Das Hackfleisch mit einer fein geschnittenen Zwiebel, 1 Ei, Salz und Pfeffer zu einer Masse verrühren. Das Hackfleisch sollte gut gewürzt sein. Etwas Wasser mit dem Essig, Pfefferkörnern, 2 grob geschnittenen Zwiebeln und Lorbeerblätter zum Kochen bringen. Aus der Hackfleischmasse 8 gleichgroße Klopse formen und in das leicht kochende Wasser geben. Wenn sie oben schwimmen, aus dem Sud nehmen und die Flüssigkeit durch ein Sieb geben.
Die gesiebte Flüssigkeit mit einer Mehlschwitze andicken und die Kapern hinzugeben. Einmal aufkochen lassen und danach mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. 1 Eigelb mit einem kleinen Schuss Sahne verrühren und in die nicht mehr kochende Soße geben. Zum Schluss die Klopse in hinein geben.
Dazu Kartoffeln oder Reis sowie einen kleinen Salat servieren.

Tipp: Wenn das Eigelb mit der Sahne unter die Soße gerührt wird, darf diese nicht mehr kochen, da sie sonst gerinnt.