Den Buchweizen in einem Sieb mit heißem Wasser abspülen. Mit ca. 300 ml Wasser aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen lassen. Danach den Herd ausstellen und den Buchweizen weitere 10 Minuten ziehen lassen.

Paprika und Lauch putzen und fein würfeln. Knoblauch pressen und Oliven ebenfalls fein hacken.
Den Buchweizen in eine Schüssel geben, mit dem Paprika, dem Lauch, dem Knoblauch und den Oliven vermengen. Den Fetakäse mit der Hand zerbröseln und dazu geben. Das Brötchen fein reiben und ebenfalls dazu geben. Alles miteinander vermengen und mit Cayennepfeffer, Paprikapulver, Oregano, Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.

Die Mischung solange kneten, bis ein formbarer Teig entsteht. Aus der Masse ca. 12 Frikadellen formen und mit dem Olivenöl in einer guten Pfanne von beiden Seiten knusprig braten.

Dazu passt Tsatsiki und ein bunter Salat und ein Fladenbrot.