Henglein
Rama Cremefine
| Schwarzbrot nach Art des Hauses
)
| 500 g | Mehl (Weizenmehl Typ 1050) |
| 250 g | Roggen, grob geschrotet |
| 250 g | Weizen, grob geschrotet |
| 100 g | Leinsamen |
| 100 g | Sesam |
| 150 g | Sonnenblumenkerne |
| 175 g | Rübenkraut |
| 1 Liter | Buttermilch, 30 - Grad - warm |
| 3 Würfel | Hefe, frisch |
| 1 ½ EL | Meersalz |
Zubereitung
Alle Zutaten in die Buttermilch rühren und bei ca. 150 Grad 2–2,5 Stunden backen. Eine Schale Wasser in den Herd stellen.
Kürbiskerne, Hirse und Nüsse sowie anderes Getreide, z.B. Hafer und Gerste oder Dinkel kann man ausprobieren, ggf. Hefemenge erhöhen.
Kürbiskerne, Hirse und Nüsse sowie anderes Getreide, z.B. Hafer und Gerste oder Dinkel kann man ausprobieren, ggf. Hefemenge erhöhen.
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Kommentare anderer Nutzer
baerbelchen 
sagt:
sagt: 25.01.2006 15:09
Hallo,
nein, das ist ja das Schöne bei diesem Rezept. Nicht vorher gehen lassen, es gelingt auch so. :-)
LG baerbelchen
nein, das ist ja das Schöne bei diesem Rezept. Nicht vorher gehen lassen, es gelingt auch so. :-)
LG baerbelchen
28.02.2006 06:49
Hallo
nur eine Frage
aus welchen Grund nimmst Du "Weizenmehl Typ 1050" ?
wieso kein Vollkornmehl ?
Mit freundlichen Grüßen
Hans
nur eine Frage
aus welchen Grund nimmst Du "Weizenmehl Typ 1050" ?
wieso kein Vollkornmehl ?
Mit freundlichen Grüßen
Hans
baerbelchen
sagt:
sagt: 02.03.2006 10:13
Hallo,
auf die Mischung kommt es an. Mir persönlich schmeckt es mit dem 1050er Mehl auch besser und der Teig braucht nicht vorher zu *gehen*.
Versuch es doch mal mit VK Mehl und berichte.
Danke und LG baerbelchen
auf die Mischung kommt es an. Mir persönlich schmeckt es mit dem 1050er Mehl auch besser und der Teig braucht nicht vorher zu *gehen*.
Versuch es doch mal mit VK Mehl und berichte.
Danke und LG baerbelchen
Sternschnuppen 
sagt:
sagt: 06.03.2006 10:41
Hallo,
ich habe dieses Brot heute Morgen gebacken und es ist ganz toll geworden, obwohl
ich nur zweí Würfel frische Hefe hatte. Habe es einfach gewagt, weil es ein sehr ähnliches
Rezept von "buegelfee" gibt und sie verwendet sogar nur 1 Würfel Hefe.
Auf jeden Fall ein ganz dickes Lob für dieses schnell zuzubereitende Brot!
Gruß Sternschnuppen
ich habe dieses Brot heute Morgen gebacken und es ist ganz toll geworden, obwohl
ich nur zweí Würfel frische Hefe hatte. Habe es einfach gewagt, weil es ein sehr ähnliches
Rezept von "buegelfee" gibt und sie verwendet sogar nur 1 Würfel Hefe.
Auf jeden Fall ein ganz dickes Lob für dieses schnell zuzubereitende Brot!
Gruß Sternschnuppen
nupsi86
sagt:
sagt: 11.03.2006 14:32
Kaufen kein Schwarzbrot mehr! Ich gebe noch je eine Handvoll Goldirse und Quinoa dazu. Wenn das Brot abgekühlt ist, schneide ich es und friere es portionsweise ein. Wir haben immer frisches Schwarzbrot. Tolles Rezept!!
LG
nupsi86
LG
nupsi86
vollkornnudel 
sagt:
sagt: 10.10.2006 19:46
Das Rezept ist einsame Spitze! Hab`s schon paarmal gebacken, aber was genau ist Rübenkraut? Weil ich es nicht wußte, hab ich geriebene Karotten verwendet. Und ausserdem noch frisch gemahlenes Vollkornmehl. Hat super geschmeckt!!
baerbelchen
sagt:
sagt: 11.10.2006 09:23
Danke für den poisitiven Kommentar.
Rübenkraut ist Zuckerrübensirup, den man auch als Brotaufstrich nehmen kann. Er gibt dem Brot die Farbe und die leicht süßliche Geschmacksnote.
Versuch es doch einfach mal damit. ;-)
LG baerbelchen
Rübenkraut ist Zuckerrübensirup, den man auch als Brotaufstrich nehmen kann. Er gibt dem Brot die Farbe und die leicht süßliche Geschmacksnote.
Versuch es doch einfach mal damit. ;-)
LG baerbelchen
mutterSchiff 
sagt:
sagt: 17.04.2007 14:54
Hilfreicher Kommentar:
moin moin!
habe grad die erste scheibe probiert... einfach lecker! allerdings aufgrund mengentechnischer unterschiede bei unseren gelagerten körnern einige änderungen vorgenommen:
habe 500g vollkornmehl weizen genommen und deshalb zusätzlich 50ml milch, den geschroteten weizen durch geschroteten dinkel ausgetauscht und anstelle der 3 würfel hefe nur 2 tütchen hefe genommen...
aber auch so: lecker!
danke
muTTer
habe grad die erste scheibe probiert... einfach lecker! allerdings aufgrund mengentechnischer unterschiede bei unseren gelagerten körnern einige änderungen vorgenommen:
habe 500g vollkornmehl weizen genommen und deshalb zusätzlich 50ml milch, den geschroteten weizen durch geschroteten dinkel ausgetauscht und anstelle der 3 würfel hefe nur 2 tütchen hefe genommen...
aber auch so: lecker!
danke
muTTer
baerbelchen
sagt:
sagt: 05.07.2007 13:35
Gaia 
sagt:
sagt: 31.07.2009 07:15
Gaia
sagt:
sagt: 31.07.2009 07:16
heartandsoul 
sagt:
sagt: 01.09.2007 12:15
Hi!
Sehr schönes Rezept! Ich hab aber nur einen EL Rübensirup dazugegeben und etwas weniger Sonnenblumenkerne. Außerdem hab ich einen TL Schabzigerklee dazugegeben. Gibt dem Ganzen eine gute Würze.
LG heartandsoul
Sehr schönes Rezept! Ich hab aber nur einen EL Rübensirup dazugegeben und etwas weniger Sonnenblumenkerne. Außerdem hab ich einen TL Schabzigerklee dazugegeben. Gibt dem Ganzen eine gute Würze.
LG heartandsoul
Gaia
sagt:
sagt: 30.07.2009 16:39
Hallo,
bin Brotanfängerin und habe bisher einige Blitz-Brote gegessen. Kannst Du mir sagen, wie groß die Form für die angegebene Teigmenge sein muss?
Besten Dank im voraus.
Gaia
bin Brotanfängerin und habe bisher einige Blitz-Brote gegessen. Kannst Du mir sagen, wie groß die Form für die angegebene Teigmenge sein muss?
Besten Dank im voraus.
Gaia
baerbelchen
sagt:
sagt: 30.07.2009 17:54
duracelhase
sagt:
sagt: 04.10.2010 10:28
Hallo!
Ich habe nach diesem Rezept Sonntag morgen Brötchen gebacken. Ich habe die Hälfte der angegebenen Mengen genommen, nur Mehl etwa 350g, da sonst der Teig für die Brötchen zu "flüssig" war. Statt die geschroteten Roggen und Weizen habe ich 5-Korn-Mischung, geschrotet, genommen, da ich diese noch zu Hause hatte. Ich habe 10 Brötchen (übliche Größe) rausbekommen.
Uns hat es sehr gut geschmeckt und ich wurde gefragt, ob man nächsten Sonntag wieder selbst gebackene Brötchen bekommen könnte? :-)
LG,
Duracelhase
Ich habe nach diesem Rezept Sonntag morgen Brötchen gebacken. Ich habe die Hälfte der angegebenen Mengen genommen, nur Mehl etwa 350g, da sonst der Teig für die Brötchen zu "flüssig" war. Statt die geschroteten Roggen und Weizen habe ich 5-Korn-Mischung, geschrotet, genommen, da ich diese noch zu Hause hatte. Ich habe 10 Brötchen (übliche Größe) rausbekommen.
Uns hat es sehr gut geschmeckt und ich wurde gefragt, ob man nächsten Sonntag wieder selbst gebackene Brötchen bekommen könnte? :-)
LG,
Duracelhase
13.11.2010 20:09
Hallo!
Da Hirsekörner auch sehr toll im Brot schmecken, habe ich 50g der Sonnenblumenkerne dadurch ersetzt. Ich habe 20g Salz, 10g Kräutersalz und 1 Tl Brotgewürz reingemischt und ca. 140g Rübenkraut, da es uns sonst zu süß geworden wäre. Germ hatte ich nur 2 1/2 Würfel, was aber auch gereicht hat, das Brot ist für ein Schwarzbrot schön hochgegangen - ich habe es in den kalten Ofen geschoben. Das Brot ist auch am 4. Tag noch saftig und lecker!
LG Gabi
Da Hirsekörner auch sehr toll im Brot schmecken, habe ich 50g der Sonnenblumenkerne dadurch ersetzt. Ich habe 20g Salz, 10g Kräutersalz und 1 Tl Brotgewürz reingemischt und ca. 140g Rübenkraut, da es uns sonst zu süß geworden wäre. Germ hatte ich nur 2 1/2 Würfel, was aber auch gereicht hat, das Brot ist für ein Schwarzbrot schön hochgegangen - ich habe es in den kalten Ofen geschoben. Das Brot ist auch am 4. Tag noch saftig und lecker!
LG Gabi
baerbelchen
sagt:
sagt: 03.12.2010 13:56
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