Henglein
Rama Cremefine
| Kakaokugeln
Plätzchen, Weihnachtsgebäck
)
| 250 g | Butter |
| 100 g | Puderzucker |
| 250 g | Mehl |
| 75 g | Kakaopulver |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 2 | Eiweiß, steif geschlagen |
| Mandel(n) |
Zubereitung
Butter, Zucker, Mehl und Kakao zu einen Teig verarbeiten, Teig 1 Stunde kalt stellen, dann kleine Kugeln formen, in die Mitte eine mit Eischnee getauchte Mandel drücken.
Backzeit ca. 12 – 13 Minuten bei 195 ° C bzw. bei Umluft 165 °C - Ofen immer vorheizen!
Backzeit ca. 12 – 13 Minuten bei 195 ° C bzw. bei Umluft 165 °C - Ofen immer vorheizen!
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Kommentare anderer Nutzer
Stubentiger 
sagt:
sagt: 03.12.2005 16:33
Hallo!
Ich habe diese Kakaokugeln letzte Woche gebacken, mich wundert selber, dass die Dose noch nicht ganz leer ist. Die schmecken einfach genial, so richtig schön schokoladig-bitter, hmmm
Glücklicherweise sind sie ja nicht wirklich weihnachtlich, so dass man sie das ganze Jahr über backen (und natürlich genießen kann).
Ach ja: ich hatte nicht genug Mandeln und habe deshalb einige Kugeln einfach ohne Mandeln gebacken: auch sehr, sehr lecker!!
Vielen Dank für das Super-Rezept
Stubentiger
Ich habe diese Kakaokugeln letzte Woche gebacken, mich wundert selber, dass die Dose noch nicht ganz leer ist. Die schmecken einfach genial, so richtig schön schokoladig-bitter, hmmm
Glücklicherweise sind sie ja nicht wirklich weihnachtlich, so dass man sie das ganze Jahr über backen (und natürlich genießen kann).
Ach ja: ich hatte nicht genug Mandeln und habe deshalb einige Kugeln einfach ohne Mandeln gebacken: auch sehr, sehr lecker!!
Vielen Dank für das Super-Rezept
Stubentiger
Tiikeri 
sagt:
sagt: 03.10.2006 19:56
Seeehr lecker, auch ohne Mandel.
Allerdings sinds bei mir leider keine Kugeln geblieben, sondern die sind zu Talern verlaufen, so dass ich ab dem zweiten Blech Rollen geformt und Scheiben geschnitten habe. Das macht optisch natürlich nicht mehr viel her, tut dem Geschmack aber keinen Abbruch.
Ich werd mal versuchen, ein Foto hochzuladen, grad hats leider nicht geklappt ...
Allerdings sinds bei mir leider keine Kugeln geblieben, sondern die sind zu Talern verlaufen, so dass ich ab dem zweiten Blech Rollen geformt und Scheiben geschnitten habe. Das macht optisch natürlich nicht mehr viel her, tut dem Geschmack aber keinen Abbruch.
Ich werd mal versuchen, ein Foto hochzuladen, grad hats leider nicht geklappt ...
Schokomuckl 
sagt:
sagt: 12.11.2006 11:44
Hallo, ich habe die Kakaokugeln gestern gemacht und habe eine Frage. Warum sollen die Mandeln in Eischnee getaucht werden? Ich habe es ausprobiert, aber (wie ich schon befürchtet hatte) ist beim Eindrücken der Mandel in die Kugel der komplette Eischnee abgestreift worden. Habe ich etwas falsch gemacht? Eigentlich bin ich genau nach Rezept vorgegangen.
punkigel
sagt:
sagt: 14.12.2006 23:14
also da sind mehrere sachen, mit denen ich ganz und garnich zufrieden bin. erstens hab ich genau wie der beitrag vor mir die sache mit dem eischnee ueberhaupt nich verstanden, da er, wenn man die mandel in die kugel drueckt alles abgestreift wird.
und die andere sache ist, dass es genau wie auf dem bild einfach nach dem backen keine kugel mehr war. was hat das rezept denn dann fuer einen sinn. heisst doch kakaokugeln. da kann ich auch das naechste mal gleich kekse aus braunem teig backen.
ich geb zu ich bin anfaenger und vielleicht hab ich ganz einfach was falsch gemacht, wenn das so ist, waers nett wenn mir das jmd. mitteilt... ich hab naemlich einfach nur das rezept befolgt wie es da steht!
schmecken tuts, aber ist eben nich das drauss geworden, wass ich haben wollte!
und die andere sache ist, dass es genau wie auf dem bild einfach nach dem backen keine kugel mehr war. was hat das rezept denn dann fuer einen sinn. heisst doch kakaokugeln. da kann ich auch das naechste mal gleich kekse aus braunem teig backen.
ich geb zu ich bin anfaenger und vielleicht hab ich ganz einfach was falsch gemacht, wenn das so ist, waers nett wenn mir das jmd. mitteilt... ich hab naemlich einfach nur das rezept befolgt wie es da steht!
schmecken tuts, aber ist eben nich das drauss geworden, wass ich haben wollte!
monet66
sagt:
sagt: 04.12.2007 15:29
Hilfreiche Antwort:
Hallo Punkigel,
da sich bislang weder der Verfasser noch sonst ein User von deiner Frage angesprochen gefühlt hat, versuche ich dir einpaar Sachen zu erklären.
Teig mit solch hohem Fettgehalt zerläuft immer beim Backen!
Die Mandel drückt man besser nicht in die fertig geformte Kugel, sondern formt in etwa einen Taler, drückt mit dem Finger in die Mitte eine Mulde (ohne den Teig darunter dünner zu drücken) gibt die Mandel darein und drückt die Ränder zusammen, so dass die Mandel umschlossen wird - und nun formt man eine Kugel daraus. Die Kugel hat den Sinn, dass die Mandel nicht einfach oben drauf liegt, sondern vom Teig umschlossen wird und so beim Backen nicht verbrennt. Ohne Mandel kann man den Teig auch ausrollen und beliebige formen ausstechen. Wofür der Eischnee sein soll, kann ich mir auch nicht vorstellen. Wenn ich’s ausprobiert habe, weiß ich vielleicht mehr. Ansonsten sich den Eischnee einfach sparen !
Dann hoffe ich, dass dir das eine Hilfe ist!
LG, Markus
da sich bislang weder der Verfasser noch sonst ein User von deiner Frage angesprochen gefühlt hat, versuche ich dir einpaar Sachen zu erklären.
Teig mit solch hohem Fettgehalt zerläuft immer beim Backen!
Die Mandel drückt man besser nicht in die fertig geformte Kugel, sondern formt in etwa einen Taler, drückt mit dem Finger in die Mitte eine Mulde (ohne den Teig darunter dünner zu drücken) gibt die Mandel darein und drückt die Ränder zusammen, so dass die Mandel umschlossen wird - und nun formt man eine Kugel daraus. Die Kugel hat den Sinn, dass die Mandel nicht einfach oben drauf liegt, sondern vom Teig umschlossen wird und so beim Backen nicht verbrennt. Ohne Mandel kann man den Teig auch ausrollen und beliebige formen ausstechen. Wofür der Eischnee sein soll, kann ich mir auch nicht vorstellen. Wenn ich’s ausprobiert habe, weiß ich vielleicht mehr. Ansonsten sich den Eischnee einfach sparen !
Dann hoffe ich, dass dir das eine Hilfe ist!
LG, Markus
Squaw
sagt:
sagt: 21.12.2007 21:48
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
habe gerade deinen Kommentar über die Kugeln gelesen. Habe diese auch schon mehrmals gebacken.
Diese Kugeln sind jedes Jahr ein MUSS.
Ich nehme als Stärkemehl nur "Gustin" von Dr. Oetker und drücke dann eine Haselnuss rein (ohne Eischnee).
Klappt prima und es sind auch noch einigermaßen Kugeln. Noch einen Tipp: evtl. nicht so lange im Ofen lassen. (Gehen dann auseinander und werden flach)
Dann wünsche ich noch gutes Gelingen und schöne Weihnachten.
Liebe Grüße
habe gerade deinen Kommentar über die Kugeln gelesen. Habe diese auch schon mehrmals gebacken.
Diese Kugeln sind jedes Jahr ein MUSS.
Ich nehme als Stärkemehl nur "Gustin" von Dr. Oetker und drücke dann eine Haselnuss rein (ohne Eischnee).
Klappt prima und es sind auch noch einigermaßen Kugeln. Noch einen Tipp: evtl. nicht so lange im Ofen lassen. (Gehen dann auseinander und werden flach)
Dann wünsche ich noch gutes Gelingen und schöne Weihnachten.
Liebe Grüße
blechtrommel
sagt:
sagt: 05.11.2007 16:20
Kugeln sind bei mir leider auch nicht daraus geworden - aber dafür leckere Cookies. Der Geschmack ist einfach super - ich musste schon eine weitere Fuhre backen, weil sie mir förmlich aus der Hand gerissen wurde.
Nachdem wir Allergiker im Hause haben, konnte ich keine Mandeln verwenden, was dem Geschmack aber nichts abtut.
Liebe Grüsse
blechtrommel
Nachdem wir Allergiker im Hause haben, konnte ich keine Mandeln verwenden, was dem Geschmack aber nichts abtut.
Liebe Grüsse
blechtrommel
18.12.2007 15:27
Hallo,
habe die Kugeln am Wochenende gebacken. Direkt aus dem Kühlschrank konnte ich sie nicht rollen, deshalb hab ich den Teig noch ein wenig bei Zimmertemperatur liegen lassen.
Bei mir wurden es schöne Halbkugeln ;-)
Sind sehr lecker und in meiner Schokoliste gelandet :-D
Liebe Grüße,
Beast
habe die Kugeln am Wochenende gebacken. Direkt aus dem Kühlschrank konnte ich sie nicht rollen, deshalb hab ich den Teig noch ein wenig bei Zimmertemperatur liegen lassen.
Bei mir wurden es schöne Halbkugeln ;-)
Sind sehr lecker und in meiner Schokoliste gelandet :-D
Liebe Grüße,
Beast
KeksJo
sagt:
sagt: 17.11.2010 17:09
Das Rezept klingt sehr gut und wird auch bald ausprobiert!
Eine Frage habe ich allerdings: Wie viel SKugeln bekommt man aus einem Teig? 40??
Eine Frage habe ich allerdings: Wie viel SKugeln bekommt man aus einem Teig? 40??
Franzi903
sagt:
sagt: 05.12.2010 16:46
Hallöchen,
ich kann einfach nur sagen, die Plätzchen sind der absolute Hammer und soooo lecker !!
Ich habe die Mandel weggelassen und einfach nur kleine Kugel geformt und gebacken. Da ich eine Laktoseintoleranz habe , habe ich die Plätzchen mit laktosefreier Magarine gemacht & es super geklappt und die Kugel sind auch nicht zerlaufen !!
Vielen Dank für das tolle Rezept !!
ich kann einfach nur sagen, die Plätzchen sind der absolute Hammer und soooo lecker !!
Ich habe die Mandel weggelassen und einfach nur kleine Kugel geformt und gebacken. Da ich eine Laktoseintoleranz habe , habe ich die Plätzchen mit laktosefreier Magarine gemacht & es super geklappt und die Kugel sind auch nicht zerlaufen !!
Vielen Dank für das tolle Rezept !!
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meine Mutter hat die immer mit uns Kindern gemacht. Gehen schnell und einfach und schmecken gut. Ich gebe immer noch einen Loeffel Amaretto mit in den Teig. :-)
LG
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