Henglein
Rama Cremefine
| Traditionelle französische Orangencreme
Crème d'orange
)
| 300 ml | Orangensaft, frisch gepresst |
| ½ | Orange(n) oder Zitrone(n), unbehandelt, die abgeriebene Schale |
| 2 | Eigelb |
| 30 g | Speisestärke |
| 100 g | Zucker |
| 125 ml | Sahne |
| 30 g | Schokolade (Zartbitter) |
Zubereitung
Orangensaft und -schale, Eigelb, Speisestärke und Zucker mit dem Schneebesen verrühren. In einem kleinen Topf die Flüssigkeit unter Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und im Wasserbad abkühlen lassen.
Sahne sehr steif schlagen, mit der Orangencreme vermischen. Schokolade grob reiben. Orangencreme portionsweise in Gläsern anrichten, mit Schokoladenspänen garnieren.
Tipp: Mit Grand Marnier verfeinern.
Sahne sehr steif schlagen, mit der Orangencreme vermischen. Schokolade grob reiben. Orangencreme portionsweise in Gläsern anrichten, mit Schokoladenspänen garnieren.
Tipp: Mit Grand Marnier verfeinern.
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Kommentare anderer Nutzer
callas111 
sagt:
sagt: 21.11.2005 09:53
Hallo Anna-Lea, am besten einfach testen :-)
LG
LG
13.12.2005 12:07
Hilfreicher Kommentar:
Ich hatte Cointreau zugefügt, schmeckte hervorragend !!!
bostgt 
sagt:
sagt: 14.02.2006 16:45
Das Rezept ist ja suuuper lecker. schade dass ich heute zum ausprobieren nur die halbe Menge gemacht habe. Muss es für 20 Personen am Wochenende machen. Konnte mir nicht vorstellen dass es fest wird. Aber alles prima geworden. Habe es mit Blutorangensaft gemacht. Könnte drin baden.....
viiiielen Dank!
viiiielen Dank!
topogigia 
sagt:
sagt: 25.10.2006 23:03
DIE Lösung für ein schnelles und leckeres Dessert.
Zum Verfeinern habe ich einen Schuss Rum genommen, etwas von den Schokoladenrasperln unter die Creme gemischt und mit Amaretti dekoriert.
Zum Verfeinern habe ich einen Schuss Rum genommen, etwas von den Schokoladenrasperln unter die Creme gemischt und mit Amaretti dekoriert.
24.07.2007 18:03
Hallo,
kann mir mal jemand sagen, was ich falsch mache? Ich denke eigentlich nichts, da ich mich genau ans Rezept halte aber schon zum zweiten mal eine Creme erhalte, die einfach viel zu sehr nach der Speisestärke schmeckt...also die Konsistenz im Mund erinnert sehr an die Speisestärke. Und meine Waage ist auch nicht kaputt. Eigentlich sehr schade, denn sie könnte sonst sehr lecker sein, aber so mag ich sie echt nicht.
Grüße, Kerstin
kann mir mal jemand sagen, was ich falsch mache? Ich denke eigentlich nichts, da ich mich genau ans Rezept halte aber schon zum zweiten mal eine Creme erhalte, die einfach viel zu sehr nach der Speisestärke schmeckt...also die Konsistenz im Mund erinnert sehr an die Speisestärke. Und meine Waage ist auch nicht kaputt. Eigentlich sehr schade, denn sie könnte sonst sehr lecker sein, aber so mag ich sie echt nicht.
Grüße, Kerstin
colfeu
sagt:
sagt: 01.02.2009 11:28
Hilfreiche Antwort:
Ja, kann ich: der Stärkegeschmack bleibt, wenn du das Ganze nicht richtig aufkochst! Etwas länger auf dem Herd lassen und gut umrühren, dann sollte es besser werden! Ich persönlich empfinde die Stärkemenge auch als etwas zu großzügig und reduziere das Ganze auf 20g statt 30g. Gutes Gelingen!
janemoll 
sagt:
sagt: 11.10.2007 11:13
Super Rezept, das auch ohne Schokolade oben drauf sehr gut schmeckt. Ich füge noch etwas Orangenaroma (Backaroma) hinzu.
Stümmeli 
sagt:
sagt: 01.10.2008 10:14
Hallo,
ich kann mich nur anschließen, die Creme ist super. Einfach in der Herrlichstellung und klasse im Geschmack. Wird es garantiert nun öfters geben.
Danke & LG Stümmeli
ich kann mich nur anschließen, die Creme ist super. Einfach in der Herrlichstellung und klasse im Geschmack. Wird es garantiert nun öfters geben.
Danke & LG Stümmeli
lisi68 
sagt:
sagt: 12.10.2008 18:12
Hallo!
Habe diese Creme heute gemacht, hat allen sehr gut geschmeckt. Besonders toll finde ich, dass es ohne Gelatine gemacht wird und man dadurch das Festwerden spart. Beim Kochen muss man halt fleißig rühren, da sich die Stärke sonst anlegt und die Creme grisselig wird.
Aber sie ist schön luftig geworden. Da ich keine unbehandelten Orangen hatte habe ich stattdessen etwas Orange-Back hineingetan und den Likör weggelassen (Kind). War trotzdem sehr gut.
LG
Habe diese Creme heute gemacht, hat allen sehr gut geschmeckt. Besonders toll finde ich, dass es ohne Gelatine gemacht wird und man dadurch das Festwerden spart. Beim Kochen muss man halt fleißig rühren, da sich die Stärke sonst anlegt und die Creme grisselig wird.
Aber sie ist schön luftig geworden. Da ich keine unbehandelten Orangen hatte habe ich stattdessen etwas Orange-Back hineingetan und den Likör weggelassen (Kind). War trotzdem sehr gut.
LG
4kkk
sagt:
sagt: 21.11.2009 17:44
Hallo zusammen,
nach all den positiven Kommentaren habe ich das Rezept sofort ausprobiert und muss sagen, dass ich einfach enttäuscht bin. Die Konsistenz war eher klumpig, trotz ständigem Rührens mit dem Schneebesen, und auch der Geschmack hat mich nicht überzeugt. Das gewissen Etwas fehlt einfach. Auch die Schokoladenstreusel haben das ganze nicht mehr gerettet.
Von mir hierfür leider nur ein "** Ausbaufähig"
LG 4kkk
nach all den positiven Kommentaren habe ich das Rezept sofort ausprobiert und muss sagen, dass ich einfach enttäuscht bin. Die Konsistenz war eher klumpig, trotz ständigem Rührens mit dem Schneebesen, und auch der Geschmack hat mich nicht überzeugt. Das gewissen Etwas fehlt einfach. Auch die Schokoladenstreusel haben das ganze nicht mehr gerettet.
Von mir hierfür leider nur ein "** Ausbaufähig"
LG 4kkk
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