Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde bilden. Hefe reinbröckeln und mit etwas heißem Wasser begießen. Mit Mehl bedecken und 30 Minuten gehen lassen (Handtuch drüber und an einen warmen Ort stellen).
Restliches Wasser nach und nach hinzufügen. Dann gut durchkneten und auf einer mit etwas Mehl bedeckten Arbeitsfläche ausrollen.
Das Brötchen in warmen Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken. Gehacktes, Brötchen, Ei, Brühwürfel, Pfeffer, Salz und Fondor miteinander vermischen. Goudaecke raspeln. Hackmasse auf dem Teig verteilen. Käse zur Hälfte darüber verteilen und aufrollen. Die lange Seite in 2 fingerbreite Stücke schneiden. Schnecken einzeln auf das Backblech setzen und den restlichen Käse darüber verteilen. Bei 225°C Ober-/Unterhitze mindestens 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.