Poularde in 8 Stücke zerteilen, waschen und trocken tupfen. Zitronen auspressen, Geflügelteile im Saft 30 Minuten marinieren. Kartoffeln waschen, halbieren oder vierteln. Den Knoblauch in Zehen zerteilen. Beides in eine Fettpfanne geben und salzen. Die Poulardenstücke drauflegen, salzen und pfeffern. Mit einigen EL Zitronensaft und Olivenöl beträufeln. Im vor geheizten Backofen bei 200 Grad ca. 1 Stunde braten. Dabei immer wieder mit dem Bratenfond begießen.
Die unbehandelte Zitrone heiß abspülen und in Scheiben schneiden. Mit den Thymianzweigen 30 Minuten vor Garzeit-Ende auf dem Blech verteilen.
Dazu grüner Salat.