Überbackenes Seelachsfilet

Singele - Rezept

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Stimmen: 7 - Ø 4,0

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100 g	Fischfilet(s) (Seelachs)
30 g	Lachs (Räucherlachs)
10 g	Butter, weich
½	Zitrone(n), unbehandelt, die Schale
1 EL	Dill (TK)
1 EL	Paniermehl
	Salz und Pfeffer
	Für die Sauce:
1	Schalotte(n)
10 g	Butter
50 ml	Fischfond
50 ml	Wein, weiß
1 EL	saure Sahne
1 TL	Meerrettich, aus dem Glas
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Fisch abspülen, trocken tupfen. Räucherlachs fein würfeln. Mit Butter, Zitronenschale, Dill, Paniermehl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Masse auf dem Fisch verteilen. Im vor geheizten Backofen (E-Herd 250 Grad, Gas Stufe 5) ca. 10 Minuten überbacken.
Schalotte abziehen, würfeln. Im heißen Fett andünsten. Fond und Wein zugeben. Bei großer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Saure Sahne und Meerrettich zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sauce zum Fisch essen.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	375 kcal
Freischaltung:	16.11.05
Rezept-Statistiken:	64.323 (84)* gelesen 245 (0)* gespeichert 1.781 (2)* gedruckt 22 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Greuther0

Mitglied seit 08.12.2004
1 Beiträge (ø0/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

channel

sagt:

05.04.2006 14:50

Hallo Greuther0,

das Rezept ist genau nach meinem Geschmack. Es hat mir und allen Gästen sehr gut geschmeckt.

Mach ich sicher mal wieder, da es auch nicht viel Arbeit macht.

Ich habe den Fisch aber 5 Min. länger im Ofen gelassen. Das ist aber bei meinem Ofen normal.

Danke fürs Rezept.

LG Channel

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dirkfenske

sagt:

13.02.2008 17:50

Hallo,

sehr simpel, sehr lecker!
Habe statt Seelachs, Wildlachs verwendet.
Geriebenes Weißbrot statt Paniermehl machen die Sache noch schmackhafter, schönes Rezept.

LG
Dirk

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Glückspils

sagt:

21.03.2009 16:49

sehr feines mampfi !!!
klasse mann muss nichts abgeben müssen weils ja ein singel essen ist mmmmhhh.
danke !!!

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ClaudiaHochmuth

sagt:

01.01.2010 12:54

Wir haben das Gericht zu Silvester nachgekocht. Hat geschmeckt. Allerdings fanden wir, dass die Masse auf dem Fisch zu wuchtig ist und den Fischeigengeschmack zu sehr überdeckt. Die Sauce ist sehr lecker und auch für andere Gerichte gut zu verwenden.
Wenn ich das Gericht nochmals nachkoche, dann würde ich den Räucherlachs in der Masse weglassen.

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crosternchen78

sagt:

11.12.2011 00:36

hallo hab das rezept ausprobiert...da ich gäste bekam.das war das erste mal dass ich etwas gemacht habe ohne es vorher probe zu kochen wenn besuch sich anmeldete...ich muss sagen : hammer klasse!!!

hab meerrettich weggelassen und den fisch vorher mit frischer zitrone eingepinselt.das gab nen frischen geschmack.tolles rezept!!! danke!!!

garzeit war bei 200 g pro fischfilet ca 20 min auf 250 grad....einfach traumhaft kross!!!!

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