Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handmixer zu einer cremigen Masse rühren. Nach und nach Eier, Rum bzw. Rumaroma unterrühren. Das Mehl, mit dem Puddingpulver und dem Backpulver vermischt und gesiebt, esslöffelweise vorsichtig unter die Masse rühren. Backblech (ca. 40x30 cm) mit Backpapier auslegen, Teig gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen. Den Kuchen bei ca. 175°C 15 bis 20 Minuten backen (Garprobe mit einem Holzstäbchen machen).
Den fertigen Kuchen sofort auf ein Backbrett, das man mit Zucker bestreut hat, stürzen. Das Papier, das jetzt oben ist, gleich abziehen und den noch heißen Kuchen mit der Marmelade, die man schön glatt gerührt hat (evt. mit etwas Likör nach Belieben verfeinern) nicht zu dick bestreichen. Kuchen auskühlen lassen. Inzwischen die Schokoglasur im Wasserbad schmelzen und auf die Marmeladeschicht, ebenfalls nicht zu dick, streichen. Wenn die Glasur beginnt, fest zu werden, mit einem langen Messer ca. 8x6-cm-große Stücke schneiden. Das Messer immer wieder in heißes Wasser tauchen, damit die Glasur nicht bricht. Zum Schluss das Gebäck kalt stellen, bis die Glasur fest ist.