Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Die Möhren in das heiße Fett geben und anbraten. Die Möhren mit Zucker bestäuben und in der Pfanne leicht karamellisieren lassen. Dann die Brühe dazugeben, sodass die Möhren leicht mit Flüssigkeit bedeckt sind. Evtl. Brühe nach und nach dazugießen. Die Möhren bissfest bis weich kochen lassen. Währenddessen mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.