Henglein
Rama Cremefine
| Trzsniewski - Aufstrich - Grundmasse
ein gut gehütetes Geheimnis aus der Wiener Küche
| 4 | Ei(er) |
| Mayonnaise | |
| Semmelbrösel | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Eier hart kochen. Mayonnaise, Brösel und gekochte Eier im Mixer zu einer einheitlichen Masse vermischen. Salzen und pfeffern. 15 Minuten ziehen lassen und, je nach Konsistenz, Brösel (wenn zu flüssig) oder Mayonnaise (wenn zu fest) nachgeben.
Jetzt kann man, je nach Geschmack, verschiedene Zutaten (püriert)einrühren. Da ist der Phantasie keine Grenze gesetzt. Mein Lieblingsaufstrich ist Tomatenmark und Essiggurke. Es gehen aber auch Lachs, Salami, Speck, Krabben usw.
Jetzt kann man, je nach Geschmack, verschiedene Zutaten (püriert)einrühren. Da ist der Phantasie keine Grenze gesetzt. Mein Lieblingsaufstrich ist Tomatenmark und Essiggurke. Es gehen aber auch Lachs, Salami, Speck, Krabben usw.
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Kommentare anderer Nutzer
stanze 
sagt:
sagt: 17.10.2006 13:02
@ Klaaaaudl
ich habe alles ausprobiert, wie ich diese Aufstriche von Trzsniewski zusammenbringe....nichts hat geklappt...bis eine Freundin eine Angestellte so lange bequatscht hat bis sie mit dem Rezept rausgerückt ist...ist ja eigentlich dort ein Kündigungsgrund (man kann sich vorstellen wie nervig meine Freundin gewesen sein muß) ;-). Und als ich die Zutaten zum ersten mal gelesen habe, hab ich mir auch erst gedacht...hääää das kann ja nicht sein...aber es funktioniert. Viel Spaß beim experimentieren...man kann ja auch neue Creationen schaffen (Ich habe z. B. letztens Aubergine Nuss probiert. sehr lecker nur muß man da eher eine Joghurt Mayonnaise verwenden, sonst wird es zu heftig.
lg Stanze
ich habe alles ausprobiert, wie ich diese Aufstriche von Trzsniewski zusammenbringe....nichts hat geklappt...bis eine Freundin eine Angestellte so lange bequatscht hat bis sie mit dem Rezept rausgerückt ist...ist ja eigentlich dort ein Kündigungsgrund (man kann sich vorstellen wie nervig meine Freundin gewesen sein muß) ;-). Und als ich die Zutaten zum ersten mal gelesen habe, hab ich mir auch erst gedacht...hääää das kann ja nicht sein...aber es funktioniert. Viel Spaß beim experimentieren...man kann ja auch neue Creationen schaffen (Ich habe z. B. letztens Aubergine Nuss probiert. sehr lecker nur muß man da eher eine Joghurt Mayonnaise verwenden, sonst wird es zu heftig.
lg Stanze
blackpunka 
sagt:
sagt: 29.03.2007 23:07
hallo Stanze,
ich kenne diesen Aufstrich gar nicht. Aber ich probiere gerne mal was Neues aus. Besonders raffinierte Brotaufstriche und solche Sachen. Für mich wäre es jetzt aber hilfreich bei den Zutaten wenigsten einen Mengenanhaltspunkt zu bekommen. Z.B. ca xx Esslöffel...
Wird das anschließend pur auf die Brötchen gestrichen, oder so wie Butter verwendet, also werden die Brötchen dann noch belegt?
ganz lieben Dank,
blackpunka
ich kenne diesen Aufstrich gar nicht. Aber ich probiere gerne mal was Neues aus. Besonders raffinierte Brotaufstriche und solche Sachen. Für mich wäre es jetzt aber hilfreich bei den Zutaten wenigsten einen Mengenanhaltspunkt zu bekommen. Z.B. ca xx Esslöffel...
Wird das anschließend pur auf die Brötchen gestrichen, oder so wie Butter verwendet, also werden die Brötchen dann noch belegt?
ganz lieben Dank,
blackpunka
stanze
sagt:
sagt: 30.03.2007 09:03
Hilfreicher Kommentar:
das mit den Mengenangaben ist recht schwierig, weil es doch sehr nach Geschmack geht. aber probiere es Teelöffelweise aus. Butter gehört auf keinen Fall drunter, das wird zu mächtig. Der Aufstrich kommt einfach auf eine gutes Brot. Garnieren kannst Du natürlich immer, zwecks der Optik. Im Geschäft dort tragen sie den Immer mit der Gabel auf das Brot, das hat dann so Furchen drinnen. Schaut, finde ich, netter aus als so glatt wie mit dem Messer.
bei 4 Eiern Grundmasse würde ich 2 EL Brösel und ca. 3 EL Mayo nehmen. Für Tomate, Zwiebel Gurke: 2 TL Tomatenmark, 2 Cocktailtomaten ganz kleingeschnitten und abgetropft, 1-2Tl Frühlingszwiebel ganz kleingehackt und 1 Essiggurke ganz kleingehackt und abgetropft. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
bei 4 Eiern Grundmasse würde ich 2 EL Brösel und ca. 3 EL Mayo nehmen. Für Tomate, Zwiebel Gurke: 2 TL Tomatenmark, 2 Cocktailtomaten ganz kleingeschnitten und abgetropft, 1-2Tl Frühlingszwiebel ganz kleingehackt und 1 Essiggurke ganz kleingehackt und abgetropft. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
blackpunka
sagt:
sagt: 30.03.2007 12:55
Hallo Stanze,
danke für die schnelle Antwort. Ich werde das auf jeden Fall mal ausprobieren, klingt einfach suuuuper lecken und die Variationsmöglichkeiten sind toll.
Ach ja, noch etwas. Kannst du mir vielleicht mal so, wie man es spricht, den Namen Trzsniewski aufschreiben? :-)
nochmal ganz lieben Dank,
blackpunka
danke für die schnelle Antwort. Ich werde das auf jeden Fall mal ausprobieren, klingt einfach suuuuper lecken und die Variationsmöglichkeiten sind toll.
Ach ja, noch etwas. Kannst du mir vielleicht mal so, wie man es spricht, den Namen Trzsniewski aufschreiben? :-)
nochmal ganz lieben Dank,
blackpunka
stanze
sagt:
sagt: 30.03.2007 13:59
ja das mit dem aussprechen des Namens ist so eine Sache.....der Werbeslogan von ihnen ist auch: " Trs..hatschi...die unaussprechlich guten Brötchen!"
Also ich habe mir von einer Mitarbeiterin das mal vorsagen lassen und es muß ungefähr so klingen: Tschrrrrschniewski
lg Stanze
Also ich habe mir von einer Mitarbeiterin das mal vorsagen lassen und es muß ungefähr so klingen: Tschrrrrschniewski
lg Stanze
blackpunka
sagt:
sagt: 30.03.2007 14:43
:-) trrr..hatschi , klasse!
Na dann werde ich mal ein bisschen üben. Und ansonsten hilft ja immer, wenn man etwas nuschelt ;-)
lg
blackpunka
Na dann werde ich mal ein bisschen üben. Und ansonsten hilft ja immer, wenn man etwas nuschelt ;-)
lg
blackpunka
blackpunka
sagt:
sagt: 31.03.2007 21:13
Habe heute den unaussprechlichen Brotaufstrich gemacht, und muss sagen: suuuuper lecker. :-)
Meine Variante (angelehnt an Tartar-Sauce)
Kapern, Cornichons und 1/2 Schaotte wirklich ganz fein würfeln und unterrühren.
vielleicht schreibt ja noch jemand seine Variation?
lg
blackpunka
Meine Variante (angelehnt an Tartar-Sauce)
Kapern, Cornichons und 1/2 Schaotte wirklich ganz fein würfeln und unterrühren.
vielleicht schreibt ja noch jemand seine Variation?
lg
blackpunka
iktomi 
sagt:
sagt: 25.10.2007 19:47
das ist ja schon als grundversion lecker....ich habs mit frischen, angebratenen shitake-pilzen verfeinert.
kann ich nur weiterempfehlen!
kann ich nur weiterempfehlen!
ele10 
sagt:
sagt: 15.03.2008 13:27
Hallo,
habe irgendwo (CK glaube ich) gelesen, dass die Eier nicht ganz hart gekocht werden sollen, das ist der Trick bei den Tr... Brötchen - die Masse wird dann cremiger.
lg, Evelyn
habe irgendwo (CK glaube ich) gelesen, dass die Eier nicht ganz hart gekocht werden sollen, das ist der Trick bei den Tr... Brötchen - die Masse wird dann cremiger.
lg, Evelyn
matze1660 
sagt:
sagt: 02.05.2010 17:34
Coole Nummer !
Schmeckt ausgezeichnet und so variabel...
Extrem Partygeeignet. Einfach und unterschiedlichste Varianten (Bärlauch, Thunfisch, Tomate, Tartar, Salami, Schinken etc.) sind schnell vorzubereiten und dann einfach zur Selbstbedienung mit Ciabata hinstellen. Köstlich !
Danke für dieses schöne Rezept !
Schmeckt ausgezeichnet und so variabel...
Extrem Partygeeignet. Einfach und unterschiedlichste Varianten (Bärlauch, Thunfisch, Tomate, Tartar, Salami, Schinken etc.) sind schnell vorzubereiten und dann einfach zur Selbstbedienung mit Ciabata hinstellen. Köstlich !
Danke für dieses schöne Rezept !
marhac 
sagt:
sagt: 16.01.2011 13:42
Hallo Stanze,
habe gerade den Aufstrich gemacht, ich muß sagen, sehr einfach, aber soooo lecker.
Ich hatte noch Aioli (selbstgem.) und somit habe ich das statt Majo genommen. Köstlich!!!!!!!
LG
Marhac
habe gerade den Aufstrich gemacht, ich muß sagen, sehr einfach, aber soooo lecker.
Ich hatte noch Aioli (selbstgem.) und somit habe ich das statt Majo genommen. Köstlich!!!!!!!
LG
Marhac
Freak
sagt:
sagt: 06.06.2011 03:08
Danke für das tolle Rezept.
Die Eier wachsweich zu kochen macht die Masse sehr viel cremiger.
Ich habe mich bei meinen Brötchen an den Klassikern von Trzesniewksi orientiert: Speck mit Ei, pikantes Ei, Tomate
Alles auf dunklem Brot. So bekommt man eine gewisse rustikale Note.
Auszug von der Trzesniewski Homepage:
"Nje-nev-njwski? Trz - Gesundheit! Wie man Trzesniewski richtig ausspricht? Tschesnjewski, oder so ähnlich (das R ist stumm)."
Die Eier wachsweich zu kochen macht die Masse sehr viel cremiger.
Ich habe mich bei meinen Brötchen an den Klassikern von Trzesniewksi orientiert: Speck mit Ei, pikantes Ei, Tomate
Alles auf dunklem Brot. So bekommt man eine gewisse rustikale Note.
Auszug von der Trzesniewski Homepage:
"Nje-nev-njwski? Trz - Gesundheit! Wie man Trzesniewski richtig ausspricht? Tschesnjewski, oder so ähnlich (das R ist stumm)."
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Das Rezept klingt zwar etwas befremdlich, aber ich kenne ja das Resultat und das ist suppi.
Das muss ich gleich ausprobieren.... Tomate-Gurkerl ist super, stimmt mein Favorit ist: pikantes Ei !
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