Wurzelauflauf

Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten kochen. Dann die Karotten und den Sellerie schälen, in Würfel schneiden und dazugeben. Etwa 5 Minuten kochen lassen. Den Lauch putzen, in Ringe schneiden und mit der Petersilie zu dem restlichen Gemüse geben. Ist das Gemüse bissfest, den Gemüsefond abgießen und etwa 400 ml davon auffangen.
Das Gemüse in eine Auflaufform geben. Den Fond mit süßer und saurer Sahne verfeinern, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und evt. mit etwas Mehl andicken. Aufkochen lassen. Die Sauce über das Gemüse gießen, mit geriebenem Käse bestreuen. Im vor geheizten Backofen (180°C) so lange backen, bis der Käse schön krustig ist.