Shepherd's Pie

Hackfleisch mit Kartoffelbrei überbacken

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Zutaten für Portionen

500 g Kartoffel(n), geschält
250 ml Wasser
250 ml Milch, heiße
1 EL Butter
1 TL Salz
Zwiebel(n)
1 EL Butter
300 g Hackfleisch
20 g Butter
20 g Mehl
250 ml Brühe
1 TL Tomatenmark
1 TL Senf
1 EL Butter
1 Bund Petersilie

Zubereitung

Kartoffeln mit 250 ml Wasser ankochen und 20 Minuten fortkochen, Kartoffelwasser abgießen und auffangen.

Kartoffeln zerstampfen, 1/4 l heiße Milch dazurühren, eventuell Kartoffelwasser mitverwenden. 1 EL Butter und 1 Tl Salz dazugeben und den Kartoffelbrei schaumig rühren.
Zwiebel in Würfel schneiden. 1 EL Butter erhitzen, Zwiebel darin andünsten, 300 g Hackfleisch dazugeben und braten. (Tipp: damits so richtig englisch schmeckt getrockneten oder frischen, gehackten Pfefferminz dazugeben).

Soße: Für die Soße 20 g Butter erhitzen, 20 g Mehl darin andünsten. 250 ml Brühe unter Rühren hinzufügen, je 1 TL Tomatenmark und Senf unterrühren.
Fleisch in eine gefettete Auflaufform füllen, Soße darübergiessen und Kartoffelbrei darüberstreichen. Butterflöckchen (aus einem EL Butter) darauf verteilen, in den vorgeheizten Backofen setzen und den Pie 20 – 30 Minuten bei 225°C backen.
Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Arbeitszeit: ca. 1 Std. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 01.05.02
Rezept-Statistiken: 194.071 (1.046)* gelesen
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Verfasser:

Zottel Hendlgriller


Mitglied seit 17.01.2002
4.165 Beiträge (ø1,13/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

Biene62 Chefkoch sagt:  
01.05.2002 18:50
Absolut Super. Kann ich nur weiterempfehlen. Meine Kinder lieben dieses Rezept.

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Zottel Hendlgriller sagt:  
15.05.2002 11:05
Eine leichte Abwandlung: Zum Hackfleisch Gemüse (ich nehme gerne Erbsen) dazugeben.

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romilly Tellerwäscher sagt:  
27.01.2003 14:02
Hilfreicher Kommentar:

Ich habs ausprobiert und es schmeckt gut, aber gehört zu einem "richtigen" Shepherds Pie nicht auch Käse dazu? Außerdem sind die 250 ml Milch etwas zuviel, es wird ziemlich matschig. Etwas weniger Milch wäre sicherlich besser. Aber sonst: sehr lecker.

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glas200 Tellerwäscher sagt:  
21.10.2003 20:51
Habe ich heute ausprobiert.Total lecker.Muß nur eine größere Auflaufforn nehmen,da er Pie zum Schluß etwas überlief.

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Anschi Tellerwäscher sagt:  
28.10.2003 23:44
Ein super Rezept! Mann und Kinder waren begeistert! Werden wir uns ab sofort bestimmt öfter einverleiben!

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hammerhai  Chefkoch sagt:  
01.11.2003 16:07
Gerade eben habe ich das Rezept probiert. MIlch ist in der Tat viel zu viel. Die Gesamtmenge haben wir zu dritt gut geschafft, es wäre nicht schlimm gewesen, jeder hätte noch etwas mehr bekommen. Vielleicht muß man den Kartoffelanteil erhöhen. Fett ist auf jeden Fall viel zuviel darin, darum ist das Gericht ernährungsphysiologisch als ungünstig zu beurteilen. Was den Zeitaufwand angeht, muß ich Hans-Werner beistimmen:Mein Shepherds Pie stand nach exakt einer halben Stunde im Backofen.
Also Animalia, spute Dich!!!

Bis dann,
Hammerhai

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LEILAH  Chefkoch sagt:  
03.11.2003 01:29
...also Zottel Dein Rezept ist schon genau richtig, was die Flüssigkeits- und Fettmenge angeht. Ich verwende da in
meinen Rezepten weitaus mehr Fett als Du und habe es
auch überlebt (ernährungsphysiologisch) ! ;-))


Danke Dir für das schöne Rezept.

LG

LEILAH

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Monikah Kaltmamsell sagt:  
04.11.2003 02:07
Sehr, sehr lecker und super einfach zu machen. Und soviel Fett ist das doch gar nicht. Und es wird sogar noch weniger, wenn man die Butter weg laeßt und fettarme Milch nimmt. Werde ich auf jeden Fall in mein Kochbuch aufnehmen. Danke Zottel aka Bowie:)

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karlschramm Hendlgriller sagt:  
04.11.2003 10:28
hallo zottel
ein perfect zubereitetes gericht ,und ich sage und meine das gleiche wie Leilah da ist nichts falsch weder mit fett noch mit milch.
nur ein kleiner haken die bennenung wäre eher für "hachi parmentier" zutreffend aber das ist ja auch nicht so wichtig ,hauptsache es schmeckt lecker.
karl

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fine Chefkoch-Moderator Sternekoch sagt:  
04.11.2003 22:18
Ich finde das Rezept genau so in Ordnung und habe es auch schon mehrfach selbst so gemacht (mit ein paar kleinen "schöpferischen Freiheiten").

Was daran ernährungsphysiologisch nicht einwandfrei sein soll, ist mir schleierhaft.... wer sich nach WW ernähren möchte, soll doch seine Rezepte dort ausdrucken!!

verständnislose Grüße, fine

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Zottel Hendlgriller sagt:  
04.11.2003 23:03
Der Thread zur Fettfrage findet sich hier, einfach kopieren und in die Adressezeile einfügen. LG Zottel

http://www.chefkoch.de/forum/2,1,48538,4/quot-ernaehrungsphysiologisch-unguenstig-quot.html

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Ingrid_R  Sternekoch sagt:  
05.11.2003 15:37
Ich finde das Rezept klasse. Außerdem ist das ja hier wohl ein Kochforum und kein Gesundheitsforum.
Ernährungsphysiologie wäre nur dann ein ernst zu nehmender Einwand, wenn das Rezept und "Diätrezepten" stehen würde.

Danke, für das tolle Rezept!


Ingrid_R

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schorsch12 Sternekoch sagt:  
05.11.2003 16:18
Das Rezept ist klasse und muß genau so viel Fett enthalten, alles andere ist doch Blödsinn.

Wer sich ernährungsphysiologisch richtig ernähren will, soll meinetwegen bei Knäckebrot, Zwieback und Tee bleiben.

gruß schorsch

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drumboy Chefkoch sagt:  
06.11.2003 17:08
Hilfreicher Kommentar:

Was für eine erstaunliche Diskussion.
Über Fettfragen zu diskutieren bei einem Gericht, das aus Hack und Pü besteht. Dieses Gericht ist keine Supergesundnahrung, sondern Seelennahrung für Kids und Erwachsene, die nicht alles so bierernst nehmen. Am besten, nach einem langen Tag draußen in der Kälte am gemütlichen Tisch oder im Pub genießen.

Ein Tip: Für ein typisch britisches würziges Hack habe ich von meinen britischen Freunden gelernt, nach dem Anbraten des Hacks wie bei einer Bolognese das Tomatenmark (lieber hier und nicht bei der Sauce) und 1 EL Worcestersauce unterzurühren und dann 2-3 Gläser Rotwein einzurühren und komplett einkochen zu lassen - dann die Sauce dazugeben und wie gehabt...

Wird superwürzig dadurch (zum Geschmack des Fleischs: manche nehmen auch halb Lamm halb Rinderhack).

Greets
drumboy

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Alexandra71 Hendlgriller sagt:  
17.11.2003 11:44
Aslo ich habe das Rezept am WE gemacht,
superlecker.
Hier meine Abwandlung.

Habe den Kartoffepürree mit Zwiebeln und
Käse verfeinert.
Das Hackfleisch habe ich in einer Mischung
aus 2 Gläsern Rotwein und einer Tube
Peperonipaste bestimmt 20 Minuten leise
Köcheln lassen, und anschließend habe ich
noch etwas von meinem eingelegten Knoblauch
unter die Masse gegeben.

Es war wirklich lecker.

Und drumboy kann ich mich nur anschließen
es ist ein Seelenessen tut einfach nur gut.


LG
Alexandra

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qld123 Smutje sagt:  
19.01.2004 00:10
sehr einfach und sehr lecker
armin

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Rike2  Chefkoch sagt:  
19.01.2004 19:15
Ich hatte heute mittag meinen Enkel, 3 Jahre zum Essen hier. Es hat ihm und uns richtig gut geschmeckt, habe allerdings noch TK-Erbsen rein getan

Rike

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Sivi  Sternekoch sagt:  
23.01.2004 08:00
Bei mir gabs gestern mal wieder Shepherds Pie - gewürzt mit Pfefferminz und zusätzlich mit Erbsen, Karotten und Bleichsellerie darin. Das Hack habe ich mit etwas Rotwein verfeinert und in den Kartoffelbrei vor dem Überbacken ein Ei gerührt, dann wird er richtig schon fluffig!

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Lockenkopf Küchenjunge sagt:  
25.01.2004 20:45
Wir hatten eben den Shepherds pie. Ganz klassisch wie angegeben mit Erbsen. War super lecker. Wird es bestimmt öfter geben.

Liebe Grüße
Lockenkopf

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Nordlicht68 Kartoffelschäler sagt:  
13.02.2004 18:15
Ich kann den anderen nur zustimmen - lecker !
Und wirklich super für Kinder.
Das wird es bestimmt wieder geben.

Nordlicht68

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jimross Smutje sagt:  
19.02.2004 09:55
Klasse - Daumen hoch!

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Zottel Hendlgriller sagt:  
23.08.2004 20:11
Danke für das Bild Varotica.





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Molly43  Hendlgriller sagt:  
19.10.2004 14:24
Hi,
den Komentaren ist eigentlich nichts mehr zuzufügen.
Auch wir sind super begeistert von diesem Rezept.
Endlich mal ein Rezept was der ganzen Familie einschließlich Oma mundet. Und wenn es mal etwas gesünder sein soll, geb ich einfach Erbsen dazu und reiche einen knackigen Salat dazu.
Wie gesagt, einfach super super lecker.

LG Molly

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Heuschen Tellerwäscher sagt:  
29.10.2004 00:37
Hey - was ich nur so richtig empfehlen kann - wenn man zwischen die FLeischschicht und die Kartoffelpüree schicht Mais tut - das schmeckt einfach genial.
Ich war das letzte halbe Jahr drüben in den USA und hab das dort traditionell mit Mais gekocht bekommen - war mein absolutes Lieblingsgericht!!
Noch gutes Kochen und nen schönen abend!

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wdlolies Smutje sagt:  
22.03.2005 14:35
@romilly
Nein, zu einer original Shepherd's Pie gehoert kein Kaese.
Allerdings gehoert doch ein bisschen Gemuese, wie Zwiebelchen, Karotten und Erbsen dazu.

Fuer die Kaeseliebhaber unter euch; ihr koennt es natuerlich mit Kaese ueberbacken, aber dann ist es kein Shepherd's Pie mehr. Hauptsache es schmeckt und dem Gaumen, ist der Name doch egal, oder?

LG

Wolfgang

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fransbrouwers Tellerwäscher sagt:  
09.08.2005 22:23
Hilfreicher Kommentar:

Ich habe deinen Shephers Pie ausprobiert, schmeckt gut. Ich habe auch weniger Milch verwendet. Es muss ein lockerer Puree werden aber nicht zu nass. Habe schon viele variationen ausprobiert.

Orginell Irish ist der Shepherds Pie wie folgt:

Pro person braucht man einen nicht zu grossen Tontopf.

Den Tontopf einfetten und füllen mit :

Auf dem Topfboden eine dikke lage Hackfleisch - halb Rind, halb Schwein - mit Zwiebeln und purierten Tomaten (ersatzweise 1 oder 2 El. Tomatenmark) lokker und braun gebraten. Darüber eine
lage angeschwitztes Poree, darüber eine lage selbstgemachter Kartoffelpuree (ersatzweise Kartoffelpurteepuder gebrauchen......aber ein richtiger CK macht den Puree doch selber) und alles gut abdecken mit einer lage Käse.
Das Ganze in einem heissen Backofen schieben, gut erwärmen bis der Käse eine schöne goldbraune Kruste hat.

Servieren mit einem guten kalten und kräftigen Bier (und eventuell einen leichten grünen Salat.)

Schmeckt auch im Sommer und als TAPA sehr gut.

Gr. Franske ;-)


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fairylike Küchenjunge sagt:  
07.10.2005 10:35
Hallo Zottel,

ich habe gestern Dein Rezept ausprobiert.
Es war sehr gut und sehr lecker. Allerdings habe ich 2 EL Senf an die Soße gemacht. :-)
Und etwas weniger Milch.

Feenhafte Grüße
-fairylike-x-

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wdlolies Smutje sagt:  
06.02.2006 11:53
@fransbrouwers

Bitte bitte bitte, wer auch immer dein Rezept liest, fransbrouwers, ES IST NICHT ORIGINAL IRISCH, ODER ENGLISCH, ODER WAS AUCH IMMER. Seit bitte etwas vorsichtiger mit solchen Aussagen. Es wird KEIN KAESE in die Shepard's oder Cottage Pie gemacht. Das war nie so und ist nicht so.

Gruesse

Wolfgang

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Nadine78x Tellerwäscher sagt:  
29.05.2010 19:50
Hallo Wolfgang,

also ich habe einige Zeit in England gelebt und bin auch mit einem Engländer zusammen. Fakt ist, jeder in meinem Bekannten - und Familienkreis streut über den Shepards Pie etwas geriebenen Cheddar- ob das nun original ist oder nicht, aber die Engländer die ich kenne, essen zu allem Käse :) Ausserdem kommen in den Shepards Pie noch Pilze, Erbsen, Karotten und was man sonst noch so an Gemüse zu Hause hat ( wobei dass dann eher ein Cottage Pie ist ) . Jeder hat eben sein ganz eigenes (Familien-) Rezept und das ist doch ok so ;)

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der-bolli Tellerwäscher sagt:  
20.04.2006 07:11
Hammer, Hammerlecker !
Hallo und guten Morgen.

Ich habe diesen Pie schon 2x nachgekocht - HAMMER - und jedesmal könnte ich mich tiefer hineinsetzten. HAMMERLECKER.
Allerdings geht meine "Shepherds Pie-Liebe" nicht bis zu der Zugabe von Minze.
Dafür gebe ich mittlerweile noch Erbsen und Möhren zwischen das Hackfleisch und die Kartoffeln.

*ahh, schonwiederWasserimMundzusammenlauf* ;-)

Vielen Dank für das schöne HAMMER-Rezept und Grüsse aus dem Westerwald.

der-bolli

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EmmaBe Tellerwäscher sagt:  
06.06.2006 19:26
Hi Zottel,
danke für das rezept! Ist gerade im ofen :-)
Zu den kommentaren vonwegen "kein echtes shepheards pie"...ist doch egal...
Ich bin engländerin und es gab das auch immer in der schul-kantine oder in jedem guten pub....jeder engländer/in wandelt das rezept nach seinem geschmack ab. Wer ein echtes rezept sucht, es gibt auch viele englische kochseiten...
grüße
Emma

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Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:

Kayla83 Tellerwäscher sagt:  
15.02.2011 00:47
Hab Erbsen mit rein und den KaPü mit Zwiebeln und Bacon verfeinert.Cheddar drüber und mhhhh...lecker

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Maleila Chefkoch sagt:  
11.04.2011 08:30
Hallo,

ich gebe auch noch eine Dose Tomaten mit rein und überbacke das Ganze mit etwas Käse.
Uns schmeckt es immer wieder sehr gut.

Vielen Dank für das leckere Rezept.

Viele Grüße,
Maleila

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cooki811 Tellerwäscher sagt:  
14.06.2011 13:09
Super Rezept..... sehr lecker..... kleiner Abwandlungsvorschlag: Das Hackfleisch anbraten, mit Gravy übergießen, Erbsen und Möhren drübergeben, dann den Püree drauf und backen.
So wird es bei der Familie meiner Dame in Wales gemacht.

Ansonsten immer wieder ein schnelles, leckeres Gericht.

Gruß
Cooki


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Rumo-Urs Küchenjunge sagt:  
15.06.2011 10:20
Geniales Gericht!

Ich habe es für unserem Stammtisch als Fleischvariante mit 5 kg gekocht, da ist kein Krümel übrig geblieben. :)

Dazu gabs nen gemischten Salat und die Bitte, das bald wieder zu machen.

Ganz toll kann man das für Vegetarier ableiten, habe es mit Sojageschnetzel gemacht. Hatte nen ganz anderen Geschmack, war aber extrem lecker. Und auch die Vegis haben ganz kräftig zugeschlagen. :)

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Rumo-Urs Küchenjunge sagt:  
15.06.2011 10:21
Ach ja, ich gebe immer Käse auf den Auflauf. So ein deftiger Emmentaler passt da super gut dazu.

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Hiwi5 Tellerwäscher sagt:  
09.07.2011 15:20
Hi,
den Komentaren ist nichts mehr zuzufügen.
Auch wir sind super begeistert von diesem Rezept.
Lecker, lecker, lecker.

LG.

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morgancircle Tellerwäscher sagt:  
07.08.2011 19:36
Also ich kann mich hier nur anschließen: Ich koche das Gericht mittlerweile öfter, ist einfach nur lecker und sehr schnell zubereitet. Manchmal mit, manchmal ohne Käse drauf, allerdings kommt bei mir immer noch Gemüse mit rein (Karotten, Zuccini oder was die Küche gerade so hergibt :)
Danke fürs Rezept! Wirklich zu empfehlen!

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julmir Tellerwäscher sagt:  
23.08.2011 19:56
Hallo zusammen,

Einfach, deftig, lecker. Hab ca 400 g Kartoffeln und ein Pkg. KaPü benutzt (dementsprechend mehr Flüssigkeit) weil ich viel Kartoffeln mag. War der Hammer! Das koch ich wieder!! :-)

LG
Julmir

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AnniTheLibertine Tellerwäscher sagt:  
31.08.2011 13:36
Super Rezept! Habe es gerade gekocht und sogar von sonst eher wortkargen Essern ein "Schmeckt ja ganz gut dieses englische Essen" bekommen!
Man muss sich allerdings nicht einhunderprozentig an das Rezept halten. Ich habe zum Beispiel noch Erbsen und Möhren aus der Dose als Mittelschicht dazugetan. Das hat super gepasst und war lecker. Außerdem habe ich den Kartoffelbrei mit Kräuterbutter gemacht. Dadurch hat das ganze noch einen etwas spannenderen Geschmack!

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VeraLilliHelga  Kartoffelschäler sagt:  
02.11.2011 20:46
Nach der skeptische Frage: "Was ist denn das?" Hab ich de Namen des Gerichtes genannt und gesagt: "Bevor gemeckert wird probiert erst mal!" Hätte ich besser nicht sagen sollen, dann wär mir mehr übrig geblieben! :-)))))

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Delfina36  Sternekoch sagt:  
16.01.2012 17:54
Hallo Zottel,
da hast du ein sehr einfaches Rezept eingestellt, das superlecker schmeckt.
Mit wenig Aufwand wird ein tolles Ergebnis erzielt. Die Minze gibt dem Ganzen den richtigen Pfiff. Vielen Dank fürs einstellen.

LG Delfina

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