoffeln dazugeben und weitere 45 Minuten kochen. Wenn die Kartoffeln sehr weich sind, Speck herausnehmen und in feine Scheibchen oder Stückchen schneiden. Jetzt Petersilie und Schmand zugeben. Dann die Mischung mit einem Kartoffelstampfer zu Brei zerdrücken. Die Masse muss nicht ganz glatt sein, Stücke sind sehr angenehm, aber die zerdrückten Kartoffeln müssen die Flüssigkeit gut binden, also Püree ergeben.
Den Speck wieder zugeben und untermischen. Evtl. mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Falls das Gericht zu dünnflüssig geraten ist, vorsichtig weiterkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Am nächsten Tag aufgewärmt schmecken die Bohnen noch besser. Wer mag, kann einige grobe Würste mitkochen, ist auch sehr lecker.
Dann die gewürfelten Kartoffeln dazugeben und weitere 45 Minuten kochen. Wenn die Kartoffeln sehr weich sind, Speck herausnehmen und in feine Scheibchen oder Stückchen schneiden. Jetzt Petersilie und Schmand zugeben. Dann die Mischung mit einem Kartoffelstampfer zu Brei zerdrücken. Die Masse muss nicht ganz glatt sein, Stücke sind sehr angenehm, aber die zerdrückten Kartoffeln müssen die Flüssigkeit gut binden, also Püree ergeben.
Den Speck wieder zugeben und untermischen. Evtl. mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Falls das Gericht zu dünnflüssig geraten ist, vorsichtig weiterkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Am nächsten Tag aufgewärmt schmecken die Bohnen noch besser. Wer mag, kann einige grobe Würste mitkochen, ist auch sehr lecker.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo silviafiedler,
die Zusammenstellung hat uns ohne den Speck, aber mit geräucherter Kochmettwurst sehr gut geschmeckt.
Ich habe allerdings bei meiner Menge viel weniger Kochzeit benötigt. Zunächst habe ich die Zwiebeln im Öl gedünstet, die geräucherte Wurst, den Knoblauch zugefügt und 1 / 4 l Wasser angegossen.Nach 10 Minuten Kochzeit, die Wurst entfernt und meine TK- Bohnen zugefügt. Nach 10 Minuten die gewürfelten Kartoffeln untergehoben und alles etwa 35 Minuten geköchelt (bei einer Menge von fertig vorbereiteten 600 g Bohnen / 300 g Kartoffeln ). Mit den Gewürzen abgeschmeckt und gestampft, noch 100 g Schmand untergerührt, Wurst in Scheiben untergehoben und fertig ! Zwischendurch habe ich ein paar Speck- und Zwiebelwürfel gedünstet, damit das Essen etwas appetitlicher aussieht.
Es ergab 3 grosse Portionen.
Danke, angelika1m
die Zusammenstellung hat uns ohne den Speck, aber mit geräucherter Kochmettwurst sehr gut geschmeckt.
Ich habe allerdings bei meiner Menge viel weniger Kochzeit benötigt. Zunächst habe ich die Zwiebeln im Öl gedünstet, die geräucherte Wurst, den Knoblauch zugefügt und 1 / 4 l Wasser angegossen.Nach 10 Minuten Kochzeit, die Wurst entfernt und meine TK- Bohnen zugefügt. Nach 10 Minuten die gewürfelten Kartoffeln untergehoben und alles etwa 35 Minuten geköchelt (bei einer Menge von fertig vorbereiteten 600 g Bohnen / 300 g Kartoffeln ). Mit den Gewürzen abgeschmeckt und gestampft, noch 100 g Schmand untergerührt, Wurst in Scheiben untergehoben und fertig ! Zwischendurch habe ich ein paar Speck- und Zwiebelwürfel gedünstet, damit das Essen etwas appetitlicher aussieht.
Es ergab 3 grosse Portionen.
Danke, angelika1m
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angelika1m
20.10.2007 19:24 Uhr