Das Nudelwasser mit dem getrockneten Suppengemüse und etwas Salz zum Kochen bringen und anschließend die Nudeln wie gewohnt darin kochen. Währenddessen die Zwiebeln und das Fleisch scharf anbraten, Salz und Pfeffer und Knoblauch zugeben. Von der Platte nehmen und, wenn die Nudeln abgegossen sind, noch mal erhitzen. Das Zitronengras, den Ingwer und die Sojasoße dazugeben. Mit den Nudeln in einer großen Schüssel vermengen.
Sehr gut passen dazu ein paar Röstzwiebeln, die darüber gestreut werden.