Olivenöl in der Pfanne erhitzen und gehackte Zwiebel darin andünsten, bis sie schön glasig ist. Dann den gehackten Knoblauch zufügen und kurz mit andünsten. Den vorher gewaschenen Spinat zufügen und unter gelegentlichem Rühren zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer und der zerriebenen Chilischote abschmecken und Parmesan unterrühren.
Als Beilage zu allem Italienischen und zu Fleisch oder Nudeln zu empfehlen.

Tipp: Geröstete Pinienkerne dazugeben.