Paprikaschoten würfeln. Zwiebel in feine Würfel schneiden. Beides in wenig Butterschmalz kurz in der Pfanne andünsten (soll noch gut bissfest sein). Schinkenspeck in feine Würfelchen schneiden und dazugeben. Mit den Gewürzen abschmecken, nach Belieben Sambal Oelek dazugeben. Pfanne vom Herd ziehen und Inhalt leicht abkühlen lassen.
Fischstäbchen nach Vorschrift im Backofen zubereiten. Camembert und Mozzarella fein würfeln, unter das Paprikagemisch geben und, wenn die Fischstäbchen gegart sind, auf diesen verteilen und im Backofen übergrillen, bis der Käse schmilzt und alles etwas Farbe annimmt.
Braucht eigentlich nichts als Beilage, Salzkartoffeln oder Reis schmecken aber sehr gut dazu.