| Rollbraten mit Backobst
| 400 g | Obst (Backobst), gemischt |
| 200 ml | Tee schwarzer, sehr heiß |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 200 g | Speck, durchwachsener |
| 2 EL | Öl |
| 2 kg | Schweinebraten vom Fleischer flach zur Roulade schneiden lassen |
| 1 ½ kg | Kartoffel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Fett fürs Blech |
Zubereitung
Trockenfrüchte klein schneiden. Mit dem heißen Tee übergießen und ca. 2 Stunden einweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Speck ebenfalls fein würfeln. Backobst abgießen. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Speck darin knusprig auslassen. Zwiebel zufügen und glasig dünsten. Pfanne vom Herd nehmen. Das Backobst unterrühren. Fleisch waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Backobstmischung darauf verteilen, dabei rundherum einen Rand freilassen. Fleisch fest aufrollen und mit dem Küchengarn in Form binden. Braten auf ein gefettetes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen(E-Herd: 200°C/Umluft:175°C/Gas: Stufe 3)ca. 2 Stunden braten. Nach ca. 30 Minuten etwa 1/8 l Wasser angießen. Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe längs halbieren. Kartoffeln salzen und mit 1-2 El Öl mischen. Nach ca. 1 Stunde das Fleisch wenden. Kartoffeln darum verteilen und zu Ende braten. Kartoffeln zwischendurch mehrmals wenden. Den Braten herausnehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Mit den Kartoffeln auf einer Platte anrichten und evtl. mit Petersilie garnieren.
Im vorgeheizten Backofen(E-Herd: 200°C/Umluft:175°C/Gas: Stufe 3)ca. 2 Stunden braten. Nach ca. 30 Minuten etwa 1/8 l Wasser angießen. Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe längs halbieren. Kartoffeln salzen und mit 1-2 El Öl mischen. Nach ca. 1 Stunde das Fleisch wenden. Kartoffeln darum verteilen und zu Ende braten. Kartoffeln zwischendurch mehrmals wenden. Den Braten herausnehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Mit den Kartoffeln auf einer Platte anrichten und evtl. mit Petersilie garnieren.
Kommentare anderer Nutzer
mrsmurphy58 
sagt:
sagt: 16.11.2007 22:54
Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich war erst ein bißchen skeptisch wegen des Tees, hat man aber wegen der Süße der Früchte gar nicht herausgeschmeckt.
Tip an pingu41269: den Braten regelmäßig begießen, dann wird er nicht trocken, eventuell reichen dann 1/8 l Wasser nicht.
Ich habe auch die Kartoffeln weggelassen, dafür habe ich den Einweichsud kurz vor Schluss mit zum Fleisch getan, das ergab dann eine leckere Soße. Meine Gäste waren jedenfalls begeistert.
Tip an pingu41269: den Braten regelmäßig begießen, dann wird er nicht trocken, eventuell reichen dann 1/8 l Wasser nicht.
Ich habe auch die Kartoffeln weggelassen, dafür habe ich den Einweichsud kurz vor Schluss mit zum Fleisch getan, das ergab dann eine leckere Soße. Meine Gäste waren jedenfalls begeistert.
LG - pingu
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten