Schottische Wachteleier

mit Hühnerfleisch umhült

Zutaten für Portionen

12 kleine Ei(er) von der Wachtel
300 g Hähnchenfleisch, gehackt
1 TL Ingwer, frisch gerieben
1 TL Schnittlauch, frisch gehackt
1 TL Senf (Dijon)
30 g Mehl
Ei(er), leicht verquirlt
50 g Semmelbrösel
  Öl

Zubereitung

Eier in einen mittelgroßen Topf legen und mit Salzwasser bedecken. Sehr vorsichtig umrühren, bis das Wasser kocht (dadurch werden die Eigelbe zentriert). Nun 5 Minuten kochen, herausnehmen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser abkühlen lassen.
Hähnchenfleisch, Ingwer, Schnittlauch und Senf in einer Schüssel mischen. Eier pellen und im Mehl wälzen. Hähnchenmischung in 12 Portionen aufteilen. Mit feuchten Händen jedes Ei mit 1 Portion umhüllen. Umhüllte Eier mit verquirltem Ei bestreichen und in den Semmelbröseln wälzen. Überschuss abschütteln.
Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Eier frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren, entweder ganz oder halbiert.

Tipp: Schottische Wachteleier bis zu 4 Stunden im Voraus zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren frittieren und mit frischen Kräutern garnieren. Mit Limonenspalten und Schnittlauch oder anderen Beilagen nach Wahl servieren.

Ergibt 12 Stück.
Arbeitszeit: ca. 25 Min.
Ruhezeit: ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 15.11.05
Rezept-Statistiken: 13.033 (159)* gelesen
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* nur in diesem Monat
Verfasser:

Qmax Kartoffelschäler


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23 Beiträge (ø0,01/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

bitter-süss Kaltmamsell sagt:  
17.06.2007 14:38
Hilfreicher Kommentar:

Ich habe gestern diese umhüllten Wachteleier probiert. Sie haben uns allen sehr gut geschmeckt. Das nächste Mal werde ich aber mehr Senf und Schnittlauch in die Fleischmischung geben. Die Eier habe ich nur drei Minuten gekocht. Das reichte völlig.

bitter-süss

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