Paprika putzen und der Länge nach an den Nahtstellen vierteln. In einer Pfanne in etwas Olivenöl anbraten und schmoren lassen, bis die Paprika ganz weich sind. Während dessen die Knoblauchzehen in ganz feine Scheibchen schneiden und beiseite stellen.
Die gedünstete Paprika mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend mit Weinessig abgießen und noch ein paar Minuten ziehen lassen. Nun Paprika aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel mit dem Knoblauch mischen. Über Nacht ziehen lassen.