Die Muffins sind sehr lecker, schmecken fein nach Nuss (hab die Nüsse vorher geröstet) und sind so richtig schön fluffig. Danke für das tolle Rezept, die gibt's jetzt öfter! :-)

Hallo liebe Trinity2,
vielen Dank fuer das Rezept - ich habe es gleich 2x nachgebacken :)
Einmal fast genau so wie beschrieben (nur Buttermilch hatte ich nicht im Haus und durch normale Milch ersetzt...) Der Teig war extrem fluessig, aber die Muffins nach dem Backen geschmacklich sensationell: eine feine Kombination der Aromen Cafe, Baileys und Nuss! Die Konsistenz war innen krumig, aber aussen leider ein wenig gummiartig; zudem fuer mich nicht suess genug (das ist bekanntlich Ansichtssache :) Daher habe ich den 2. Versuch mit einer Art Gugelhupfteig wie folgt hergestellt:
4 Eier, 250g Zucker, 200ml Oel, 150ml Baileys, 100ml Milch+8TL Nescafe
175g Mehl, 75g Staerke, 1 Paeckchen Backpulver, 1 Prise Salz, 100g geroestete gehackte Nuesse
175 Grad Umluft, 20min fuer die Muffins und 60min fuer die Kastenform.
Das Ergebnis ist ein wunderbar fluffiger Kuchen, geschmacklich ganz toll! Vielen Dank fuer die Inspiration; Foto ist unterwegs :)
Gruesse von der sahne-schnitte

Vielen dank für das tolle Rezept!!
Ich habe die Muffins gestern gebacken, und sie sind sehr sehr lecker.

Allerdings habe ich auch einige Abwandlungen machen müssen:

- Buttermilch habe ich durch normale Milch (3,5%) ersetzt.
- ich habe ungefähr 50 g Weizenmehl durch Roggenvollkornmehl ersetzt
- einen Esslöffel Walnussöl beigemischt (Vorsicht, nicht jedermanns Geschmack)
- weniger Öl und mehr Mehl, da mir der Teig zu flüssig erschien
- nur 90g Zucker, dafür eine halbe Tafel Ritter Sport weiße Schokolade beigemischt (die musste dringend weg)

Nach diesem Rezept werden sie innen eher saftig als fluffig und relativ unsüß. Das finde ich aber beides gut so. Beim nächsten Mal würde ich weniger Milch und mehr Baileys nehmen, da ich den Geschmack zu dezent finde.

Ich werde euch berichten :-)