Selbstgemachte Nudeln mit dem Fleischwolf

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500 g	Mehl
5	Ei(er)
16 g	Salz

Zubereitung

Das Mehl, Eier und Salz grob mit dem Handrührgerät vermischen. Im Fleischwolf die feine Scheibe einsetzen und dabei das Messer weglassen. Den Teig in kleine Würste formen und mit Mehl bestäuben, dadurch kleben sie nicht im Fleischwolf an. Mindestens 5-mal durch den Fleischwolf lassen. Danach ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Kochendes Salzwasser bereitstellen. Dann den Teig ein letztes Mal durch den Fleischwolf lassen (am besten zu zweit). Den ca. 60-cm-langen Spagettistrang sofort in das kochende Salzwasser geben. Mit einem großen Löffel die Spagetti voneinander trennen. Kochzeit ca. 10 Minuten.
Danach kurz in kaltem Wasser abschrecken.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Ruhezeit:	ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	09.11.05
Rezept-Statistiken:	23.434 (321)* gelesen 117 (0)* gespeichert 531 (6)* gedruckt 8 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

madeinfiji.com

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857 Beiträge (ø0,27/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

lobloch4

sagt:

10.11.2006 23:19

Hallo
Wiso muß ich den Teig soof durch den Wolf drehen???
Grüße
lobloch4

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madeinfiji.com

sagt:

10.11.2006 23:53

Hi,

der Teig wird dadurch im Wolf gut durchgekneted.

Gruß aus Fiji

Rolf

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tnachtigall1

sagt:

17.02.2008 22:34

Hallo!!! Ich hab die Nudeln ohne Fleischwolf gemacht, habe Bandnudeln gemacht!!! Ich weiss nicht aber mein Teig war richtig fest, so das ich Mühe hatte den Teig auszurollen!!! Wie bekomme ich den Teig lockerer????

Ich hatte 300g Mehl, 3 Eier und 6g Salz!!!

Bitte um Antwort!!!!

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madeinfiji.com

sagt:

17.02.2008 23:48

Hallo,

vieleicht ligt es auch an der Ei größe, wenn Sie zu klein sind vieleicht mit 300g Mehl / 3,5 Eiern probieren. Da ich die Arbeit mit dem harten Teig scheue, kam ich auf die Idee den Fleischwolf zu benutzen.

Gruß von den Fidschi Inseln

Rolf

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larinchen1996

sagt:

28.12.2009 19:17

Gib einfach noch ca. 1 TL Olivenöl dazu, dadurch bleibt der Teig schön geschmeidig! Aber bitte vor dem ruhen gut abdecken!!!

LG Lara

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larinchen1996

sagt:

28.12.2009 19:17

Quatsch... 1 ESSlöffel :-)

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nbrand

sagt:

13.07.2011 17:38

Hallo!

Ich habe die Methode mit dem Fleischwolf ausprobiert.
Ich habe dabei aber ein anderes Teigrezept genommen (ich hatte noch einen Rest Sojamehl, welches ich verarbeiten wollte), deshalb werde ich hier noch keine Bewertung abgeben.

Die Verarbeitung des Teiges hat gut geklappt, und er ist durch das Wolfen schön gleichmässig geworden.
Ich hatte leider nur eine Scheibe mit relativ groben Löchern (4mm), deshalb waren die Nudeln relativ dick und steif. Die Oberfläche der Nudeln wurden rauh bei dieser Methode, das lag aber vielleicht auch am Teig. Ich war erstaunt, dass die Nudeln nicht sofort zusammengepappt sind.
Ich habe die Nudeln ca. 5 min gekocht.

Danke für die interessante Methode, ich werde das nächste Mal den angegebenen Teig ausprobieren und nochmals berichten!

LG
Nayuta

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