Nudeln mit Tomaten - Chili - Soße

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Zutaten

1 gr. Dose/n	Tomate(n)
1 m.-große	Zwiebel(n)
1 Zehe/n	Knoblauch
1	Chilischote(n) (Habanero )
10 Zweig/e	Thymian, frisch
1	Lorbeerblatt
50 ml	Wein, rot
1 EL	Zucker, braun
1 TL	Salz
	Pfeffer, nur frisch, nach Belieben
	Wasser
1 EL	Olivenöl
1 Prise	Oregano
1 Bund	Petersilie, glatt
	Parmesan
4 Port.	Nudeln

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Zwiebeln, Chili und Knoblauch fein hacken, Thymianblätter abzupfen und fein hacken. Kochtopf mit ca. 5 l Wasser aufsetzen. Olivenöl in eine heiße Pfanne geben. Erhitzen und alle Zutaten bis auf die Kräuter hineingeben. Unter Rühren glasig werden lassen. Kräuter hineingeben, mit Rotwein ablöschen und unter Rühren die Schältomaten hineingeben. Diese gut zerdrücken, Salz und Zucker zugeben. Gegebenfalls Wasser zugießen, damit die Soße nicht zu dick wird. Runterschalten auf kleine Stufe. Jetzt die Nudeln kochen. Soße ca. 15 Minuten einköcheln lassen. Nochmals kurz mit Pfeffer abschmecken, servieren und mit gehackter Petersilie und Parmesan bestreuen.

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