Henglein
Rama Cremefine
| Lasagne, mediterrane Art
)
| 300 g | Tatar oder Rindergehacktes |
| 250 g | Lasagneplatte(n) |
| 400 g | Tomate(n), geschält, aus der Dose |
| 50 g | Speck (Pancetta oder durchwachsener Räucherspeck) |
| 150 ml | Wein, rot |
| 150 ml | Fleischbrühe |
| 50 g | Butter |
| 50 g | Mehl |
| 750 ml | Milch |
| 1 | Möhre(n) |
| 1 Stange/n | Sellerie |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 250 g | Mozzarella |
| 100 g | Parmesan, frisch gerieben |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer, schwarz | |
| Muskat |
Zubereitung
Für die Bolognese Möhre schälen, Sellerie waschen, beides ganz fein würfeln. Pancetta ebenfalls in Würfelchen schneiden. Zwiebel und Knoblauch nach dem Schälen auch.
Olivenöl in der Pfanne warm werden lassen. Pancetta, Gemüse, Zwiebel und Knoblauch dazurühren und andünsten. Hackfleisch untermischen, weitergaren und rühren, bis es krümelig ist. Tomaten mit Rotwein und Fleischbrühe dazuschütten, leicht salzen und pfeffern. Zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde schmoren lassen.
Für die Bechamelsoße Butter im Topf warm werden lassen. Mehl dazurühren, bis alles glatt ist. Die Milch nach und nach dazugießen und rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Anschließend mit reichlich Muskat würzen. Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad).
Mozzarella würfeln und den frischen Parmesan reiben. Eine große, feuerfeste Form hernehmen. Mit etwas Olivenöl ausstreichen und abwechselnd mit Nudeln, Bolognesesoße, Bechamelsoße und Mozzarella schichten. Zum Schluss mit dem geriebenen Parmesan bestreuen, mit ein paar Butterflöckchen belegen und 40 Minuten im Backofen backen.
Olivenöl in der Pfanne warm werden lassen. Pancetta, Gemüse, Zwiebel und Knoblauch dazurühren und andünsten. Hackfleisch untermischen, weitergaren und rühren, bis es krümelig ist. Tomaten mit Rotwein und Fleischbrühe dazuschütten, leicht salzen und pfeffern. Zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde schmoren lassen.
Für die Bechamelsoße Butter im Topf warm werden lassen. Mehl dazurühren, bis alles glatt ist. Die Milch nach und nach dazugießen und rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Anschließend mit reichlich Muskat würzen. Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad).
Mozzarella würfeln und den frischen Parmesan reiben. Eine große, feuerfeste Form hernehmen. Mit etwas Olivenöl ausstreichen und abwechselnd mit Nudeln, Bolognesesoße, Bechamelsoße und Mozzarella schichten. Zum Schluss mit dem geriebenen Parmesan bestreuen, mit ein paar Butterflöckchen belegen und 40 Minuten im Backofen backen.
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Kommentare anderer Nutzer
milian 
sagt:
sagt: 06.02.2006 03:31
Endlich mal ein Rezept, das seinem Namen alle Ehre macht. Die Menge Hack finde ich ok, mir fehlen lediglich ein paar Kräuter- wenigstens Lorbeer. Auf diesen Seiten wird man echt genügsam ;-)
gruss, milan
gruss, milan
norci 
sagt:
sagt: 21.03.2006 11:47
rezept ist super, hat gut geschmeckt, aber die lasagne von meiner freundin ist leckerer
mourido
sagt:
sagt: 29.03.2006 22:59
Schmeckt noch besser, wenn man die Beschamelsossem it in Butter gedünsteten Champignons ergänzt!
cauliflower 
sagt:
sagt: 07.06.2006 16:52
super Rezept! Vielen Dank, das war die leckerste Lasagne seit langem! Und wenn's so gut schmeckt, ist eine große Auflaufform recht schnell weggeputzt :))) Besonders der Speck gibt dem ganzen eine einzigartige Note.
Habe auch 500g Hackfleisch genommen und mit dem anderen Gemüse ein paar frische Champignons angedünstet. Für die Bechamelsauce habe ich die doppelte Menge Mehl und Butter gebraucht, aber jeder wie er's mag :)
LG
Cauliflower
Habe auch 500g Hackfleisch genommen und mit dem anderen Gemüse ein paar frische Champignons angedünstet. Für die Bechamelsauce habe ich die doppelte Menge Mehl und Butter gebraucht, aber jeder wie er's mag :)
LG
Cauliflower
08.12.2008 19:08
... auch uns hat es gut geschmeckt, vielen Dank für das Rezept!
alchemilla
sagt:
sagt: 23.09.2010 15:22
Die Lasagne brutzelt gerade im Ofen - es riecht phantastisch!
Und sie war schnell gemacht!
Ich habe noch Zucchini in die Bolognese-Sosse gepackt und werde beim nächsten Mal sicher auch zu Champignons greifen.
Ein eindeutiges Lecker und vielen Dank für das Rezept :-)
Gabriele
Und sie war schnell gemacht!
Ich habe noch Zucchini in die Bolognese-Sosse gepackt und werde beim nächsten Mal sicher auch zu Champignons greifen.
Ein eindeutiges Lecker und vielen Dank für das Rezept :-)
Gabriele
staffi 
sagt:
sagt: 21.10.2010 16:55
Hallöchen,
der Wein lässt sich auch gut durch Balamico > rot < ersetzen.
LG Staffi
der Wein lässt sich auch gut durch Balamico > rot < ersetzen.
LG Staffi
HannaZ
sagt:
sagt: 08.01.2012 22:07
Also, die Hacksauce ist spitze - ich habe noch Oregano und Lorbeer dazugegeben, und beim nächsten Mal werde ich in der Butter für die Bechamel Knoblauch andünsten.
Aber ich werde den Mozzarella in der Füllung weglassen oder nur die Hälfte nehmen. Das war echt zu fett.
Aber ich werde den Mozzarella in der Füllung weglassen oder nur die Hälfte nehmen. Das war echt zu fett.
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Habe aber 500g Hack genommen....
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