| Feine Zitronencreme
)
Zubereitung
Die Gelatine im kalten Wasser einweichen, die Eier trennen und die Zitrone reiben.
Den Zucker mit den Eigelben schaumig rühren, Zitronenschale und den Saft der Zitronen unterrühren.
Das Wasser heiß werden lassen und die Gelatine darin auflösen. Dann die Gelatine und die Eiermasse verrühren und kalt stellen bis die Creme fest wird. Das kann durchaus eine halbe Std. dauern.
Erst dann wird die Sahne und das Eiweiß getrennt steif geschlagen und nach dem Anziehen der Eiermasse vorsichtig untergehoben. Die Creme bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
Den Zucker mit den Eigelben schaumig rühren, Zitronenschale und den Saft der Zitronen unterrühren.
Das Wasser heiß werden lassen und die Gelatine darin auflösen. Dann die Gelatine und die Eiermasse verrühren und kalt stellen bis die Creme fest wird. Das kann durchaus eine halbe Std. dauern.
Erst dann wird die Sahne und das Eiweiß getrennt steif geschlagen und nach dem Anziehen der Eiermasse vorsichtig untergehoben. Die Creme bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
Kommentare anderer Nutzer
engel1945 
sagt:
sagt: 19.04.2006 19:56
Nach dieser Zitronencreme habe ich lange Zeit gesucht. Es gab sie früher bei uns nur an Festtagen und sie schmeckt genau so gut wie bei meiner Mutter. Vielen Dank.
käsespätzle 
sagt:
sagt: 11.06.2006 13:14
Hallo,
die Zirtonencreme ist leicht und fein, sie zergeht auf der Zunge.
Leider habe ich zu wenig davon gemacht. Die doppelte Menge ist beim nächsten Mal bei uns angesagt.
LG
käsespätzle
die Zirtonencreme ist leicht und fein, sie zergeht auf der Zunge.
Leider habe ich zu wenig davon gemacht. Die doppelte Menge ist beim nächsten Mal bei uns angesagt.
LG
käsespätzle
marykocht 
sagt:
sagt: 31.12.2006 15:12
Vielen Dank für dieses Rezept !
Locker , leicht einfach ein Traum von einer Creme. Hatte noch nie zuvor Zitronencreme gemacht da ich immer dachte die wird nie so gut wie bei der Schwiegermutter :-(
Doch diese ist noch viel besser. Danke
Grüßle aus Schwaben
Mary
Locker , leicht einfach ein Traum von einer Creme. Hatte noch nie zuvor Zitronencreme gemacht da ich immer dachte die wird nie so gut wie bei der Schwiegermutter :-(
Doch diese ist noch viel besser. Danke
Grüßle aus Schwaben
Mary
Goldblatt
sagt:
sagt: 31.01.2008 18:52
Hmmmmmmmmmmm, danke Petterson für das Rezept dieser superleckeren Creme.
Es ist wirklich eine luftige Traumcreme. Die werde ich bestimmt öfter machen.
Grüße aus Berlin
Goldblatt
Es ist wirklich eine luftige Traumcreme. Die werde ich bestimmt öfter machen.
Grüße aus Berlin
Goldblatt
21.05.2008 19:27
*****Sterne von mir + ein schönes Foto!!!!!
Danke für das tolle Rezept, die Creme ist ja schon fast eine Mousse so locker ist sie!!!
LG Birgit
Danke für das tolle Rezept, die Creme ist ja schon fast eine Mousse so locker ist sie!!!
LG Birgit
kuchenzwerg 
sagt:
sagt: 25.05.2008 16:34
Super leckere Creme, bei mir war sie sogar eher ein Mousse!
Statt Zitrone hab ich sie mit Limette gemacht, da ich den Geschmack lieber hab.
Total erfrischend mit Wiederhol-Garantie!
LG kuchenzwerg
Statt Zitrone hab ich sie mit Limette gemacht, da ich den Geschmack lieber hab.
Total erfrischend mit Wiederhol-Garantie!
LG kuchenzwerg
chaclara 
sagt:
sagt: 12.06.2008 23:54
Hallo!
Wirklich eine ganz besonders leckere Zitronencreme!
LG chaclara
Wirklich eine ganz besonders leckere Zitronencreme!
LG chaclara
13.06.2008 13:39
vielen Dank für die netten Kommentare und die tollen Bilder
Liebe Grüße
Petterson
Liebe Grüße
Petterson
Sabsi6 
sagt:
sagt: 24.07.2008 08:02
Hallo!
Ich habe die Creme inzwischen 3 x gemacht... da ich nicht so ein Eischneefreund bin, habe ich sie das erste Mal ohne Eischnee, aber mit etwas mehr Sahne gemacht und fand sie genial!
Das zweite mal habe ich sie Original gemacht und fand sie nicht ganz soooo toll. Deshalb ab jetzt immer mit Sahne, ohne Eischnee....
Danke für das Rezept!
LG Sabsi
Ich habe die Creme inzwischen 3 x gemacht... da ich nicht so ein Eischneefreund bin, habe ich sie das erste Mal ohne Eischnee, aber mit etwas mehr Sahne gemacht und fand sie genial!
Das zweite mal habe ich sie Original gemacht und fand sie nicht ganz soooo toll. Deshalb ab jetzt immer mit Sahne, ohne Eischnee....
Danke für das Rezept!
LG Sabsi
29.09.2008 15:18
sehr sehr lecker!
Ich habe die Zitronenschale weg gelassen, da ich das nicht so gerne mag. Die Creme ist bei den Gästen super angekommen und kommt in meine Rezeptsammlung!
Ich habe die Zitronenschale weg gelassen, da ich das nicht so gerne mag. Die Creme ist bei den Gästen super angekommen und kommt in meine Rezeptsammlung!
14.11.2008 18:36
Wow! Einfach Klasse. Super Konsistenz, wunderbarer im Geschmack, perfekt!
kuli17
sagt:
sagt: 25.12.2008 22:36
Die Zubereitung ist auch für ungeübte sehr einfach und das Ergebnis war als Nachtisch beim Weihnachtsessen echt toll.
bibo2009
sagt:
sagt: 16.04.2009 18:12
Dieser Zitronenpudding ist der perfekte Ersatz für meinen heißgeliebten Majala Zitronenpudding, den es leider schon längst nicht mehr gibt!
Chaosengel87
sagt:
sagt: 04.05.2009 21:21
Was genau bedeutet "anziehen" der Eiermasse?
Habe im Internet nirgends eine Erklärung gefunden und war mir nicht sicher, was ich
mit der Masse tun soll.
Habe im Internet nirgends eine Erklärung gefunden und war mir nicht sicher, was ich
mit der Masse tun soll.
05.05.2009 18:10
igistern
sagt:
sagt: 22.07.2009 18:12
Lecker, einfach nur lecker !
Liebe Grüße
igi
Liebe Grüße
igi
LadyLily
sagt:
sagt: 25.12.2009 10:21
Schmeckt sehr gut. Kann man die Sahne/Eiweißmasse nicht gleich mit unterrühren? Meine Eigelbmasse hat superschnell angezogen und war fest wie Wackelpudding. Ich konnte es nur sehr schlecht vermischen und hatte dann kleine Bröckchen.
Gruss Lily
Gruss Lily
25.12.2009 13:02
Nanedieeinzige
sagt:
sagt: 27.12.2009 16:46
absolut sofort gelungen....ich habe alles aber in vierfacher Menge hergestellt und es ist sofort gelungen ....einfach genial und sowas von lecker.....Vielen dank für dieses wunderbare Rezept!!!!
LG Grit
LG Grit
heike1962
sagt:
sagt: 30.12.2009 15:56
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
danke für das Rezept. Habe gleich die doppelte Menge gemacht, da meine Silvestergäste Süßmäuler sind und sich mit einer Portion sicher nicht zufrieden geben.
Allerdings ging es mir wie Lady Lily, die Masse fing sofort an fest zu werden.
beim nächsten Versuch werde ich schon die geschlagene Sahne und den Eischnee "startklar" bereit stellen, damit nicht wieder so eine Hektik ausbricht.
Fünf Sterne für dieses tolle Rezept.
LG Heike
danke für das Rezept. Habe gleich die doppelte Menge gemacht, da meine Silvestergäste Süßmäuler sind und sich mit einer Portion sicher nicht zufrieden geben.
Allerdings ging es mir wie Lady Lily, die Masse fing sofort an fest zu werden.
beim nächsten Versuch werde ich schon die geschlagene Sahne und den Eischnee "startklar" bereit stellen, damit nicht wieder so eine Hektik ausbricht.
Fünf Sterne für dieses tolle Rezept.
LG Heike
30.12.2009 16:17
Hallo,
vielen Dank für die netten Kommentare. Ich habe Eiweiß und Sahne auch schon rehtzeitig fertig geschlagen. Ich denke aber es liegt an der Temperatur im KÜhlschrank wann und wie schnell die Creme anzieht.
LG und ein frohes Neues Jahr wünscht
Petterson
vielen Dank für die netten Kommentare. Ich habe Eiweiß und Sahne auch schon rehtzeitig fertig geschlagen. Ich denke aber es liegt an der Temperatur im KÜhlschrank wann und wie schnell die Creme anzieht.
LG und ein frohes Neues Jahr wünscht
Petterson
05.01.2010 18:10
Hallo!
ich habe die Creme heute mal mit O-Saft und Abrieb zubereitet!!!! Schmeckt senationell gut, ich würde nochmal 5 Sterne geben wenn ich dürfte!!!
lg birgit
ich habe die Creme heute mal mit O-Saft und Abrieb zubereitet!!!! Schmeckt senationell gut, ich würde nochmal 5 Sterne geben wenn ich dürfte!!!
lg birgit
eva1460
sagt:
sagt: 03.02.2010 22:37
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
auch ich bin begeistert!
Ich habe die Creme mit Blutorange gemacht und noch ein wenig Kardamom zugegeben - mmmh ganz was Feines!
Bei mir war die Eiercreme auch schon etwas zu fest beim Unterheben von Eiweiß und Sahne, aber es ging dann doch noch ganz gut. Werde die Eiercreme das nächste Mal nicht kaltstellen bzw. erst wenn ich alles fertig hab.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG Eva
auch ich bin begeistert!
Ich habe die Creme mit Blutorange gemacht und noch ein wenig Kardamom zugegeben - mmmh ganz was Feines!
Bei mir war die Eiercreme auch schon etwas zu fest beim Unterheben von Eiweiß und Sahne, aber es ging dann doch noch ganz gut. Werde die Eiercreme das nächste Mal nicht kaltstellen bzw. erst wenn ich alles fertig hab.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG Eva
Chris72
sagt:
sagt: 06.06.2010 20:36
hm...also entweder habe ich was falsch gemacht, oder ich weiß nicht, was meiner zitronencreme passiert ist:
zum einen schmeckt diese zitronencreme viel zu sehr nach sahne als nach frischer zitrone (habe mich genau an die mengenangaben gehalten) und zum zweiten war die gelierte masse total zäh... ich habe versucht die masse mit einer gabel kleinzukriegen, denn es war schwer das eiweiß und die sahne unterzuheben.
vielleicht mit weniger gelantine? sind 3 blätter zuviel?
ich werde nochmal die version ohne sahne probieren.
gibt es eigentllich extra reiben für zitonenschale? ich habe so eine pyramiedenreibe und habe die feine seite benutzt um die zitrone abzuhobeln, aber ich kaue nun ständig auf der abgeschabten schale im dessert rum...
ich glaube, ich brauche hilfe ;-)
zum einen schmeckt diese zitronencreme viel zu sehr nach sahne als nach frischer zitrone (habe mich genau an die mengenangaben gehalten) und zum zweiten war die gelierte masse total zäh... ich habe versucht die masse mit einer gabel kleinzukriegen, denn es war schwer das eiweiß und die sahne unterzuheben.
vielleicht mit weniger gelantine? sind 3 blätter zuviel?
ich werde nochmal die version ohne sahne probieren.
gibt es eigentllich extra reiben für zitonenschale? ich habe so eine pyramiedenreibe und habe die feine seite benutzt um die zitrone abzuhobeln, aber ich kaue nun ständig auf der abgeschabten schale im dessert rum...
ich glaube, ich brauche hilfe ;-)
07.06.2010 09:16
Hallo,
ich denke, du hast zu lange gewartet mit dem Unterheben von Sahne und Eiweiß. Wenn die Eiermasse schon zu fest ist, bekommst du Sahne und Eiweiß nie richtig untergehoben. Ich schaue immer wieder in den Kühlschrank um den richtigen Zeitpunkt abzupassen.
Mit der Zitronenschale musst du einfach mal eine andere Reibe ausprobieren, oder greife dann zu Citroback (schmeckt aber nicht so stark nach Zitrone).
LG Petterson
ich denke, du hast zu lange gewartet mit dem Unterheben von Sahne und Eiweiß. Wenn die Eiermasse schon zu fest ist, bekommst du Sahne und Eiweiß nie richtig untergehoben. Ich schaue immer wieder in den Kühlschrank um den richtigen Zeitpunkt abzupassen.
Mit der Zitronenschale musst du einfach mal eine andere Reibe ausprobieren, oder greife dann zu Citroback (schmeckt aber nicht so stark nach Zitrone).
LG Petterson
Chris72
sagt:
sagt: 07.06.2010 13:19
Mysticia
sagt:
sagt: 10.08.2010 02:55
Hilfreicher Kommentar:
Vielen Dank für dieses schöne Rezept ! Ich habe diese Zitronencreme schon mehrfach ausprobiert und es schmeckt wirklich wie bei Muttern ;-)
Da ich nicht wirklich immer schöne Zitronen bekomme, habe ich es schon mehrmals mit Zitronensaft aus der Flasche gemacht (falls jemand es auch so machen möchte ---> 1 Zitrone = ca. 60 ml Saft )
Und Zitroback ist Zitronenschalenaroma, dass man wie geriebene Zitronenschale verwendet , so vermeidet man es auch , auf den Schalen rumzukauen, wenn man keine feine Reibe hat ; Zitroback gibt es von Schwartau, ich finde aber, dass Finesse Zeste de citron rape (Dr. Oetker) mehr Zitronengeschmack abgibt und noch feiner ist ;-)
Die halbe Stunde zum "Anziehen" brauche ich allerdings nie , bei einem nicht zu vollen Kühlschrank, der gut kalt ist, hat es noch nie länger als 5 Minuten bei mir gedauert. Ich warte allerdings auch nicht, bis die komplette Masse fest ist, es reicht, wenn man am Rand der Schüssel bemerkt, dass sich die Menge verfestigt.
Bei wem sich die Masse trennt, der sollte auch mal darauf achten, ob dass Eiweiss richtig steifgeschlagen ist und vor allem die Eiermasse langsam zur Gelatine geben, nie die warme Gelatine in eine kalte Speise, sondern das kalte erst löffelweise und dann langsam mehr in die Gelatine rühren ;-)
Da ich nicht wirklich immer schöne Zitronen bekomme, habe ich es schon mehrmals mit Zitronensaft aus der Flasche gemacht (falls jemand es auch so machen möchte ---> 1 Zitrone = ca. 60 ml Saft )
Und Zitroback ist Zitronenschalenaroma, dass man wie geriebene Zitronenschale verwendet , so vermeidet man es auch , auf den Schalen rumzukauen, wenn man keine feine Reibe hat ; Zitroback gibt es von Schwartau, ich finde aber, dass Finesse Zeste de citron rape (Dr. Oetker) mehr Zitronengeschmack abgibt und noch feiner ist ;-)
Die halbe Stunde zum "Anziehen" brauche ich allerdings nie , bei einem nicht zu vollen Kühlschrank, der gut kalt ist, hat es noch nie länger als 5 Minuten bei mir gedauert. Ich warte allerdings auch nicht, bis die komplette Masse fest ist, es reicht, wenn man am Rand der Schüssel bemerkt, dass sich die Menge verfestigt.
Bei wem sich die Masse trennt, der sollte auch mal darauf achten, ob dass Eiweiss richtig steifgeschlagen ist und vor allem die Eiermasse langsam zur Gelatine geben, nie die warme Gelatine in eine kalte Speise, sondern das kalte erst löffelweise und dann langsam mehr in die Gelatine rühren ;-)
Aivelmy
sagt:
sagt: 06.09.2010 17:15
Habe das Rezept heute probiert, als Überraschung für meinen Schatz und finde die Zitronencreme sehr lecker. Auch die Menge fand ich ausreichend, genau richtig. Habe auch Zitroback und Zitronensaft genommen, da bei mir die Zitronen immer schlecht werden, habe ich selten welche im Haus, hat 100%ig funktioniert. Tolles Rezept, toller Geschmack, super, vielen Dank
bingoshowgirl
sagt:
sagt: 08.11.2010 18:53
Also ich kannte Zitronencreme bisher nur dem Namen nach aus einem Buch ;)
Da ich vor kurzem eine tolle Bio-Zitrone in die Hand gedrückt bekam und gerne die Schale verwenden wollte, hab ich mich auf die Suche nach einem Rezept gemacht, dieses gefunden und bin total begeistert! Locker und sehr lecker zitronig. Bei uns gibt's jetzt öfter Zitronencreme zum Nachtisch!!!
Da ich vor kurzem eine tolle Bio-Zitrone in die Hand gedrückt bekam und gerne die Schale verwenden wollte, hab ich mich auf die Suche nach einem Rezept gemacht, dieses gefunden und bin total begeistert! Locker und sehr lecker zitronig. Bei uns gibt's jetzt öfter Zitronencreme zum Nachtisch!!!
17.11.2010 19:12
Hallo!
Jetzt habe ich die Zitronencreme schon einige Male gemacht und ganz vergessen eine Bewertung abzugeben. Die Creme ist wirklich sehr fein und gleicht einer Mousse. Die Creme eignet sich wunderbar für Feiern mit mehreren Gästen.
Vielen Dank!
LG,
Estefania
Jetzt habe ich die Zitronencreme schon einige Male gemacht und ganz vergessen eine Bewertung abzugeben. Die Creme ist wirklich sehr fein und gleicht einer Mousse. Die Creme eignet sich wunderbar für Feiern mit mehreren Gästen.
Vielen Dank!
LG,
Estefania
naddy486
sagt:
sagt: 24.12.2010 17:53
Sehr lecker...:-)
Hab allerdings die doppelte Menge gemacht und das hat für 6 Personen gereicht.
Hab allerdings die doppelte Menge gemacht und das hat für 6 Personen gereicht.
30.12.2010 11:30
Hallo,
Ich muss dir ein grosses Lob aussprechen. Diese Zitronencreme ist der Wahnsinn! hab sie mit einer super Orangensauce serviert und das hat himmlisch geschmeckt! 5 Sterne von mir
Gruss
Ich muss dir ein grosses Lob aussprechen. Diese Zitronencreme ist der Wahnsinn! hab sie mit einer super Orangensauce serviert und das hat himmlisch geschmeckt! 5 Sterne von mir
Gruss
30.12.2010 15:45
ruckizucki30
sagt:
sagt: 15.01.2011 23:04
Ich hab heute die Zitronencreme gemacht und alles hat gut geklappt, Ich dachte zuerst das die Eimasse zu fest wurde da ich garnicht auf die Uhr geguckt habe aber es war kein Problem. Mein Mann meint mehr Zitrone aber ich denke es reicht, obwohl ich der Zitronenliebhaber bin. Von mir auch 5 Sternchen.
LG
Christa
LG
Christa
03.10.2011 06:55
Hallo Petterson
Dieser Zitronenpudding erinnert an den Majala aus meiner Kinderzeit. Ein sehr schönes Rezept das uns allen sehr gut geschmeckt hat.
Vielen Dank dafür
Liebe Grüße Dörte
Dieser Zitronenpudding erinnert an den Majala aus meiner Kinderzeit. Ein sehr schönes Rezept das uns allen sehr gut geschmeckt hat.
Vielen Dank dafür
Liebe Grüße Dörte
Melly1965 
sagt:
sagt: 20.11.2011 20:53
Hallo,
vielen Dank für das leckere Rezept. Es hat wunderbar geklappt und die Creme ist sehr lecker.
Ich habe auch gleich alles steif geschlagen, da die Creme sehr schnell fest wird.
Vielen Dank, Melly
vielen Dank für das leckere Rezept. Es hat wunderbar geklappt und die Creme ist sehr lecker.
Ich habe auch gleich alles steif geschlagen, da die Creme sehr schnell fest wird.
Vielen Dank, Melly
Cibola
sagt:
sagt: 30.12.2011 16:57
Wie viel Creme sollte ich für eine Biskuitrolle machen? Die doppelte Menge?
Liebe Grüße :)
Liebe Grüße :)
30.12.2011 18:57
Katjes180377
sagt:
sagt: 31.12.2011 16:01
Ich habe die Zitronencreme heute zum ersten Mal gemacht und war schon bei der Zubereitung angetan, weil alles so einfach war und auf Anhieb klappte.
Bei der Gelatine bin ich immer sehr misstrauisch, weil man da auch den Zeitpunkt verpassen kann. Daher nehme ich gerne Sofort Gelatine, die schon während des einrühren in kalten Speisen geliert. So kann garantiert nichts schief laufen. Also Ich habe das Eigelb mit dem Zucker schaumig gerührt, anschließend den Zitronensaft + geriebene Zitronenschale zugetan, ab in den Kühlschrank und in den 5 Minuten einzeln die Sahne steif geschlagen und das Eiweiß. Eiercreme aus dem Kühlschrank raus, Sahne und Eischnee unterheben und ab in den Kühlschrank. Nach einer halben Stunde ist das Dessert fertig.
Alles in allem supereinfach und lecker. Auch für den Anfänger absolut umsetzbar.
Guten Appetit!
Bei der Gelatine bin ich immer sehr misstrauisch, weil man da auch den Zeitpunkt verpassen kann. Daher nehme ich gerne Sofort Gelatine, die schon während des einrühren in kalten Speisen geliert. So kann garantiert nichts schief laufen. Also Ich habe das Eigelb mit dem Zucker schaumig gerührt, anschließend den Zitronensaft + geriebene Zitronenschale zugetan, ab in den Kühlschrank und in den 5 Minuten einzeln die Sahne steif geschlagen und das Eiweiß. Eiercreme aus dem Kühlschrank raus, Sahne und Eischnee unterheben und ab in den Kühlschrank. Nach einer halben Stunde ist das Dessert fertig.
Alles in allem supereinfach und lecker. Auch für den Anfänger absolut umsetzbar.
Guten Appetit!
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Ich habe etwas mehr Zitronensaft genommen, damit es etwas saurer ist - sonst habe ich mich an das Rezept gehalten und bin sehr zufrieden - genau die richtige Konsistenz!
Wir wieder gemacht!
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