Schwarzbrot in der Küchenmaschine zerkleinern. Mit dem Rum vermischen und durchziehen lassen. Eier, Eigelb, Zucker und abgeriebene Zitronenschale schaumig rühren. Getrocknete Aprikosen, Schokolade und die Mandeln in der Küchenmaschine fein zerkleinern und mit den Schwarzbrotbröseln unter die Schaummasse rühren. Den Eischnee unterziehen, eine Springform mit Backpapier auslegen, die Teigmasse einfüllen und bei 200 bzw. 170 Grad 25 bis 30 Minuten backen.
Um die gebackene und ausgekühlte Torte einen Tortenring geben. Quark-Fruchtmasse darauf gießen, kühl stellen.

Für die Quark-Fruchtmasse Beeren pürieren, passieren und mit dem Quark, Zucker und dem Saft der Zitrone vermischen. 6 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen, auflösen. Sahne steif schlagen und zusammen mit der aufgelösten Gelatine unter die Quarkmasse ziehen.