Rosenkohl 15 Minuten kochen. Zwischenzeitlich Speck und gewürfelte Zwiebeln dünsten, anschließend mit dem Rosenkohl mischen. Springform mit Blätterteig auslegen und das Gemüse darin verteilen. Sahne, Eier, Muskat, Salz und Pfeffer mischen und über die Torte gießen. Dann 60 Minuten bei 200 Grad backen, dabei Form mit Folie abdecken und in den letzten 15 Minuten zum Bräunen abnehmen.