Henglein
Rama Cremefine
| Pfitzauf
Feine Art
)
Zubereitung
Die Angaben im Rezept reichen für zwei Pfitzaufformen à 6 Vertiefungen, also 12 Stück.
Mehl, Eier, Milch und Salz zu einem flüssigen Teig verrühren. Die Pfitzaufformen (oder, wenn keine vorhanden, Tassen oder kleine Schälchen) einfetten. Den Teig gleichmäßig in den Vertiefungen verteilen. Ca. 30 Minuten bei 200 Grad im vor geheizten Ofen backen, dann bei geringer Hitze nochmals 10-20 Minuten, bis die Pfitzauf goldbraun sind (Gasherd Stufe 3-4, dann Stufe 2, aber nur noch 10 Minuten).
Falls die Pfitzauf sich nicht von alleine von der Form lösen, vorsichtig mit einem Messer am Rand entlang fahren. Dann müssten sie sich vollständig aus der Form lösen lassen.
Mit Zucker bestreut oder mit Vanillesoße noch warm essen. Natürlich schmeckt der Pfitzauf auch mit Obstkompott.
Diese Variante wird als "feine Art" bezeichnet, neben der "deftigen Art", bei der auch Fett und Zucker in den Teig kommen.
Mehl, Eier, Milch und Salz zu einem flüssigen Teig verrühren. Die Pfitzaufformen (oder, wenn keine vorhanden, Tassen oder kleine Schälchen) einfetten. Den Teig gleichmäßig in den Vertiefungen verteilen. Ca. 30 Minuten bei 200 Grad im vor geheizten Ofen backen, dann bei geringer Hitze nochmals 10-20 Minuten, bis die Pfitzauf goldbraun sind (Gasherd Stufe 3-4, dann Stufe 2, aber nur noch 10 Minuten).
Falls die Pfitzauf sich nicht von alleine von der Form lösen, vorsichtig mit einem Messer am Rand entlang fahren. Dann müssten sie sich vollständig aus der Form lösen lassen.
Mit Zucker bestreut oder mit Vanillesoße noch warm essen. Natürlich schmeckt der Pfitzauf auch mit Obstkompott.
Diese Variante wird als "feine Art" bezeichnet, neben der "deftigen Art", bei der auch Fett und Zucker in den Teig kommen.
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Kommentare anderer Nutzer
mairose13 
sagt:
sagt: 11.11.2005 08:50
Hilfreicher Kommentar:
Hallo vera5585!
Pfitzauf ist so eine Art schwäbische Souffle´s. Durch die Milchdämpfe wird der Teig in die Höhe getrieben und sehr luftig.
Pfitzaufformen gibt es bei uns im Schwäbischen in jedem Haushaltswarenladen aber wie ortleb schon geschrieben hat kann man auch normale Kaffeetassen nehmen. Wichtig ist, den Teig höchstens zur Hälfte einfüllen.
LG Mairose13
Pfitzauf ist so eine Art schwäbische Souffle´s. Durch die Milchdämpfe wird der Teig in die Höhe getrieben und sehr luftig.
Pfitzaufformen gibt es bei uns im Schwäbischen in jedem Haushaltswarenladen aber wie ortleb schon geschrieben hat kann man auch normale Kaffeetassen nehmen. Wichtig ist, den Teig höchstens zur Hälfte einfüllen.
LG Mairose13
nevi71 
sagt:
sagt: 12.11.2005 09:15
Hallo,
kann man auch ein Muffinblech nehmen ?
Würde es gerne ausprobieren.....
Grüße Nevi
kann man auch ein Muffinblech nehmen ?
Würde es gerne ausprobieren.....
Grüße Nevi
ortleb
sagt:
sagt: 14.11.2005 19:43
Hallo Nevi,
Ich denke, beim Muffinblech könnten die Vertiefungen etwas zu flach sein. Ich bin auch nicht sicher, ob das dünne Blech so förderlich ist, da eine Pfitzaufform aus recht dicker Keramik ist. Vielleicht sind in diesem Fall ofenfeste Tassen besser. Aber wenn keine vorhanden sind, würde ich es einfach mal ausprobieren...warum nicht?
Viele Grüße
Julia
Ich denke, beim Muffinblech könnten die Vertiefungen etwas zu flach sein. Ich bin auch nicht sicher, ob das dünne Blech so förderlich ist, da eine Pfitzaufform aus recht dicker Keramik ist. Vielleicht sind in diesem Fall ofenfeste Tassen besser. Aber wenn keine vorhanden sind, würde ich es einfach mal ausprobieren...warum nicht?
Viele Grüße
Julia
mairose13
sagt:
sagt: 22.04.2006 22:54
Hilfreicher Kommentar:
Hallo nevi und ortleb - und natürlich alle anderen!
Ich habe 6 Pfitzaufförmchen und den Teigrest verteile ich auch immer in Muffinförmchen und es funktioniert genausogut wie bei den Orginal-Pfitzauf-Kermaik-Formen.
LG Mairose13
Ich habe 6 Pfitzaufförmchen und den Teigrest verteile ich auch immer in Muffinförmchen und es funktioniert genausogut wie bei den Orginal-Pfitzauf-Kermaik-Formen.
LG Mairose13
ortleb
sagt:
sagt: 28.04.2006 11:59
Hallo Mairose,
das ist gut zu wissen, wenn man doch mal die doppelte Menge machen will! Danke für den Tipp, ich hatte es bisher nicht in einer Muffinform gestestet!
LG
Julia
das ist gut zu wissen, wenn man doch mal die doppelte Menge machen will! Danke für den Tipp, ich hatte es bisher nicht in einer Muffinform gestestet!
LG
Julia
AndreaM 
sagt:
sagt: 01.03.2007 16:52
Super Rezept, vielen Dank!
nudel456 
sagt:
sagt: 06.11.2007 08:17
Hilfreicher Kommentar:
Super lecker!!!!!
Man kann auch große Tassen dazu nehmen.
Tipp: Ins Spülbecken heißes Wasser einlaufen lassen und dann die Tassen, sobald sie leer sind, ins Spülbecken rein zum einweichen. Dann hat man danach nicht so ein geschruppe!!
Wir machen immer eine Zitronencreme dazu.
Man kann auch große Tassen dazu nehmen.
Tipp: Ins Spülbecken heißes Wasser einlaufen lassen und dann die Tassen, sobald sie leer sind, ins Spülbecken rein zum einweichen. Dann hat man danach nicht so ein geschruppe!!
Wir machen immer eine Zitronencreme dazu.
real_smutje
sagt:
sagt: 19.01.2008 21:37
Vielen Dank für das einfache und leckere Rezept!
Ich habe die Pfitzauf mangels Original-Formen in ganz normalen Silikon-Muffin-Formen gebacken.
Das hat tiptop funktioniert. Die zweite Backzeit, also die mit verminderter Temperatur, nach den ersten 30 Minuten, sollte schon 20 Minuten dauern. Wir haben die ersten 6 Pfitzauf nämlich schon nach 10 Minuten auf dem Ofen geholt, weil es die Kinder nicht mehr ausgehalten haben ... Die sind leider etwas zusammengesunken. Der zweite Schwung, den wir später geholt haben, ist klasse groß und luftig geblieben.
Wir machen sie sicher wieder. Ich freu mich schon drauf :-)
Ich habe die Pfitzauf mangels Original-Formen in ganz normalen Silikon-Muffin-Formen gebacken.
Das hat tiptop funktioniert. Die zweite Backzeit, also die mit verminderter Temperatur, nach den ersten 30 Minuten, sollte schon 20 Minuten dauern. Wir haben die ersten 6 Pfitzauf nämlich schon nach 10 Minuten auf dem Ofen geholt, weil es die Kinder nicht mehr ausgehalten haben ... Die sind leider etwas zusammengesunken. Der zweite Schwung, den wir später geholt haben, ist klasse groß und luftig geblieben.
Wir machen sie sicher wieder. Ich freu mich schon drauf :-)
schokostrudel
sagt:
sagt: 14.06.2008 15:13
Einfaches aber leckeres Rezept!
Bei uns gab´s Kirschen und Vanillesoße dazu *schmatz*.
Da ich keine Pfitzaufformen habe,hab ich kleine Souffleförmchen
genommen und das hat wunderbar geklappt.
LG Schokostrudel
Bei uns gab´s Kirschen und Vanillesoße dazu *schmatz*.
Da ich keine Pfitzaufformen habe,hab ich kleine Souffleförmchen
genommen und das hat wunderbar geklappt.
LG Schokostrudel
bienemaja84
sagt:
sagt: 18.06.2008 12:09
Ich liebe Pfitzauf... die hat meine Oma immer gemacht!
Aber ich hatte kein Rezept dafür!
Jetzt freu ich mich total, dass ich es hier gefunden hab und werde es in den nächsten Tagen gleich ausprobieren!
Bei uns gab es immer Apfelmus und Vanillesoße dazu... mmmmhhhhhh
(und wenn man zwischendurch den Backofen kurz aufzieht, sacken sie ab und werden etwas "speckig"... so hab ich schon meine Oma geärgert, weil sie mir dann besser geschmeckt haben!!!) *g*
Aber ich hatte kein Rezept dafür!
Jetzt freu ich mich total, dass ich es hier gefunden hab und werde es in den nächsten Tagen gleich ausprobieren!
Bei uns gab es immer Apfelmus und Vanillesoße dazu... mmmmhhhhhh
(und wenn man zwischendurch den Backofen kurz aufzieht, sacken sie ab und werden etwas "speckig"... so hab ich schon meine Oma geärgert, weil sie mir dann besser geschmeckt haben!!!) *g*
Foodfreak 
sagt:
sagt: 21.06.2008 00:45
Hallöchen,
Kommt denn da wirklich gar keine Hefe oder Backpulver rein?
Gruss FF
Kommt denn da wirklich gar keine Hefe oder Backpulver rein?
Gruss FF
ortleb
sagt:
sagt: 22.06.2008 21:11
Maline
sagt:
sagt: 16.01.2009 20:18
Das sind Kindheitserinnerungen.
Ich glaube, das habe ich, seit ich bei meinen Eltern ausgezogen bin nicht mehr gegessen. Hat aber genau so geschmeckt.
Sehr lecker. Nur leider gingen die Pfitzauf nicht mehr aus den, obwohl gut eingefettet, Tassen raus. Aber dafür, kann das Rezept nichts.
LG
Maline
Ich glaube, das habe ich, seit ich bei meinen Eltern ausgezogen bin nicht mehr gegessen. Hat aber genau so geschmeckt.
Sehr lecker. Nur leider gingen die Pfitzauf nicht mehr aus den, obwohl gut eingefettet, Tassen raus. Aber dafür, kann das Rezept nichts.
LG
Maline
Kiralena
sagt:
sagt: 26.07.2009 11:48
Genau dieses Rezept hatte ich vor Jahren mal und dann verlegt.Diese Pfitzauf werden wunderbar locker und wir essen gerne Kompott dazu.
LG
Kiralena
T
LG
Kiralena
T
mariahilf 
sagt:
sagt: 13.02.2010 23:42
...hat denn irgendwer Erfahrung wie Muffins in Pfitzauf Formen gelingen?
Danke schon mal für Tipps und Antworten
Danke schon mal für Tipps und Antworten
mariahilf
sagt:
sagt: 14.02.2010 20:54
boomsti
sagt:
sagt: 23.07.2011 13:52
muss die Milch heiß sein beim Teig anrühren?
Ich habe zufällig ein anderes Rezept gelesen, da stand dass man den Teig mit heíßer Milch anrühren muss?
Ich habe zufällig ein anderes Rezept gelesen, da stand dass man den Teig mit heíßer Milch anrühren muss?
Garfield2011
sagt:
sagt: 26.01.2012 09:48
Ganz genau dieses Rezept habe ich von meiner Mama bekommen und gestern zum ersten mal getestet. Habe die Hälfte gemacht und von den 6 Stück hat meine kleine Tochter gleich mal 3 gemampft.
Einfach, super und lecker.
Werde ich bei meinem nächsten Friedsdinner mit Apfelmus als Nachtisch servieren :-)
Einfach, super und lecker.
Werde ich bei meinem nächsten Friedsdinner mit Apfelmus als Nachtisch servieren :-)
Aphonopelma 
sagt:
sagt: 29.04.2012 10:45
Huhu ihr Lieben,
Kann mir bitte einer verraten wie der Teig nach dem Backen sein soll. Habe mich gerade leider an einem anderen Rezept von Pfitzauf probiert. Nach langem Backen und außreichender Ruhezeit im Backofen, sind sie dann doch zusammengefallen. Dieses Rezept war mit doppelt soviel Milch. Also 250g Mehl und 500ml Mich, 35g Butter und 1 El Zucker.
Gruß
Kann mir bitte einer verraten wie der Teig nach dem Backen sein soll. Habe mich gerade leider an einem anderen Rezept von Pfitzauf probiert. Nach langem Backen und außreichender Ruhezeit im Backofen, sind sie dann doch zusammengefallen. Dieses Rezept war mit doppelt soviel Milch. Also 250g Mehl und 500ml Mich, 35g Butter und 1 El Zucker.
Gruß
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