Tortellini kochen und abkühlen lassen, dann mit gewürfeltem Schinken, Tomatenwürfeln und Joghurt vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Essig - je nach Geschmack - etwas säuern. Frühlingszwiebeln kurz vor dem Servieren unterheben, damit diese knackig bleiben.
Der Salat darf vorher ruhig etwas durchziehen!