Henglein
Rama Cremefine
| Salzbraten
)
| 1 kg | Schweinefleisch (Kamm) |
| 1 kg | Salz |
| Pfeffer | |
| Rosmarin | |
| Salz |
Zubereitung
1 kg Salz auf dem Backblech verteilen und das Fleisch darauf legen. Die Oberseite des Fleisches mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Dann im Backofen 1 Stunde bei 250 Grad und eine weitere Stunde bei 200 Grad garen. Man muss sich nicht um den Braten kümmern und er bekommt trotzdem eine wunderbare Kruste.
Dazu essen wir Rosmarinkartoffeln, Kartoffelsalat oder einfach nur Brot.
Dazu essen wir Rosmarinkartoffeln, Kartoffelsalat oder einfach nur Brot.
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Kommentare anderer Nutzer
cordi03 
sagt:
sagt: 18.12.2005 00:18
ich bin kein bratenfan...doch das ist einer der wenigen die ich mag!! er ist noch zarter wenn man ihn mit senf einreibt und über nacht ziehen lässt bevor man ihn brät. sehr lecker!!
lg cordi
lg cordi
Pinunskel 
sagt:
sagt: 31.12.2005 16:01
Hilfreicher Kommentar:
Hammer!
Habe es mit einer Tim Mälzer Idee kombiniert...
1,2kg Nacken mit 24 Knoblauch Stiften gespickt und folgende Würzmarinade verwendet:
Im Mörser:
Pfefferkörner, Koriandersaat, Chili zerstossen - Rosmarin und Oregano dazu, Senf und dann den Braten rund herum eingeschmiert.
2 Stunde bei 200° relativ weit unten, 10 min ruhen lassen, die Ananas Mayo dazu und es war göttlich.
Unbedingt gegen die Faserung aufschneiden...
Mann war das lecker...
lg peppi
Habe es mit einer Tim Mälzer Idee kombiniert...
1,2kg Nacken mit 24 Knoblauch Stiften gespickt und folgende Würzmarinade verwendet:
Im Mörser:
Pfefferkörner, Koriandersaat, Chili zerstossen - Rosmarin und Oregano dazu, Senf und dann den Braten rund herum eingeschmiert.
2 Stunde bei 200° relativ weit unten, 10 min ruhen lassen, die Ananas Mayo dazu und es war göttlich.
Unbedingt gegen die Faserung aufschneiden...
Mann war das lecker...
lg peppi
unox 
sagt:
sagt: 04.01.2006 11:23
Hilfreicher Kommentar:
Mein Tipp für noch zarteres Fleisch:
50-60 Minuten bei 250 Grad für die Kruste, danach 3.5 - 4 Stunden bei 100-110 Grad gaanz langsam vor sich hin braten lassen. Das Fleisch ist super zart und zerfällt fast.
Als Variante kann man den Braten auch vorher dünn mit einer Mischung aus 2 Esslöffel Senf und 1/2 Esslöffel Honig bestreichen. Die Kruste wird super cross......
50-60 Minuten bei 250 Grad für die Kruste, danach 3.5 - 4 Stunden bei 100-110 Grad gaanz langsam vor sich hin braten lassen. Das Fleisch ist super zart und zerfällt fast.
Als Variante kann man den Braten auch vorher dünn mit einer Mischung aus 2 Esslöffel Senf und 1/2 Esslöffel Honig bestreichen. Die Kruste wird super cross......
14.10.2008 14:06
Hallo Unox,
Dein Tip war der Knaller, genau so habe ich gestern 2,5 kg Schweinekamm zubereitet und es war hervorzüglich, wie meine Gäste meinten!
Das winzige Reststück des Bratens ist heute aufgeschnitten morgen auf mein Brot gewandert ... für die nächsten zwei Wochen habe schon zwei Termine in petto, bei denen es den Salzbraten in größerer Menge geben wird :-)!
Vielen Dank für die Ergänzung zum Originalgericht,
LG
Bine66
Dein Tip war der Knaller, genau so habe ich gestern 2,5 kg Schweinekamm zubereitet und es war hervorzüglich, wie meine Gäste meinten!
Das winzige Reststück des Bratens ist heute aufgeschnitten morgen auf mein Brot gewandert ... für die nächsten zwei Wochen habe schon zwei Termine in petto, bei denen es den Salzbraten in größerer Menge geben wird :-)!
Vielen Dank für die Ergänzung zum Originalgericht,
LG
Bine66
weidibu 
sagt:
sagt: 01.01.2010 17:41
Hallo unox!
Auch ich habe heute einen Schweinenacken von 3 1/2 kg nach deiner Anleitung zubereitet. Das Stück war ein sehr gleichmässiges, flaches Stück Nacken, so daß es auch mit den Zeiten gepasst hat. 1 Std bei 240 °C und 4 Std bei 100 ° C.
Das Fleisch zergeht auf der Zunge!
Vielen,vielen Dank für diesen wertvollen Tipp!
Auch ich habe heute einen Schweinenacken von 3 1/2 kg nach deiner Anleitung zubereitet. Das Stück war ein sehr gleichmässiges, flaches Stück Nacken, so daß es auch mit den Zeiten gepasst hat. 1 Std bei 240 °C und 4 Std bei 100 ° C.
Das Fleisch zergeht auf der Zunge!
Vielen,vielen Dank für diesen wertvollen Tipp!
quapperl 
sagt:
sagt: 31.05.2010 20:35
allilein
sagt:
sagt: 10.12.2011 17:11
unox
sagt:
sagt: 10.12.2011 17:32
Schwalbe
sagt:
sagt: 07.01.2006 17:47
Hallo,
diesen Braten gab es bei uns schon oft. Ganz einfach, preiswert und lecker!
Diesmal hatte ich nur ein kleines Stück für 2-3 Personen, geht aber auch bestens zuzubereiten.
Wir mögen es auch nur ganz klassisch, Pfeffer und ab und an mal Knobi dazwischen stecken.
Dazu essen wir gerne Krautsalat, Tzaziki und in Butter gebratenes Brot.
VG
Schwalbe
diesen Braten gab es bei uns schon oft. Ganz einfach, preiswert und lecker!
Diesmal hatte ich nur ein kleines Stück für 2-3 Personen, geht aber auch bestens zuzubereiten.
Wir mögen es auch nur ganz klassisch, Pfeffer und ab und an mal Knobi dazwischen stecken.
Dazu essen wir gerne Krautsalat, Tzaziki und in Butter gebratenes Brot.
VG
Schwalbe
donprom74
sagt:
sagt: 01.05.2006 17:29
Super Rezept. Habs nach der Variante von unox gemacht "Mein Tipp für noch zarteres Fleisch" und es war einfach traumhaft. Ich könnte jetzt noch schwärmen.
donprom74
sagt:
sagt: 09.05.2006 11:24
Eine Frage:
Geht das auch mit Rindfleisch? Hat das schon mal wer ausprobiert?
Geht das auch mit Rindfleisch? Hat das schon mal wer ausprobiert?
vinotinto 
sagt:
sagt: 29.08.2006 19:03
Hallo,
ich hab den Braten nach unox Tip heute zubereitet und es war der Hammer!
Obwohl ich die doppelte Menge genommen habe, haben die Gäste mir für morgen nix übrig gelassen!
Liebe Grüsse
Susanne
ich hab den Braten nach unox Tip heute zubereitet und es war der Hammer!
Obwohl ich die doppelte Menge genommen habe, haben die Gäste mir für morgen nix übrig gelassen!
Liebe Grüsse
Susanne
Angie2003 
sagt:
sagt: 21.12.2006 12:15
Geht das auch mit magerem Schweinefleisch?
Welche Beilagen würden denn noch dazu passen?
Welche Beilagen würden denn noch dazu passen?
Angie2003
sagt:
sagt: 17.01.2007 12:43
Hm, habe es nun mit magerem Schweinefleisch ausprobiert und dem Tipp von unox.
War superlecker, nur von oben etwas sehr dunkel. Müssen es wirklich 250 Grad sein? Oder reichen evtl. auch 30 min. bei 250 Grad? Hat das schon jemand getestet?
LG
Angie
War superlecker, nur von oben etwas sehr dunkel. Müssen es wirklich 250 Grad sein? Oder reichen evtl. auch 30 min. bei 250 Grad? Hat das schon jemand getestet?
LG
Angie
24.02.2007 14:14
Hallo,
meinen Salzbraten habe ich in einen Bratschlauch gesteckt - das klappt auch wunderbar!
Nachdem ich mir die vielen Tipps oben durchgelesen hatte, hat der Braten eine Senf-Honig-Mischung verpasst bekommen und wurde vorsichtig auf ein Salzbett in den Schlauch gesetzt und bei 220 Grad ca. 45 Minuten und dann anschl. noch 2 Std. bei ca. 140 Grad gebraten. Ganz lecker!
LG
elfiH
meinen Salzbraten habe ich in einen Bratschlauch gesteckt - das klappt auch wunderbar!
Nachdem ich mir die vielen Tipps oben durchgelesen hatte, hat der Braten eine Senf-Honig-Mischung verpasst bekommen und wurde vorsichtig auf ein Salzbett in den Schlauch gesetzt und bei 220 Grad ca. 45 Minuten und dann anschl. noch 2 Std. bei ca. 140 Grad gebraten. Ganz lecker!
LG
elfiH
Schneefan
sagt:
sagt: 22.05.2007 23:46
Sooooo einfach und unkompliziert
beschmiere das Fleisch vorher auch noch mit Senf
und dann ab in den Ofen und einfach Salat und Kartoffeln dazu
oder am nächsten Tag die Reste aufs Brot
beschmiere das Fleisch vorher auch noch mit Senf
und dann ab in den Ofen und einfach Salat und Kartoffeln dazu
oder am nächsten Tag die Reste aufs Brot
winterre
sagt:
sagt: 17.06.2007 14:30
Hi,
gestern gab es diesen Braten und alle Gäste waren begeistert. Habe das Rezept auf Wunsch schon weitergereicht.
Es ist einfach empfehlenswert.
LG winterre
gestern gab es diesen Braten und alle Gäste waren begeistert. Habe das Rezept auf Wunsch schon weitergereicht.
Es ist einfach empfehlenswert.
LG winterre
lukasmama 
sagt:
sagt: 08.07.2007 19:36
Sagt mal: Was passiert denn mit dem Salz, wenn der Braten fertig ist?
Wegschmeißen? Wieder für den nächsten verwenden? Oder kann man das dann normal weiterverwenden?
LG
lukasmama
Wegschmeißen? Wieder für den nächsten verwenden? Oder kann man das dann normal weiterverwenden?
LG
lukasmama
20.07.2007 22:55
Hilfreicher Kommentar:
Hallo lukasmama,
NEIN, du kannst das Salz nicht wieder verwerten.... nur wegschmeißen.
Der Saft , der aus dem Braten austritt zieht ins Salz und es wird braun
und auch sehr krustig.
Auch kann ich nur empfehlen, Backpapier unter das Salz aufs Blech zu
legen .... das erleichtert das Wegwerfen vom Salz und das Reinigen des
Bleches ungemein!
LG Ullimi
NEIN, du kannst das Salz nicht wieder verwerten.... nur wegschmeißen.
Der Saft , der aus dem Braten austritt zieht ins Salz und es wird braun
und auch sehr krustig.
Auch kann ich nur empfehlen, Backpapier unter das Salz aufs Blech zu
legen .... das erleichtert das Wegwerfen vom Salz und das Reinigen des
Bleches ungemein!
LG Ullimi
14.10.2008 14:16
babybelle
sagt:
sagt: 04.09.2007 21:02
Hallo,
echt super lecker! Habe 2kg für 4 Personen gemacht, ist nicht grad viel übrig geblieben! Habe den Braten am Tag davor mit Senf eingeschmiert, das war echt ein super Tipp! Zum Braten gabs Schweinebratensoße, Klöße und Blaukraut, echt klasse!
Danke fürs Rezept.
LG Sabine
echt super lecker! Habe 2kg für 4 Personen gemacht, ist nicht grad viel übrig geblieben! Habe den Braten am Tag davor mit Senf eingeschmiert, das war echt ein super Tipp! Zum Braten gabs Schweinebratensoße, Klöße und Blaukraut, echt klasse!
Danke fürs Rezept.
LG Sabine
CJ85
sagt:
sagt: 23.10.2007 14:45
Hallo!
Habe am WE das erste Mal Salzbraten gemacht. War super lecker und ruck zuck alle.
LG Jacky
Habe am WE das erste Mal Salzbraten gemacht. War super lecker und ruck zuck alle.
LG Jacky
Uli_0815
sagt:
sagt: 08.12.2007 11:54
.....ich schließe mich den Verfassern der positiven Äußerungen im vollem Umfange an.
Mich würde sehr interessieren, ob das ganze auch mit Rindfleisch funktioniert.
Hat das schon einmal jemand ausprobiert?
Mich würde sehr interessieren, ob das ganze auch mit Rindfleisch funktioniert.
Hat das schon einmal jemand ausprobiert?
AudreyStewart
sagt:
sagt: 10.12.2007 15:36
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, ich bin echt begeistert, habe schon viel über den "Salzbraten" gehört,
nun habe ich ihn auch ausprobiert,
Habe Krustenbraten, etwa 2,5kg, genommen und Rosmarinzweige in die Ritzen gestopft
das ganze auf 3 Pakete Salz und ab in den Ofen, erst 1 Stunde auf 200°
und dann langsam ca. 1,5 - 2 Stunden auf 150° Grad.
(Habe aus dem 2,5kg Batzen 2 Teile gemacht damit es im Ofen nicht ganz so lange braucht)
Ich finde dieses Rezept sehr gut, wird es bei mir öfter geben!
Danke
AudreyStewart
nun habe ich ihn auch ausprobiert,
Habe Krustenbraten, etwa 2,5kg, genommen und Rosmarinzweige in die Ritzen gestopft
das ganze auf 3 Pakete Salz und ab in den Ofen, erst 1 Stunde auf 200°
und dann langsam ca. 1,5 - 2 Stunden auf 150° Grad.
(Habe aus dem 2,5kg Batzen 2 Teile gemacht damit es im Ofen nicht ganz so lange braucht)
Ich finde dieses Rezept sehr gut, wird es bei mir öfter geben!
Danke
AudreyStewart
kikihs
sagt:
sagt: 18.12.2007 00:55
Hallo alle zusammen,
vielen Dank für das Idiotensichere Rezept und für die vielen tollen Tips. Habe den Braten ca. 1,3kg ohne Knochen mit Senf eingeriebenund die Garzeiten von Unox angewendet.
Mit Braten hab ich sonst nicht so ein Glück und dieses mal ist er perfekt geworden !!!
Das wird es bei uns an hl.Abend geben mein Weihnachtsessen ist gerettet. Das schöne daran ist man hat wirklich keine Arbeit.
Weil ich noch altes Brot verwerten musste gab es Semmelknödel und eine reduzierte Rotweinsauce und grüne Bohnen dazu.
Habt ihr noch Vorschläge was man als Beilage (ausser Salat ) noch dazu reichen könnte?
Für hl. Abend dachte ich an Kroketten oder Rosmarinkartoffeln...oder...oder!
lg kikihs
vielen Dank für das Idiotensichere Rezept und für die vielen tollen Tips. Habe den Braten ca. 1,3kg ohne Knochen mit Senf eingeriebenund die Garzeiten von Unox angewendet.
Mit Braten hab ich sonst nicht so ein Glück und dieses mal ist er perfekt geworden !!!
Das wird es bei uns an hl.Abend geben mein Weihnachtsessen ist gerettet. Das schöne daran ist man hat wirklich keine Arbeit.
Weil ich noch altes Brot verwerten musste gab es Semmelknödel und eine reduzierte Rotweinsauce und grüne Bohnen dazu.
Habt ihr noch Vorschläge was man als Beilage (ausser Salat ) noch dazu reichen könnte?
Für hl. Abend dachte ich an Kroketten oder Rosmarinkartoffeln...oder...oder!
lg kikihs
01.01.2008 07:50
Hallo,
hatte den Salzbraten beim Silvester-Buffet aufgetischt. War sehr gut und vor allem sehr einfach zu machen. Warm aus dem Ofen war er ein Traum, als kalter Braten dann etwas trocken, aber geschmacklich sehr gut.
Hatte den Braten nur mit Senf eingerieben und ein bischen gepfeffert - wird es nun öfter geben :-)
LG, Ariane
hatte den Salzbraten beim Silvester-Buffet aufgetischt. War sehr gut und vor allem sehr einfach zu machen. Warm aus dem Ofen war er ein Traum, als kalter Braten dann etwas trocken, aber geschmacklich sehr gut.
Hatte den Braten nur mit Senf eingerieben und ein bischen gepfeffert - wird es nun öfter geben :-)
LG, Ariane
tobiashering
sagt:
sagt: 24.01.2008 20:20
Hi @all,
ich habe mal ne dumme Frage. Wenn ich jetzt Salzbraten mit 2 einhalb Kilo machen möchte, wie lange muss der dann im Ofen? und wieviel Kilo Salz muss ich nehmen? Normalerweise wenn man das umrechnet muss der dann ja 5 Std drin sein. 2 einhalb stunden bei 250 grad und nochmal 2 einhalb stunden bei 200 Grad. Oder ist das falsch. Ich geh vom orginal Rezept ganz oben aus.
mfg
T.H
ich habe mal ne dumme Frage. Wenn ich jetzt Salzbraten mit 2 einhalb Kilo machen möchte, wie lange muss der dann im Ofen? und wieviel Kilo Salz muss ich nehmen? Normalerweise wenn man das umrechnet muss der dann ja 5 Std drin sein. 2 einhalb stunden bei 250 grad und nochmal 2 einhalb stunden bei 200 Grad. Oder ist das falsch. Ich geh vom orginal Rezept ganz oben aus.
mfg
T.H
don-castello
sagt:
sagt: 28.01.2008 19:40
Wegen der Umrechnerei kann ich leider auch nicht weiterhelfen. So bewandert bin ich mit Braten nicht.
Bei uns gab es gestern auch diesen soooo super einfachen Braten. Hab ihn am Vorabend mit Senf eingerieben, Folie drüber ab in den Kühlschrank und dann gestern genau nach dem Original Rezept zubereitet. War perfekt. Das gibt´s am "faulen" Sonntag nun öfter.
Wir hatten gemischten Salat dazu. Sehr gut!!
Bei uns gab es gestern auch diesen soooo super einfachen Braten. Hab ihn am Vorabend mit Senf eingerieben, Folie drüber ab in den Kühlschrank und dann gestern genau nach dem Original Rezept zubereitet. War perfekt. Das gibt´s am "faulen" Sonntag nun öfter.
Wir hatten gemischten Salat dazu. Sehr gut!!
fischerin49
sagt:
sagt: 22.02.2008 08:24
Hallo !
Ich habe den Braten schon vor ca. 3 Wochen gemacht. Auch vorher mit etwas Senf, Knoblauch und Rosmarin eingerieben und über Nacht ziehen lassen. Die Temperatur habe ich von Anfang an auf 200 Grad gestellt, wäre sonst bei meinem Backofen zu dunkel geworden.
Dazu gab es verschiedene Senfsorten, Salat und knuspriges Bauernbrot. Das Fleisch war superzart und saftig. Gibt es ab jetzt immer wieder mal. Wir hatten noch einen Rest, dünn aufschneiden und am nächsten Tag mit Zwiebelringen auf Brötchen essen!!
Gruß fischerin
Ich habe den Braten schon vor ca. 3 Wochen gemacht. Auch vorher mit etwas Senf, Knoblauch und Rosmarin eingerieben und über Nacht ziehen lassen. Die Temperatur habe ich von Anfang an auf 200 Grad gestellt, wäre sonst bei meinem Backofen zu dunkel geworden.
Dazu gab es verschiedene Senfsorten, Salat und knuspriges Bauernbrot. Das Fleisch war superzart und saftig. Gibt es ab jetzt immer wieder mal. Wir hatten noch einen Rest, dünn aufschneiden und am nächsten Tag mit Zwiebelringen auf Brötchen essen!!
Gruß fischerin
Ania1972
sagt:
sagt: 02.03.2008 15:26
Gab es bei uns heute Mittag...und war sooooooooooooooo lecker! Schön,daß man hier alles findet
Gruß
Ania
Gruß
Ania
dietigerin
sagt:
sagt: 28.05.2008 15:26
Hallo.
Ich habe das Rezept ausprobiert und bin - wie alle anderen auch - begeistert !
Aber eine Frage habe ich: ich will ihn zu einer Geburtstagsfeier machen - dann brauch ich natürlich um einiges mehr Fleisch. Wie verhält es sich hier mit der Zeit und dem Salz? ...kann ich zwei Braten auf ein Blech geben ??
Bitte um Hilfe ! :o))
Gruß Tigerin
Ich habe das Rezept ausprobiert und bin - wie alle anderen auch - begeistert !
Aber eine Frage habe ich: ich will ihn zu einer Geburtstagsfeier machen - dann brauch ich natürlich um einiges mehr Fleisch. Wie verhält es sich hier mit der Zeit und dem Salz? ...kann ich zwei Braten auf ein Blech geben ??
Bitte um Hilfe ! :o))
Gruß Tigerin
chrissi43
sagt:
sagt: 28.08.2008 18:16
Hallo
habe heute dieses Rezept gemacht.
Ich kann nur sagen, supergut, sehr saftig, und überhaupt keine Arbeit.
Danke für das Rezept, von mir 5 Sterne dafür.
LG chrissi
habe heute dieses Rezept gemacht.
Ich kann nur sagen, supergut, sehr saftig, und überhaupt keine Arbeit.
Danke für das Rezept, von mir 5 Sterne dafür.
LG chrissi
angie2007
sagt:
sagt: 01.10.2008 14:39
Hallöchen,
ich hatte das Rezept bei Freunden kennengelernt und habe den Braten unterdessen bereits öfter gemacht, wenn es schnell gehen muss. Er schmeckt immer lecker und kommt gut bei Gästen an.
Kleiner Tipp: Auch auf einem Gasgrill mit indirekter Hitze zubereitet wird er hervorragend.
Liebe Grüße
Angie
ich hatte das Rezept bei Freunden kennengelernt und habe den Braten unterdessen bereits öfter gemacht, wenn es schnell gehen muss. Er schmeckt immer lecker und kommt gut bei Gästen an.
Kleiner Tipp: Auch auf einem Gasgrill mit indirekter Hitze zubereitet wird er hervorragend.
Liebe Grüße
Angie
Jill1
sagt:
sagt: 23.10.2008 15:31
Hey,
welches Salz sollte es sein. Kenne dies nur mit groben Meersalz, geht auch feines Jodsalz?
Was bewirkt das Salz denn?
Danke für eine Antwort.
Jill
welches Salz sollte es sein. Kenne dies nur mit groben Meersalz, geht auch feines Jodsalz?
Was bewirkt das Salz denn?
Danke für eine Antwort.
Jill
Ilona58
sagt:
sagt: 29.10.2008 13:49
Hallo,
heute mittag gab es den Salzbraten.Wir sind uns einig ,es wird "Ihn" öfter geben.
Sehr lecker.Von mir 5*
LG Ilona58
heute mittag gab es den Salzbraten.Wir sind uns einig ,es wird "Ihn" öfter geben.
Sehr lecker.Von mir 5*
LG Ilona58
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
02.07.2010 12:49
Super Rezept, da man keine Arbeit damit hat. Ich habe den Braten jetzt 2x gemacht, sehr schön.
Vielen Dank!
Vielen Dank!
Nike09
sagt:
sagt: 02.07.2010 19:25
Hallo zusammen,
habe 2 Braten gemacht. Einen mit Senf-Rosmarinkräuterkruste und Knoblauchspick.
Den anderen habe ich nur mit Senf bestrichen. (+Pfeffer)
Beide Braten habe ich in 2 Öfen nach Anweisung geschmort (200°C, 2 Stunden) - dabei nicht die Tür geöffnet.
Meine Mitesser fanden die Braten gut. Ich fand den mit der Kräuterkruste deutlich besser - und beide waren mir nicht saftig genug. Ich fand die trocken.
Ich würde es evtl. noch einmal probieren um zu überprüfen ob das Fleisch von dem Metzger nicht der Hit war - aber mich hat das auch nicht so vom Hocker gehauen.
LG Nike
habe 2 Braten gemacht. Einen mit Senf-Rosmarinkräuterkruste und Knoblauchspick.
Den anderen habe ich nur mit Senf bestrichen. (+Pfeffer)
Beide Braten habe ich in 2 Öfen nach Anweisung geschmort (200°C, 2 Stunden) - dabei nicht die Tür geöffnet.
Meine Mitesser fanden die Braten gut. Ich fand den mit der Kräuterkruste deutlich besser - und beide waren mir nicht saftig genug. Ich fand die trocken.
Ich würde es evtl. noch einmal probieren um zu überprüfen ob das Fleisch von dem Metzger nicht der Hit war - aber mich hat das auch nicht so vom Hocker gehauen.
LG Nike
05.07.2010 12:59
Hallo Nike09,
ich hatte mein Schweinekammstück (ca. 2,3 kg) 1 Stunde bei 250°C und ca. 4 Stunden bei ca. 140°C. Das Fleisch war dann viel zu weich, es ist mir auseinander gefallen. Aber es war überhaupt nicht trocken, im Gegenteil auch am nächsten Tage (kaltes Buffett) sehr saftig. Geschmeckt hat es allen sehr gut.
Probiere es ruhig noch einmal aus, es hat bestimmt am Fleischstück gelegen.
Liebe Grüße von
uwesim
ich hatte mein Schweinekammstück (ca. 2,3 kg) 1 Stunde bei 250°C und ca. 4 Stunden bei ca. 140°C. Das Fleisch war dann viel zu weich, es ist mir auseinander gefallen. Aber es war überhaupt nicht trocken, im Gegenteil auch am nächsten Tage (kaltes Buffett) sehr saftig. Geschmeckt hat es allen sehr gut.
Probiere es ruhig noch einmal aus, es hat bestimmt am Fleischstück gelegen.
Liebe Grüße von
uwesim
Mesamia
sagt:
sagt: 12.07.2010 13:46
4coco
sagt:
sagt: 16.11.2010 10:02
Hallo,
Braten gibt es bei uns relativ selten, da ich aus unerfindlichen Gründen 2 linke Hände dafür habe. Mit diesem Rezept wird sich das aber definitiv ändern!!!
Das ging ja wirklich supereinfach. Habe mich mit der Temperaturangabe so ziemlich an den Tipp von unox gehalten. Zuerst 50 Min. bei 250 °C dann allerdings anschließend nur noch gute 2,5 Std. bei 110 °C, da ich nur 1 kg Fleisch hatte.
Ergebnis: die Kruste war sehr knusprig, das Fleisch hätte jede zahnlose Oma essen können.
Herzlichen Dank für das tolle Rezept!
LG
4coco
Braten gibt es bei uns relativ selten, da ich aus unerfindlichen Gründen 2 linke Hände dafür habe. Mit diesem Rezept wird sich das aber definitiv ändern!!!
Das ging ja wirklich supereinfach. Habe mich mit der Temperaturangabe so ziemlich an den Tipp von unox gehalten. Zuerst 50 Min. bei 250 °C dann allerdings anschließend nur noch gute 2,5 Std. bei 110 °C, da ich nur 1 kg Fleisch hatte.
Ergebnis: die Kruste war sehr knusprig, das Fleisch hätte jede zahnlose Oma essen können.
Herzlichen Dank für das tolle Rezept!
LG
4coco
29.11.2010 15:05
Hallo,
leider gelingt mir nicht jeder Braten; dieser aber ist wirklich gesichert. Da kann einfach nichts schief gehen.
Allerdings muß man schon zaubern können, wenn eine Soße gewünscht wird. Bissl was habe ich zusammengeschustert, aber da hat man eben bei einem "normalen" Braten mehr möglichkeiten.
LG Laurinili
leider gelingt mir nicht jeder Braten; dieser aber ist wirklich gesichert. Da kann einfach nichts schief gehen.
Allerdings muß man schon zaubern können, wenn eine Soße gewünscht wird. Bissl was habe ich zusammengeschustert, aber da hat man eben bei einem "normalen" Braten mehr möglichkeiten.
LG Laurinili
Happie
sagt:
sagt: 09.01.2011 19:51
Halli, hallo
ich habe den Braten schon sehr oft gemacht und er ist immer gelungen.
Würzen kann man ganz individuell oder gar nicht , also pur.
Das ist Geschmacksache Senf und Knofi ist schon ideal.
Nur Ihr habt oft Probleme mit den Garzeiten und Temperaturen, da bietet sich die Nutzung eines Fleischthermometers an.Ich habe in meinem Backofen ein digitales, das integriert ist. Die Kerntemperatur sollte idealerweise bei Nackenbraten 80-85° betragen.
Mit Gelinggarantie !!!
Es gibt Bratenthermometer analog bis digital.
Der Anschaffungspreis ist gering und der Nutzen enorm.
Wir haben immer perfekt gegarte Braten.
Tschüß Happie
ich habe den Braten schon sehr oft gemacht und er ist immer gelungen.
Würzen kann man ganz individuell oder gar nicht , also pur.
Das ist Geschmacksache Senf und Knofi ist schon ideal.
Nur Ihr habt oft Probleme mit den Garzeiten und Temperaturen, da bietet sich die Nutzung eines Fleischthermometers an.Ich habe in meinem Backofen ein digitales, das integriert ist. Die Kerntemperatur sollte idealerweise bei Nackenbraten 80-85° betragen.
Mit Gelinggarantie !!!
Es gibt Bratenthermometer analog bis digital.
Der Anschaffungspreis ist gering und der Nutzen enorm.
Wir haben immer perfekt gegarte Braten.
Tschüß Happie
veniho
sagt:
sagt: 16.03.2011 18:37
Hallo,
vielen Dank für das schöne und einfache Rezept. Da ich nur ein verhältnismäßig kleines Stück Nacken hatte (ca. 850g) war ich sehr skeptisch wegen der hohen Temperatur. Nachdem ich hier ein paar Tipps eingeholt hatte, habe ich mich für eine Temperatur von 180° Ober-/Unterhitze und eine Garzeit von 80 Minuten entschieden. Goldrichtig: Das Fleisch war superzart und durch den Senf und den Rosmarin wundebar aromatisch. Eine richtige Kruste gab es zwar nicht, aber das hat der Sache keinerlei Abbruch getan. Als Salz habe ich grobes Meersalz benutzt. 5 Punkte von mir. Dazu einfach nur Krautsalat und frisches Bauernbrot. Lecker!
Beste Grüße
veniho
vielen Dank für das schöne und einfache Rezept. Da ich nur ein verhältnismäßig kleines Stück Nacken hatte (ca. 850g) war ich sehr skeptisch wegen der hohen Temperatur. Nachdem ich hier ein paar Tipps eingeholt hatte, habe ich mich für eine Temperatur von 180° Ober-/Unterhitze und eine Garzeit von 80 Minuten entschieden. Goldrichtig: Das Fleisch war superzart und durch den Senf und den Rosmarin wundebar aromatisch. Eine richtige Kruste gab es zwar nicht, aber das hat der Sache keinerlei Abbruch getan. Als Salz habe ich grobes Meersalz benutzt. 5 Punkte von mir. Dazu einfach nur Krautsalat und frisches Bauernbrot. Lecker!
Beste Grüße
veniho
buctin
sagt:
sagt: 20.08.2011 18:02
Hallo,
Das Rezept klingt fantastisch! Ich werde mich kommende Woche zum ersten Mal an diesen Braten wagen. Ich würde allerdings lieber Schweinefilet nehmen, inwiefern ändert das die Garzeit?
Danke!!
Das Rezept klingt fantastisch! Ich werde mich kommende Woche zum ersten Mal an diesen Braten wagen. Ich würde allerdings lieber Schweinefilet nehmen, inwiefern ändert das die Garzeit?
Danke!!
Kathi1973
sagt:
sagt: 16.11.2011 11:44
Habe zum allerersten Mal einen Salzbraten gemacht. So einfach, so super lecker.
Meine Gäste waren auch alle begeistert. Keiner hat daran geglaubt, dass der Braten so saftig wird.
Danke für das Rezept, gibt es bei der nächsten Feier bestimmt wieder, vielleicht diesmal mit Kräuter oben drauf...
Meine Gäste waren auch alle begeistert. Keiner hat daran geglaubt, dass der Braten so saftig wird.
Danke für das Rezept, gibt es bei der nächsten Feier bestimmt wieder, vielleicht diesmal mit Kräuter oben drauf...
Vereinsheim
sagt:
sagt: 15.12.2011 12:37
Das hört sich alles sehr gut an. Da meine Family kein Fett mag wüde ich gerne wissen ob ich auch mageres Schweinefleisch nehmen kann, wenn ja, welches? Würde mich sehr über eine Antwort freuen, ich möchte meine Liebsten damit zu Heiligabend erfreuen. ;)
weibi500
sagt:
sagt: 27.12.2011 13:04
Ich habe den Braten zu meinem Geburtstag gemacht: 4 kg Schweinerücken für 13 Leute. Anfangs 50 Minuten bei 240 °C Umluft, dann 4 Stunden bei 95 °C Umluft, die letzte Stunde mit Alufolie bedeckt. Das Fleisch habe ich vorher mit Senf-Honig-Marinade eingestrichen und 24 Stunden im Kühlschrank liegen lassen. Dazu gab es Krautsalat, Tzaziki und Baguette.
Das war sowas von lecker, wir hatten nur noch 4 Scheiben übrig für den nächsten Tag!
Lob und Danke schön vom
weibi
Das war sowas von lecker, wir hatten nur noch 4 Scheiben übrig für den nächsten Tag!
Lob und Danke schön vom
weibi
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Der Braten besticht durch seine Unkompliziertheit.
LG
momu17
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