Henglein
Rama Cremefine
| Quarkbrot
lecker und erfrischend
| 600 g | Natursauer - Teig |
| 1330 g | Mehl (Weizenmehl) |
| 67 g | Hefe |
| 67 g | Salz |
| 50 g | Milch |
| 170 g | Quark |
| 830 g | Wasser |
Zubereitung
Die Milch und das Wasser erwärmen (lau warm reicht). Die Hefe dazugeben bis sie sich gut aufgelöst hat. Nun alles zusammenmischen.
Ca. 3min Langsam und 3min schnell kneten.
Den Teig dann für 10 min. an einem warmen Ort ruhen lassen.
Danach 4 Brote zu je 750g Formen und diese 20 Min. an einem warmen Ort ruhen lassen.
Das ganze ca. 40 Min lang backen. Ofentemperatur beträgt 220 Grad
Ca. 3min Langsam und 3min schnell kneten.
Den Teig dann für 10 min. an einem warmen Ort ruhen lassen.
Danach 4 Brote zu je 750g Formen und diese 20 Min. an einem warmen Ort ruhen lassen.
Das ganze ca. 40 Min lang backen. Ofentemperatur beträgt 220 Grad
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Kommentare anderer Nutzer
akoehl 
sagt:
sagt: 12.11.2005 08:49
Hört sich wirklich gut an! Aber eine Frage von einem relativ unerfahrenen Brotbäcker: Woher bekomme ich Natursauerteig?
LG
Drea
LG
Drea
focus666 
sagt:
sagt: 12.11.2005 09:28
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Drea,
also ich habe meinem Natursauerteig immer selber hergestellt.
Da ich während der woche nie viel zeit zum backen habe war dieses Rezept ideal, damit an den WE gebacken werden konnte.
Hier mein Rezept:
Du nimmst eine Handvoll Weizenmehl (ca.100g) und vermischt diese mit lauwarmen Wasser bis sich eine breiartige masse ensteht.
Fast so wie ein Pfannekuchen teig.
Diesen Teig deckst du ab und stellst ihn an einem Wrmen Ort.
( optimal währe eine nicht zu hoch eingestellte Heizung. )
Alle 12 Stunden schlägst du den Teig einmal richtig auf, damit sich Luftblasen bilden können.
Das ganze geht über 4-5 Tage wo du alle 12 Stunden einmal schlagen muß, und einmal am Tag gibst du eine neue Handvoll Weizenmehl hinzu die wieder mit lauwarmen Wasser zu einem brei gerührt wird.
Ja das war´s, wunder dich nicht wenn der Sauerteig etwas unangenehm riechen könnte, das ist normal und es geht auch wieder weg.
Ich wünsch dir viel erfolg.
also ich habe meinem Natursauerteig immer selber hergestellt.
Da ich während der woche nie viel zeit zum backen habe war dieses Rezept ideal, damit an den WE gebacken werden konnte.
Hier mein Rezept:
Du nimmst eine Handvoll Weizenmehl (ca.100g) und vermischt diese mit lauwarmen Wasser bis sich eine breiartige masse ensteht.
Fast so wie ein Pfannekuchen teig.
Diesen Teig deckst du ab und stellst ihn an einem Wrmen Ort.
( optimal währe eine nicht zu hoch eingestellte Heizung. )
Alle 12 Stunden schlägst du den Teig einmal richtig auf, damit sich Luftblasen bilden können.
Das ganze geht über 4-5 Tage wo du alle 12 Stunden einmal schlagen muß, und einmal am Tag gibst du eine neue Handvoll Weizenmehl hinzu die wieder mit lauwarmen Wasser zu einem brei gerührt wird.
Ja das war´s, wunder dich nicht wenn der Sauerteig etwas unangenehm riechen könnte, das ist normal und es geht auch wieder weg.
Ich wünsch dir viel erfolg.
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