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Korvapuusti
Finnische Hefe - Zimt - Schnecken
Zutaten
| 500 ml | Milch |
| 1 | Ei(er) |
| 200 g | Zucker |
| 1 EL | Zimt |
| 1 TL | Salz |
| 2 Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| 200 g | Margarine |
| 1 kg | Mehl |
| 1 Tasse | Butter, zerlassen |
| 1 Tasse | Zimt und Zucker |
| 1 | Ei(er) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 35 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Milch, Ei, Zucker, Zimt, Salz und Hefe vermischen. Nach und nach das Mehl dazugeben und den Teig kneten. Wenn der Teig sich vom Schüsselrand löst, die Margarine dazugeben. Anschließend den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Derweil den Teig portionsweise ausrollen (ca. 2-4-mm-dick). Mit zerlassener Butter bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen. Aus dem Teig eine Rolle formen und ca. fingerdicke Scheiben davon abschneiden. Diese Schnecken müssen dann erneut kurz gehen.
Unmittelbar bevor die Schnecken in den Ofen kommen, werden sie mit Ei bestrichen und mit Zucker bzw. wahlweise Zimtzucker bestreut. Im Ofen 10-15 Minuten backen, bis die Schnecken goldbraun sind.
Am Besten schmecken die Korvapuusti natürlich warm und ganz frisch.
Derweil den Teig portionsweise ausrollen (ca. 2-4-mm-dick). Mit zerlassener Butter bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen. Aus dem Teig eine Rolle formen und ca. fingerdicke Scheiben davon abschneiden. Diese Schnecken müssen dann erneut kurz gehen.
Unmittelbar bevor die Schnecken in den Ofen kommen, werden sie mit Ei bestrichen und mit Zucker bzw. wahlweise Zimtzucker bestreut. Im Ofen 10-15 Minuten backen, bis die Schnecken goldbraun sind.
Am Besten schmecken die Korvapuusti natürlich warm und ganz frisch.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
se on niin hyvää!Seh, sehr lecker. Habe allerdings einen Teil des Mehl durch Vollkorn-Mehl ersetzt, ist dann finnischer. Das Fett habe ich gleich in der Milch aufgelöst.
Statt Zucker habe ich Hagelzucker erwendet.
Hilfreicher Kommentar:
Super Rezept! Mein finnischer Freund und ich haben allerdings noch 1 EL Kardamom zum Teig hinzugegeben, schmeckt noch finnischer!
Sehr lecker!
Habe Pulla zum ersten Mal an diesem WE gegessen und habe sie gleich heute nachgebacken. Finde den Rezept noch besser...!
Habe statt der Trockenhefe 50 g frische Hefe genommen und statt des Zimts im Teig auch 1 gestrichenen EL Kardamom. Habe etwa gut fingerdicke Streifen von der Rolle geschnitten und dann mit einem Kochlöffel platt gedrückt, so wie Hamburger Franzbrötchen. Habe sie dann mit Ei und Hagelzucker vor dem Backen versehen.
Einen kleinen Teil des Rezeptes habe ich mit Nutella gefüllt, das war aber nur halb so gut: Schlecht zu verstreichen, das Kardamomaroma war ohne den Zimt zu intensiv und durch die fehlende Butter waren sie nicht ganz so saftig!
Das nächste Mal probiere ich es mit Mehl Typ 1050 (Vollkorn-Weizenmehl).
Großes Lob!
Habe Pulla zum ersten Mal an diesem WE gegessen und habe sie gleich heute nachgebacken. Finde den Rezept noch besser...!
Habe statt der Trockenhefe 50 g frische Hefe genommen und statt des Zimts im Teig auch 1 gestrichenen EL Kardamom. Habe etwa gut fingerdicke Streifen von der Rolle geschnitten und dann mit einem Kochlöffel platt gedrückt, so wie Hamburger Franzbrötchen. Habe sie dann mit Ei und Hagelzucker vor dem Backen versehen.
Einen kleinen Teil des Rezeptes habe ich mit Nutella gefüllt, das war aber nur halb so gut: Schlecht zu verstreichen, das Kardamomaroma war ohne den Zimt zu intensiv und durch die fehlende Butter waren sie nicht ganz so saftig!
Das nächste Mal probiere ich es mit Mehl Typ 1050 (Vollkorn-Weizenmehl).
Großes Lob!
Also "Zimtschnecken" ist nicht so das richtige Wort. Wörtlich übersetzt sind es "Ohrfeigen", und "richtige" Ohrfeigen sehen auch ein wenig anders aus. In das Rezept meiner finnischen Oma kommt auch Kardamom rein. Ich werde es mal suchen und dann hier rein Posten.
Gruss Juha
Gruss Juha
@Zenix
Hallo Juha, das Rezept stammt von einer finnischen Freundin, die mir auch die wörtliche Übersetzung geliefert hat. Um es aber für die Mehrheit derer, die des Finnischen nicht mächtig sind, ein wenig klarer zu machen, wurde der Untertitel "Zimt-Schnecken" gewählt. Wie die Korvapuusti letztendlich aussehen, ist doch jedem selbst überlassen denke ich. Etwas Platz für Kreativität sollte ruhig sein. Ob die Schnecken nun liegen oder aufrecht stehen...ich denke, der Geschmack zählt :-) Aber auf die Variante mit Kardamom bin ich gespannt, das klingt auch sehr lecker.
Gruß, Sabine
Hallo Juha, das Rezept stammt von einer finnischen Freundin, die mir auch die wörtliche Übersetzung geliefert hat. Um es aber für die Mehrheit derer, die des Finnischen nicht mächtig sind, ein wenig klarer zu machen, wurde der Untertitel "Zimt-Schnecken" gewählt. Wie die Korvapuusti letztendlich aussehen, ist doch jedem selbst überlassen denke ich. Etwas Platz für Kreativität sollte ruhig sein. Ob die Schnecken nun liegen oder aufrecht stehen...ich denke, der Geschmack zählt :-) Aber auf die Variante mit Kardamom bin ich gespannt, das klingt auch sehr lecker.
Gruß, Sabine
Hilfreicher Kommentar:
Als Finnin finde ich es auch schade, dass die Korvapuusti mit 'Zimtschnecken' übersetzt wurden. Das ist wirklich nicht die korrekte Bezeichnung. Die fertigen Korvapuusti sehen nämlich wirklich wie Ohren aus und haben nichts mit den hier bekannten Zimtschnecken gemein.Klar gewähren wir Platz für Kreativität - aber dann sollte das Rezept "Sabines Zimt-Schnecken" heissen und nicht finnische Korvapuusti... ;-)
Ohrfeigen formen geht so: Die Teigrolle im Zick-Zack in Stücke schneiden. Jeweils mit der breiteren Seite auf das Blech stellen und die schmale (jetzt obere) Seite fest in die Mitte reindrücken. Im Ofen geht das ganze auf und ergibt dann diese hübsche Ohrenform (= Ohrfeigen).
Auch das Kardamon ist Pflicht im Teig - ich kenne sie nicht anders, und genau dies gibt das gewisse etwas, was es auch total anders zu Zimtschnecken macht... Bestimmt hat deine Freundin dies in der Übersetzung einfach übersehen? Frag doch bitte mal nach...
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Tanja,da muss ich Dir recht geben. - Ich bin zwar keine Finnin habe aber länger in Finnland gelebt. - Kardamon ist Pflicht, und ohne geht etwas von dem finnischen Zauber verloren, der immer durch alle Kaffees schwelgt wenn man sie betritt. Wer schon mal im Helsinkier Hauptbahnhof war, weiss was ich meine. - Korvapuusti Duft in der ganzen Halle.....
Ein sehr schönes Rezept, da werden gleich Urlaubserinnerungen wach.
Ich habe die Hefemenge auf 20 g Frischhege reduziert. Das hat völlig ausgereicht.
Die Pulla fanden reißenden Absatz.
LG Tantemo
Ich habe die Hefemenge auf 20 g Frischhege reduziert. Das hat völlig ausgereicht.
Die Pulla fanden reißenden Absatz.
LG Tantemo
Suuuperlecker, ich liebe korvapuusti und backe sie sehr oft!
Für Freunde, die Veganer sind, habe ich sie auch schon ohne Ei gebacken, hat auch problemlos funktioniert!
Für Freunde, die Veganer sind, habe ich sie auch schon ohne Ei gebacken, hat auch problemlos funktioniert!
Hallo Zusammen,
ich bin 35 Jahre alt, keine Finnin sondern Rheinländerin und backe seit meinem 14. Lebensjahr "Zimtschnecken", seit ich ein Rezept in dem Kinderbuch "Linus lässt nichts anbrennen" gefunden habe...
Es ist eine der BESTEN Gebäcke, die ich kenne und ich kenne viele!
Ich habe den Kardamom am Anfang immer weggelassen (weil ich keinen hatte!) Es schmeckt.
Jetzt kommt immer Kardamom mit rein - es schmeckt noch besser! Traut euch.
Ich nehme auch meistens die Hälfte Vollkornmehl - aber nicht mehr!
Perfekt zum schwarzen Tee, zum Frühstück und für Kinder, weil nichts krümelt und kleckert. Man kann das Ei weglassen, wenn man möchte oder muss.
Man kann geriebene Nüsse und oder Äpfel in die Füllung geben.
Ihr seht liebe Chefköche, es gibt viel Variationen hier auf Gottes Erde, sonst wäre kochen doch echt langweilig. Seid doch bitte etwas tolerant.
Ich wünsche allen gutes Gelingen beim Ausprobieren und Guten Appetit!
Bissfest
ich bin 35 Jahre alt, keine Finnin sondern Rheinländerin und backe seit meinem 14. Lebensjahr "Zimtschnecken", seit ich ein Rezept in dem Kinderbuch "Linus lässt nichts anbrennen" gefunden habe...
Es ist eine der BESTEN Gebäcke, die ich kenne und ich kenne viele!
Ich habe den Kardamom am Anfang immer weggelassen (weil ich keinen hatte!) Es schmeckt.
Jetzt kommt immer Kardamom mit rein - es schmeckt noch besser! Traut euch.
Ich nehme auch meistens die Hälfte Vollkornmehl - aber nicht mehr!
Perfekt zum schwarzen Tee, zum Frühstück und für Kinder, weil nichts krümelt und kleckert. Man kann das Ei weglassen, wenn man möchte oder muss.
Man kann geriebene Nüsse und oder Äpfel in die Füllung geben.
Ihr seht liebe Chefköche, es gibt viel Variationen hier auf Gottes Erde, sonst wäre kochen doch echt langweilig. Seid doch bitte etwas tolerant.
Ich wünsche allen gutes Gelingen beim Ausprobieren und Guten Appetit!
Bissfest
Danke für das hervorragende Rezept!
Ich habe, weil der Teig so genial ist, bei weiteren Versuchen auch nur Rollen geformt und diese mit allen auffindbaren Marmeladenresten (zus. gerührt) und Haselnüssen gefüllt, nur mit Mandeln und Mandelstiftchen.... und auch Schnecken ohne Zimt im Teig, dafür mit Zimt und Rosinen gefüllt....
Karadamon kommt das nächste Mal dran.
Jipp5*
Tinte
Ich habe, weil der Teig so genial ist, bei weiteren Versuchen auch nur Rollen geformt und diese mit allen auffindbaren Marmeladenresten (zus. gerührt) und Haselnüssen gefüllt, nur mit Mandeln und Mandelstiftchen.... und auch Schnecken ohne Zimt im Teig, dafür mit Zimt und Rosinen gefüllt....
Karadamon kommt das nächste Mal dran.
Jipp5*
Tinte
Hei,
ich habe das Rezept am Wochenende ausprobiert.
Ich fands lecker, aber das nächste Mal werde ich es auch mit Kardamom verfeinern, ich glaub, dann bekommt es erst den richtigen "Kick".
Terveisin, Kimika
ich habe das Rezept am Wochenende ausprobiert.
Ich fands lecker, aber das nächste Mal werde ich es auch mit Kardamom verfeinern, ich glaub, dann bekommt es erst den richtigen "Kick".
Terveisin, Kimika
Aus der Hälfte des Teiges habe ich 22 Minischnecken formen können. Zudem habe ich noch etwas Kardamom an den Hefeteig gegeben.
Hallo, ich habe Dein Korvapuusti-/Zimtschnecken-Rezept ausprobiert....und sage nur: leeeeecker!!! =) Beim nächsten Mal werde ich die hier viel erwähnte Kardamomvariante probieren. Mal sehen, mit was man die Schnecken noch so alles füllen kann....=)
Aber bist Du sicher, dass die Mengenangaben stimmen? Ein Kilo Mehl ist ja doch recht viel...am Ende hatte ich fast 50(!) Schnecken.
Wie lange soll man den Teig eigentlich gehen lassen? Auch nach langem Warten ist sein Volumen nicht größer geworden, geschweige denn auf die doppelte Größe angeschwollen...habe ich etwas falsch gemacht?
Liebe Grüße,
Frühlingszwiebelchen
Aber bist Du sicher, dass die Mengenangaben stimmen? Ein Kilo Mehl ist ja doch recht viel...am Ende hatte ich fast 50(!) Schnecken.
Wie lange soll man den Teig eigentlich gehen lassen? Auch nach langem Warten ist sein Volumen nicht größer geworden, geschweige denn auf die doppelte Größe angeschwollen...habe ich etwas falsch gemacht?
Liebe Grüße,
Frühlingszwiebelchen
Ich hab heute diese finnisches Ohrfeigen gebacken - ich kann nur sagen: LECKER LECKER LECKER!
Ich hab Frischhefe genommen und der Teig ist wunderbar aufgegangen. Allerdings musste iche noch etwas Mehl unterarbeiten, weil der Teig sonst viel zu klebrig gewesen wäre. Die einzelnen Ohrfeigen hab ich dann in der Mitte mit einem Stäbchen eingedrückt - das hat eine sehr schöne Form gegeben. Das nächste Mal werde ich Kardamon dazugeben.
lg andrea
Ich hab Frischhefe genommen und der Teig ist wunderbar aufgegangen. Allerdings musste iche noch etwas Mehl unterarbeiten, weil der Teig sonst viel zu klebrig gewesen wäre. Die einzelnen Ohrfeigen hab ich dann in der Mitte mit einem Stäbchen eingedrückt - das hat eine sehr schöne Form gegeben. Das nächste Mal werde ich Kardamon dazugeben.
lg andrea
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colfer
10.11.2005 15:14 Uhr