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Magdeburger Bördetopf
Rezept frei nach DDR Fernsehkoch Kurt Drummer
Zutaten
| 250 g | Fleisch (Hammelschulter) |
| 250 g | Fleisch (Schweineschulter der Schweinekamm) |
| 3 EL | Margarine |
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 1 kleiner | Weißkohl |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 1/2 Liter | Brühe, (auch von Brühpulver oder Brühpaste) |
| Thymian | |
| Kümmel | |
| Knoblauchsalz | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Hammel- u. Schweinefleisch in gleich große Stücke würfeln, die Zwiebeln und die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Weißkohl zerkleinern.
Fleischwürfel mit weinig heißem Wasser übergießen und ca. 5 Min ziehen lassen.
Schmorpfanne mit Margarine ausstreichen. Eine Lage Zwiebeln hinein geben, darauf Kartoffelscheiben, dann die Fleischwürfel und zuletzt den zerkleinerten Weißkohl. Mit Salz&Pfeffer, wenig Thymian, Knoblauchsalz und etwas Kümmel würzen und weiter schichten, bis Fleisch und Gemüse verbraucht sind.
Mit der Brühe nicht ganz bis zur obersten Schicht auffüllen (wenn die Brühe nicht reicht, kann etwas Wasser mit verwendet werden).
Bräter, mit geschlossenem Deckel, im vorgeheizten Backofen bei 200°C Backofen für ca. 90 Min garen. Deckel während der gesamten Garzeit nicht öffnen!
Vom Backofen heiß auf den Tisch, mit frisch gehackter Petersilie, auftragen. Jeder Gast nimmt sich selber seine Portion des Magdeburger Bördetopf aus dem "Topf".
Fleischwürfel mit weinig heißem Wasser übergießen und ca. 5 Min ziehen lassen.
Schmorpfanne mit Margarine ausstreichen. Eine Lage Zwiebeln hinein geben, darauf Kartoffelscheiben, dann die Fleischwürfel und zuletzt den zerkleinerten Weißkohl. Mit Salz&Pfeffer, wenig Thymian, Knoblauchsalz und etwas Kümmel würzen und weiter schichten, bis Fleisch und Gemüse verbraucht sind.
Mit der Brühe nicht ganz bis zur obersten Schicht auffüllen (wenn die Brühe nicht reicht, kann etwas Wasser mit verwendet werden).
Bräter, mit geschlossenem Deckel, im vorgeheizten Backofen bei 200°C Backofen für ca. 90 Min garen. Deckel während der gesamten Garzeit nicht öffnen!
Vom Backofen heiß auf den Tisch, mit frisch gehackter Petersilie, auftragen. Jeder Gast nimmt sich selber seine Portion des Magdeburger Bördetopf aus dem "Topf".
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Ich kenne das Rezept in ähnlicher Form. Allerdings verwendet man da Sauerkraut statt Weißkohl. Ist aber auch sehr lecker.
Hallo Homer,
mir kommt das Rezept auch irgendwie bekannt vor. Mit Sauerkraut, würde ich sagen: Magdeburger Börde Topf, ansonsten: Irish Stew.
Und wenn das Rezept vun unserem geschätzten Fernsehkoch Kurt Drummer stammt, dann darf auf keinen Fall die legendäre "Spur Glutal" fehlen.
Aber sag einmal, wo kriegst du Hammel her?
Erzähle mir nicht, das geht auch mit Lamm. Hammel ist Hammel und Lamm ist Lamm. Und ich würd was drum geben, mal wieder Hammelzu bekommen, z.B. für deinen Eintopf oder für das Brandenburger Hammel Bollen Fleisch.(Bollen steht für Zwiebeln)
LG, U.d.B.
mir kommt das Rezept auch irgendwie bekannt vor. Mit Sauerkraut, würde ich sagen: Magdeburger Börde Topf, ansonsten: Irish Stew.
Und wenn das Rezept vun unserem geschätzten Fernsehkoch Kurt Drummer stammt, dann darf auf keinen Fall die legendäre "Spur Glutal" fehlen.
Aber sag einmal, wo kriegst du Hammel her?
Erzähle mir nicht, das geht auch mit Lamm. Hammel ist Hammel und Lamm ist Lamm. Und ich würd was drum geben, mal wieder Hammelzu bekommen, z.B. für deinen Eintopf oder für das Brandenburger Hammel Bollen Fleisch.(Bollen steht für Zwiebeln)
LG, U.d.B.
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Jackyf
19.07.2010 23:30 Uhr