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Koreanisches Bulgagi
Hirsch aus dem Wok
Zutaten
| 600 g | Hirschfleisch (Rücken, Filet oder Keule) |
| Für die Marinade: | |
| 40 g | Sesam |
| 2 EL | Meersalz |
| 10 | Lauchzwiebel(n) |
| 50 ml | Sojasauce, leichte |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL | Ingwer, geriebener |
| 1 EL | Öl (Sesamöl) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Sesamsamen mit Salz rösten, abkühlen lassen und im Mörser zerstoßen. Die restlichen flüssigen Zutaten und Gewürze zugeben und das Fleisch 1 Stunde in der Marinade ziehen lassen.
Die Lauchzwiebeln in längliche Rauten schneiden. Das Fleisch aus der Marinade nehmen. In einem sehr heißen Wok ca. 1 Minute braten. Lauchzwiebeln zugeben und kurz mit erhitzen.
In einer tiefen Schüssel mit Reis, Sesamöl und Sojasauce servieren.
Die Lauchzwiebeln in längliche Rauten schneiden. Das Fleisch aus der Marinade nehmen. In einem sehr heißen Wok ca. 1 Minute braten. Lauchzwiebeln zugeben und kurz mit erhitzen.
In einer tiefen Schüssel mit Reis, Sesamöl und Sojasauce servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich kenne Bulgogi mit Rindfleisch (Hüfte). Das Fleisch wird für einige Zeit ins TK-Fach gelegt, damit es angefroren in hauchdünne Scheiben geschnitten werden kann. Diese werden dann in der Marinade eingelegt (am besten über Nacht). Auf keinen Fall darf mit dem Knoblauch zu sparsam umgegangen werden. Dieses Gericht "lebt" u. a. vom Knobi. Zur Marinade kann man auch einen Schuss trockenen Sherry oder Kochreiswein geben. Die Zwiebeln kommen direkt mit zur Marinade.
Wir brutzeln das Fleisch anschließend immer portionsweise auf dem "heißen Stein" und rollen es dann mit etwas Reis und Sojasoße in Salatblätter. Gegessen wird es es direkt von der Hand in den Mund!
LG
Mecki65
Wir brutzeln das Fleisch anschließend immer portionsweise auf dem "heißen Stein" und rollen es dann mit etwas Reis und Sojasoße in Salatblätter. Gegessen wird es es direkt von der Hand in den Mund!
LG
Mecki65
Hallo Mecki65,
ich weiss, das es sich hier nicht um das Originale Rezept handelt. Aber diese Variante ist sehr lecker. Auch wenn mein kein ausgesprochener Fan von Wild ist. Es war das Rezept eines Koch aus Neuseeland. Ich bin davon nach wie vor begeistert und meine Gäste auch.
VG
Homer
ich weiss, das es sich hier nicht um das Originale Rezept handelt. Aber diese Variante ist sehr lecker. Auch wenn mein kein ausgesprochener Fan von Wild ist. Es war das Rezept eines Koch aus Neuseeland. Ich bin davon nach wie vor begeistert und meine Gäste auch.
VG
Homer
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Mecki65
12.11.2005 12:44 Uhr