Henglein
Rama Cremefine
| Früchtebrot á la Cat
mit Sauerteig
)
| 200 g | Teig (ST-Weizen) |
| 100 g | Roggenschrot |
| 300 g | Mehl (Weizenmehl) |
| 2 TL | Zuckerrübensirup |
| 1 TL | Sirup (Gerstenmalzsirup) |
| 1 TL | Salz |
| 100 ml | Wasser, ca. |
| 100 g | Rosinen, (keine Korinten oder sowas) |
| 170 g | Datteln, (entsteint) |
| 170 g | Feige(n), (wenns geht helle) |
| 170 g | Pflaumen, (Dörrpflaumen) |
| 170 g | Aprikose(n) |
| 100 g | Apfel, in Stücken (soft getrocknet) |
| 70 g | Orangeat und Zitronat (aus dem Reformhaus sind sie aromatischer) |
| 100 g | Haselnüsse, (grob gehackt) |
| 100 g | Walnüsse, (grob gehackt) |
| Gewürzmischung : | |
| 1 Msp. | Piment, (gem.) |
| 1 Msp. | Anis, (gem.) |
| ½ TL | Zimt |
| Salz | |
| 1 EL | Zucker |
| 3 EL | Rum, (ich hab Strohrum genommen) |
| Für die Dekoration: | |
| Nüsse und kandierte Früchte | |
| Aprikosenkonfitüre, kurz aufgekochte |
Zubereitung
Brotteig zubereiten (alles vermengen) und warm 1 h gehen lassen).
Alle Früchte klein würfeln und mit den Gewürzen und Nüssen mischen (auch mit dem Rum), dann Brotteig mit den Frucht-Nussgemisch von Hand (ab und zu bei Bedarf nass machen) verkneten. Der Brotteig ist nachher kaum noch zu erkennen, er dient eigentlich fast nur als Kleber der die Früchte und Nüsse zusammenhält.
Ich habe 2 Laibe daraus geformt und mit Nüssen und kandierten Früchten verziert. Gehen lassen macht nicht viel Sinn.
Backofen: 180° 1 h 10 min - 1 h 20 min
10 min, bevor die Brote aus dem Ofen müssen, Laibe einpinseln und zurück in den Ofen (10 min weiterbacken).
Alle Früchte klein würfeln und mit den Gewürzen und Nüssen mischen (auch mit dem Rum), dann Brotteig mit den Frucht-Nussgemisch von Hand (ab und zu bei Bedarf nass machen) verkneten. Der Brotteig ist nachher kaum noch zu erkennen, er dient eigentlich fast nur als Kleber der die Früchte und Nüsse zusammenhält.
Ich habe 2 Laibe daraus geformt und mit Nüssen und kandierten Früchten verziert. Gehen lassen macht nicht viel Sinn.
Backofen: 180° 1 h 10 min - 1 h 20 min
10 min, bevor die Brote aus dem Ofen müssen, Laibe einpinseln und zurück in den Ofen (10 min weiterbacken).
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Kommentare anderer Nutzer
ellipirelli11 
sagt:
sagt: 27.01.2006 06:31
Hallo,
ich habe da mal eine Frage:
was ist 200 g Teig (ST Weizen),
und woher bekomme ich das,
das Rezept hört sich sehr lecker an und ich würde es gerne mal nachbacken,...
Gruß Elli
ich habe da mal eine Frage:
was ist 200 g Teig (ST Weizen),
und woher bekomme ich das,
das Rezept hört sich sehr lecker an und ich würde es gerne mal nachbacken,...
Gruß Elli
Aphonopelma
sagt:
sagt: 30.01.2006 15:00
Hallo,
Sauerteig kannst du dir selbst ansetzen,oder du holst dir frischen beim Bäcker.Früchtebrot Rezepte gibt es viele,daher dachte ich ich schreib meins rein ,welches mit Sauerteig gemacht wird.
LG;
Cat
Sauerteig kannst du dir selbst ansetzen,oder du holst dir frischen beim Bäcker.Früchtebrot Rezepte gibt es viele,daher dachte ich ich schreib meins rein ,welches mit Sauerteig gemacht wird.
LG;
Cat
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