Henglein
Rama Cremefine
| Feurige Sauerkrautsuppe
)
| 500 g | Sauerkraut |
| 250 g | Zwiebel(n) |
| 100 g | Speck, durchwachsen |
| 1 gr. Dose/n | Tomate(n), geschält |
| 8 EL | Öl |
| 8 | Würste (ungebrühte Bratwürste), grob |
| 3 Liter | Fleischbrühe, klar |
| 1 TL | Kümmel |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | |
| 2 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| etwas | Thymian oder Majoran |
| Chilipulver | |
| etwas | Cayennepfeffer |
| Petersilie | |
| Salz | |
| Zucker |
Zubereitung
Sauerkraut klein schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Speck würfeln. Tomaten auf ein Sieb zum Abtropfen geben.
Öl in einem Topf erhitzen. Speck- und Zwiebelwürfel darin bräunen und herausnehmen. Aus den Bratwürsten kleine Klöße formen und im Fett bräunen. Danach ebenfalls herausnehmen. Sauerkraut im selben Topf andünsten, noch etwas Öl hinzugeben und mit dem Saft der Tomaten und der Brühe auffüllen. Zwiebel, Speck und Klößchen in die Suppe geben und pikant würzen. Tomaten dazugeben und alles etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Noch einmal abschmecken und mit Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt am besten frisches Bauernbrot. Die Suppe lässt sich gut vorbereiten.
Öl in einem Topf erhitzen. Speck- und Zwiebelwürfel darin bräunen und herausnehmen. Aus den Bratwürsten kleine Klöße formen und im Fett bräunen. Danach ebenfalls herausnehmen. Sauerkraut im selben Topf andünsten, noch etwas Öl hinzugeben und mit dem Saft der Tomaten und der Brühe auffüllen. Zwiebel, Speck und Klößchen in die Suppe geben und pikant würzen. Tomaten dazugeben und alles etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Noch einmal abschmecken und mit Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt am besten frisches Bauernbrot. Die Suppe lässt sich gut vorbereiten.
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Kommentare anderer Nutzer
baerbelchen 
sagt:
sagt: 10.11.2005 14:29
Egal, ob das Sauerkraut aus der Dose kommt oder frisch aus dem Fass.
Es sollte klein geschnitten werden, damit man es besser in den Mund schieben kann.
Nicht jedem hängen gern Fäden aus dem Mund beim essen *lach*
LG baerbelchen
Es sollte klein geschnitten werden, damit man es besser in den Mund schieben kann.
Nicht jedem hängen gern Fäden aus dem Mund beim essen *lach*
LG baerbelchen
juwa 
sagt:
sagt: 14.11.2005 15:48
...und wenn die Suppe richtig heiß ist, kann man sich mit den Fäden herrlich die Schnüss verbrennen - ich schneide es auch zur Suppe immer klein!!!
majon38 
sagt:
sagt: 15.08.2007 11:16
Sehr lecker.... ich habe nur die Brühe auf 1 Liter verringert, somit war die Suppe etwas dicker.
schrottkerl 
sagt:
sagt: 01.09.2007 16:01
Hallo zusammen.
Ich glaube es war gut die Brühe auf 1 Liter zu reduzieren.
Da ich ja auf frische Sachen stehe nehme ich eine frische Chilischote.
Aber Vorsicht...Schärfe ist dabei natürlich ein wenig schwer zu regulieren, da jede Chili
eine andere schärfe aufweist.
Die Bratwurst lässt sich auch gut durch frisches Mett ersetzen. Habe dazu 650 Gramm Mett genommen.
War eine Klasse Suppe. Habe nur leere Teller vorgefunden.
Danke für das gute Rezept
Schrottkerl
Ich glaube es war gut die Brühe auf 1 Liter zu reduzieren.
Da ich ja auf frische Sachen stehe nehme ich eine frische Chilischote.
Aber Vorsicht...Schärfe ist dabei natürlich ein wenig schwer zu regulieren, da jede Chili
eine andere schärfe aufweist.
Die Bratwurst lässt sich auch gut durch frisches Mett ersetzen. Habe dazu 650 Gramm Mett genommen.
War eine Klasse Suppe. Habe nur leere Teller vorgefunden.
Danke für das gute Rezept
Schrottkerl
ernan 
sagt:
sagt: 10.10.2009 09:31
Hallo,
grundsätzlich ist die Suppe lecker. Was mich etwas störte ist die Bezeichnung "feurig". Mit "etwas" Cayenne und "etwas" Chilipulver werden 3l Brühe mit 0.5 kg Sauerkraut alles, nur nicht feurig.
Feurig hat doch was mit Schärfe zu tun,
Natürlich steht es jedem frei stärker zu würzen. Hab ich ja auch getan. Aber bewerte ich jetzt das Originalrezept mit *** oder die von mir dann feurig gewürzte Variante mit **** ?
LG ernan
grundsätzlich ist die Suppe lecker. Was mich etwas störte ist die Bezeichnung "feurig". Mit "etwas" Cayenne und "etwas" Chilipulver werden 3l Brühe mit 0.5 kg Sauerkraut alles, nur nicht feurig.
Feurig hat doch was mit Schärfe zu tun,
Natürlich steht es jedem frei stärker zu würzen. Hab ich ja auch getan. Aber bewerte ich jetzt das Originalrezept mit *** oder die von mir dann feurig gewürzte Variante mit **** ?
LG ernan
innikola
sagt:
sagt: 07.10.2010 12:20
Diese Sauerkrautsuppe hat uns gut geschmeckt; ich fand allerdings auch die Menge an Brühe zu hoch angesetzt für 500 g Sauerkraut und habe dementsprechend weniger genommen. Und damit es wirklich feurig wurde, habe ich eine getrocknete Chilischote beigefügt.
Am zweiten Tag war die Suppe übrigens noch leckerer!
Am zweiten Tag war die Suppe übrigens noch leckerer!
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LG,
Dido
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