Die Brötchen in Scheiben schneiden, Sahne erwärmen und darüber gießen. Butter, Zucker, Vanillezucker, Eigelbe und Zimt schaumig schlagen. Äpfel schälen vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Eimasse, Mandeln und Äpfel mit den eingeweichten Brötchen mischen. Eiweiße steif schlagen und unterheben. Feuerfeste Form einfetten, die Masse einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 30-45 Minuten backen.
Mit Puderzucker bestreuen und noch warm essen.