| Irish Coffee - Nuss - Muffins
)
| 250 ml | Buttermilch |
| 120 ml | Kaffee, stark, oder Espresso |
| 280 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| ½ TL | Natron |
| 90 g | Walnüsse oder Pecannüsse |
| 1 | Ei(er) |
| 150 g | Zucker |
| 80 ml | Öl, neutral |
| 80 ml | Bailey's Irish Cream |
| 12 | Walnüsse oder Pecannüsse, Hälften |
| evtl. | Fett für die Form |
Zubereitung
Backofen auf 180°C vorheizen. Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Mehl, Backpulver, Natron und gehackte Nüsse mischen. Zucker, Öl, Baileys, Kaffee, Buttermilch und Ei vermischen. Zu der Mehlmischung geben und gut unterheben. Teig in die Förmchen füllen und je eine Nusshälfte darauf geben. Im Backofen auf mittlerer Schiene (Umluft 160°C) 20–25 Minuten backen.
Muffins 5 Minuten ruhen lassen.
Muffins 5 Minuten ruhen lassen.
Kommentare anderer Nutzer
Trinity2 
sagt:
sagt: 04.03.2010 09:22
sahne-schnitte 
sagt:
sagt: 22.03.2011 23:42
Hallo liebe Trinity2,
vielen Dank fuer das Rezept - ich habe es gleich 2x nachgebacken :)
Einmal fast genau so wie beschrieben (nur Buttermilch hatte ich nicht im Haus und durch normale Milch ersetzt...) Der Teig war extrem fluessig, aber die Muffins nach dem Backen geschmacklich sensationell: eine feine Kombination der Aromen Cafe, Baileys und Nuss! Die Konsistenz war innen krumig, aber aussen leider ein wenig gummiartig; zudem fuer mich nicht suess genug (das ist bekanntlich Ansichtssache :) Daher habe ich den 2. Versuch mit einer Art Gugelhupfteig wie folgt hergestellt:
4 Eier, 250g Zucker, 200ml Oel, 150ml Baileys, 100ml Milch+8TL Nescafe
175g Mehl, 75g Staerke, 1 Paeckchen Backpulver, 1 Prise Salz, 100g geroestete gehackte Nuesse
175 Grad Umluft, 20min fuer die Muffins und 60min fuer die Kastenform.
Das Ergebnis ist ein wunderbar fluffiger Kuchen, geschmacklich ganz toll! Vielen Dank fuer die Inspiration; Foto ist unterwegs :)
Gruesse von der sahne-schnitte
vielen Dank fuer das Rezept - ich habe es gleich 2x nachgebacken :)
Einmal fast genau so wie beschrieben (nur Buttermilch hatte ich nicht im Haus und durch normale Milch ersetzt...) Der Teig war extrem fluessig, aber die Muffins nach dem Backen geschmacklich sensationell: eine feine Kombination der Aromen Cafe, Baileys und Nuss! Die Konsistenz war innen krumig, aber aussen leider ein wenig gummiartig; zudem fuer mich nicht suess genug (das ist bekanntlich Ansichtssache :) Daher habe ich den 2. Versuch mit einer Art Gugelhupfteig wie folgt hergestellt:
4 Eier, 250g Zucker, 200ml Oel, 150ml Baileys, 100ml Milch+8TL Nescafe
175g Mehl, 75g Staerke, 1 Paeckchen Backpulver, 1 Prise Salz, 100g geroestete gehackte Nuesse
175 Grad Umluft, 20min fuer die Muffins und 60min fuer die Kastenform.
Das Ergebnis ist ein wunderbar fluffiger Kuchen, geschmacklich ganz toll! Vielen Dank fuer die Inspiration; Foto ist unterwegs :)
Gruesse von der sahne-schnitte
Trinity2
sagt:
sagt: 23.03.2011 08:52
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