Tomaten häuten und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Basilikum waschen und klein hacken. Knoblauch fein hacken.

Eine Gewürzmischung aus Olivenöl, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Basilikum und Knoblauch herstellen.

Die Tomaten und die Zwiebeln schichtweise in eine Auflaufform legen, dabei jede Schicht mit der Gewürzmischung beträufeln.
Das trockene Vollkornbrot reiben oder im elektrischen Zerkleinerer häckseln. Mit dem geriebenen Grana mischen und über die Gemüsemischung streuen.

Bei 200 Grad im Ofen gratinieren, bis die Oberfläche mit dem Brot schön knusprig ist (ca. 30 Minuten).

Dazu passt ein frischer grüner Salat und Reis oder Fladenbrot.