| Selbstgemachte Nudeln mit dem Fleischwolf
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Zubereitung
Das Mehl, Eier und Salz grob mit dem Handrührgerät vermischen. Im Fleischwolf die feine Scheibe einsetzen und dabei das Messer weglassen. Den Teig in kleine Würste formen und mit Mehl bestäuben, dadurch kleben sie nicht im Fleischwolf an. Mindestens 5-mal durch den Fleischwolf lassen. Danach ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Kochendes Salzwasser bereitstellen. Dann den Teig ein letztes Mal durch den Fleischwolf lassen (am besten zu zweit). Den ca. 60-cm-langen Spagettistrang sofort in das kochende Salzwasser geben. Mit einem großen Löffel die Spagetti voneinander trennen. Kochzeit ca. 10 Minuten.
Danach kurz in kaltem Wasser abschrecken.
Kochendes Salzwasser bereitstellen. Dann den Teig ein letztes Mal durch den Fleischwolf lassen (am besten zu zweit). Den ca. 60-cm-langen Spagettistrang sofort in das kochende Salzwasser geben. Mit einem großen Löffel die Spagetti voneinander trennen. Kochzeit ca. 10 Minuten.
Danach kurz in kaltem Wasser abschrecken.
Kommentare anderer Nutzer
madeinfiji.com 
sagt:
sagt: 10.11.2006 23:53
Hi,
der Teig wird dadurch im Wolf gut durchgekneted.
Gruß aus Fiji
Rolf
der Teig wird dadurch im Wolf gut durchgekneted.
Gruß aus Fiji
Rolf
tnachtigall1 
sagt:
sagt: 17.02.2008 22:34
Hallo!!! Ich hab die Nudeln ohne Fleischwolf gemacht, habe Bandnudeln gemacht!!! Ich weiss nicht aber mein Teig war richtig fest, so das ich Mühe hatte den Teig auszurollen!!! Wie bekomme ich den Teig lockerer????
Ich hatte 300g Mehl, 3 Eier und 6g Salz!!!
Bitte um Antwort!!!!
Ich hatte 300g Mehl, 3 Eier und 6g Salz!!!
Bitte um Antwort!!!!
madeinfiji.com
sagt:
sagt: 17.02.2008 23:48
larinchen1996
sagt:
sagt: 28.12.2009 19:17
larinchen1996
sagt:
sagt: 28.12.2009 19:17
nbrand 
sagt:
sagt: 13.07.2011 17:38
Hallo!
Ich habe die Methode mit dem Fleischwolf ausprobiert.
Ich habe dabei aber ein anderes Teigrezept genommen (ich hatte noch einen Rest Sojamehl, welches ich verarbeiten wollte), deshalb werde ich hier noch keine Bewertung abgeben.
Die Verarbeitung des Teiges hat gut geklappt, und er ist durch das Wolfen schön gleichmässig geworden.
Ich hatte leider nur eine Scheibe mit relativ groben Löchern (4mm), deshalb waren die Nudeln relativ dick und steif. Die Oberfläche der Nudeln wurden rauh bei dieser Methode, das lag aber vielleicht auch am Teig. Ich war erstaunt, dass die Nudeln nicht sofort zusammengepappt sind.
Ich habe die Nudeln ca. 5 min gekocht.
Danke für die interessante Methode, ich werde das nächste Mal den angegebenen Teig ausprobieren und nochmals berichten!
LG
Nayuta
Ich habe die Methode mit dem Fleischwolf ausprobiert.
Ich habe dabei aber ein anderes Teigrezept genommen (ich hatte noch einen Rest Sojamehl, welches ich verarbeiten wollte), deshalb werde ich hier noch keine Bewertung abgeben.
Die Verarbeitung des Teiges hat gut geklappt, und er ist durch das Wolfen schön gleichmässig geworden.
Ich hatte leider nur eine Scheibe mit relativ groben Löchern (4mm), deshalb waren die Nudeln relativ dick und steif. Die Oberfläche der Nudeln wurden rauh bei dieser Methode, das lag aber vielleicht auch am Teig. Ich war erstaunt, dass die Nudeln nicht sofort zusammengepappt sind.
Ich habe die Nudeln ca. 5 min gekocht.
Danke für die interessante Methode, ich werde das nächste Mal den angegebenen Teig ausprobieren und nochmals berichten!
LG
Nayuta
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Wiso muß ich den Teig soof durch den Wolf drehen???
Grüße
lobloch4
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