Die gehackte Schalotte, die in Streifen geschnittene Peperoni und die in Scheiben geschnittenen Champignons in der Butter andünsten. Mit dem Paprikapulver bestäuben und mit dem Weißwein ablöschen. Den Rahm auffüllen und die Sauce so lange kochen lassen, bis sie leicht bindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den rohen, in ca. 3-cm-lange und 1-cm-breite Streifen geschnittenen Lachs dazugeben und 5-8 Minuten leicht köcheln lassen. Mit den roten Pfefferkörnen garnieren.