Nudeln in Salzwasser kochen. Butter zergehen lassen und gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Das Mehl dazugeben und verrühren. Unter Rühren das Wasser zufügen. Die Gemüsebrühe und die Sahne dazugeben und aufkochen lassen. Die Champignons und den klein geschnittenen Schinken hinzugeben und nochmals kurz aufkochen. Dann mit Gemüsebrühe und den Gewürzen abschmecken.