Henglein
Rama Cremefine
| Eingelegte Bratheringe
)
| 10 | Fisch(e) (grüne Heringe) |
| 5 EL | Mehl |
| 5 EL | Öl, zum Braten |
| 250 ml | Wasser |
| 125 ml | Essig |
| 3 | Zwiebel(n), in Scheiben geschnitten |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 8 Körner | Piment |
| 1 EL | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| Worcestersauce |
Zubereitung
Heringe putzen, waschen, abtropfen lassen. Innen und außen mit Salz&Pfeffer und je ein paar Tropfen Essig und Worcestersauce würzen. In Mehl wenden.
In heißem Öl unter mehrmaligem Wenden knusprig braten.
Wasser mit Essig, Zwiebel, Lorbeerblätter, Gewürzkörner, Zucker kräftig durchkochen. Erkalten lassen. Nochmals abschmecken zu pikanter, angenehm säuerlicher Marinade.
Marinade über die gebratenen Heringe gießen und das Ganze zugedeckt und kühl gestellt für 2 Tage marinieren.
In heißem Öl unter mehrmaligem Wenden knusprig braten.
Wasser mit Essig, Zwiebel, Lorbeerblätter, Gewürzkörner, Zucker kräftig durchkochen. Erkalten lassen. Nochmals abschmecken zu pikanter, angenehm säuerlicher Marinade.
Marinade über die gebratenen Heringe gießen und das Ganze zugedeckt und kühl gestellt für 2 Tage marinieren.
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Kommentare anderer Nutzer
27.01.2006 23:06
Hi,
ich habe früher zu DDR- Zeiten auch immer meine Bratheringe eingelegt.
Es gab damal noch richtig große, fette, grüne Heringe zu kaufen. war aber Saison bedingt.
ich habe seit dem kaum noch so schöne, grüne Heringe bekommen und damals super billig.
Es war ein "Arme- Leute- Leute" Essen.
Lorbeerblatt, Piment und Worcestersoße habe ich nicht daran gemacht . Ansonsten war mein Rezept genauso.
VG von der Kräuterjule aus Thüringen :-))
ich habe früher zu DDR- Zeiten auch immer meine Bratheringe eingelegt.
Es gab damal noch richtig große, fette, grüne Heringe zu kaufen. war aber Saison bedingt.
ich habe seit dem kaum noch so schöne, grüne Heringe bekommen und damals super billig.
Es war ein "Arme- Leute- Leute" Essen.
Lorbeerblatt, Piment und Worcestersoße habe ich nicht daran gemacht . Ansonsten war mein Rezept genauso.
VG von der Kräuterjule aus Thüringen :-))
Rosensammlerin 
sagt:
sagt: 02.03.2006 20:58
Hallo Homer,
ich finde das Rezept sehr lecker, besonders der Tipp mit der Worcestersauce war mir neu. Bei mir hat der Sud allerdings nicht ausgereicht, um die Fische zu bedecken, deshalb habe ich ihn mal verdoppelt und auch etwas mehr Essig genommen. Das ist aber Geschmacksache.
Lieben Gruß
Rosen
ich finde das Rezept sehr lecker, besonders der Tipp mit der Worcestersauce war mir neu. Bei mir hat der Sud allerdings nicht ausgereicht, um die Fische zu bedecken, deshalb habe ich ihn mal verdoppelt und auch etwas mehr Essig genommen. Das ist aber Geschmacksache.
Lieben Gruß
Rosen
jette2007 
sagt:
sagt: 08.05.2010 19:59
lecker,hab auch bild reingemacht
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fast genauso bereite ich meine Bratheringe auch zu, ich habe nur bisher keine Worcestersauce verwendet! ;-))
Das Rezept ist KLASSISCH, ohne grosse Schnörkel!! und sehr Lecker!
SEHR EMPFEHLENSWERT!
Je nach Geschmack lässt es sich auch bestens mit den verschiedensten Gewürzen abschmecken.( es gibt ja viele, die gerne experimentieren, mir schmeckt es so am besten! )
Wichtig ist immer das gute durchkochen der Marinade!
Bei uns halten 10 Heringe vielleicht 3-4 Tage; dann sind sie alle!
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