Henglein
Rama Cremefine
| Birnen - Zupfkuchen
)
| 400 g | Mehl |
| 200 g | Zucker |
| 1 Pkt. | Vanillezucker |
| 2 EL | Kakaopulver |
| 1 Pkt. | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| 200 g | Butter |
| 200 g | Zucker |
| 250 g | Butter |
| 1 kg | Birne(n) |
| 4 | Ei(er) |
| 1 | Vanilleschote(n), das Mark |
| 500 g | Quark (Magerquark) |
| 3 EL | Schnaps |
| 1 Pkt. | Puddingpulver, Vanille |
| 2 EL | Paniermehl |
Zubereitung
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Kakaopulver, Backpulver, Salz, Ei und Butter zu einem glatten Teig verkneten und im Kühlschrank kaltstellen.
Die Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. 100 ml Wassre, 50 g Zucker und Vanillemark aufkochen. Birnen zugeben und 4-5 Minuten dünsten. Schnaps einrühren, Birnen im Sud auskühlen lassen.
Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren, Quark und Puddingpulver einrühren. ¾ des Mürbeteigs in eine Springform geben und den Rand hochziehen. Boden mehrmals einstechen und mit Paniermehl bestreuen. Birnen abtropfen lassen und den Mürbeteigboden mit den Birnen belegen, Quarkcreme darauf verteilen und glatt streichen. Restlichen Teig ausrollen und zerrupfen. Teigstücke auf den Kuchen geben.
Bei 175 C° ca. 90 Minuten backen, nach 40 Min. den Kuchen abdecken. Zupfkuchen in der Form auskühlen lassen.
Die Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. 100 ml Wassre, 50 g Zucker und Vanillemark aufkochen. Birnen zugeben und 4-5 Minuten dünsten. Schnaps einrühren, Birnen im Sud auskühlen lassen.
Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren, Quark und Puddingpulver einrühren. ¾ des Mürbeteigs in eine Springform geben und den Rand hochziehen. Boden mehrmals einstechen und mit Paniermehl bestreuen. Birnen abtropfen lassen und den Mürbeteigboden mit den Birnen belegen, Quarkcreme darauf verteilen und glatt streichen. Restlichen Teig ausrollen und zerrupfen. Teigstücke auf den Kuchen geben.
Bei 175 C° ca. 90 Minuten backen, nach 40 Min. den Kuchen abdecken. Zupfkuchen in der Form auskühlen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
evi77 
sagt:
sagt: 12.01.2007 13:17
Hallo Perle!
Vielen Dank für dieses leckere Rezept!!!
Musste unbedingt noch Birnen verkochen und habe dieses Rezept entdeckt. Saftig, fruchtig, einfach super! Dafür gibt`s von mir die volle Punktezahl! *****
Liebe Grüße,
Evi
Vielen Dank für dieses leckere Rezept!!!
Musste unbedingt noch Birnen verkochen und habe dieses Rezept entdeckt. Saftig, fruchtig, einfach super! Dafür gibt`s von mir die volle Punktezahl! *****
Liebe Grüße,
Evi
boenkchen
sagt:
sagt: 21.03.2007 09:49
Hallo,
den Kuchen gab es zum Geburtstag meines Mannes. Er ist mir wirklich gut gelungen, so dass ich sogar gefragt wurde, ob er gekauft wurde. Optisch und geschmacklich sehr gut.
LG
Karen
den Kuchen gab es zum Geburtstag meines Mannes. Er ist mir wirklich gut gelungen, so dass ich sogar gefragt wurde, ob er gekauft wurde. Optisch und geschmacklich sehr gut.
LG
Karen
ZoeNord
sagt:
sagt: 26.09.2007 12:51
Ich kann mich dem nur anschliessen...sehr lecker und saftig!
Aber wozu brauche ich nochmal zusätzlich 250g Butter in der Füllung?
Tippfehler?! ;-)
LG Zoe
Aber wozu brauche ich nochmal zusätzlich 250g Butter in der Füllung?
Tippfehler?! ;-)
LG Zoe
queenlatifa
sagt:
sagt: 11.09.2008 17:06
Hallo,
hab den Kuchen gestern gebacken und super lecker die hälfte war binen von minuten weg.
hab auch weniger zucker genommen, super saftig.
hab noch schnell ein foto gemacht
hab den Kuchen gestern gebacken und super lecker die hälfte war binen von minuten weg.
hab auch weniger zucker genommen, super saftig.
hab noch schnell ein foto gemacht
Silkeee69 
sagt:
sagt: 12.02.2010 09:32
Ein ganz tolles Rezept. Der Kuchen ist wirklich klasse. Man darf sich nur keine Gedanken darüber machen wie viel Zucker und Butter in diesem Kuchen stecken.
AllessiaDarcy 
sagt:
sagt: 25.03.2010 08:35
Ein super Rezept. Ich hab anstatt der frischen Früchte Birnen aus der Dose genommen. Wirklich sehr lecker - und schnell mal nebenbei gemacht!!!
19.01.2011 03:23
Hallo,
deinen Zupfkuchen habe ich probiert und er ist sehr lecker gewesen. Da keine Angaben von der Springformgröße mit dabei steht, habe ich eine 26er Form genommen und das passte auch bestens. Mein Teig war allerdings sehr bröselig und es war eine Mühe in die Form zu bekommen. So konnte ich den Rest auch nur als Streusel oben darauf geben. Was aber dem feinen Geschmack keinen Abbruch getan hat.
Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
deinen Zupfkuchen habe ich probiert und er ist sehr lecker gewesen. Da keine Angaben von der Springformgröße mit dabei steht, habe ich eine 26er Form genommen und das passte auch bestens. Mein Teig war allerdings sehr bröselig und es war eine Mühe in die Form zu bekommen. So konnte ich den Rest auch nur als Streusel oben darauf geben. Was aber dem feinen Geschmack keinen Abbruch getan hat.
Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
kärlek
sagt:
sagt: 21.10.2011 22:26
Ich habe eine 26er-Springform verwendet und es war viel zu viel Schokoteig. Der Boden war schon dick genug und ich hätte noch locker den kompletten Kuchen 'beflecken' können!
Da ich keinen Alkohol verwenden wollte, habe ich den Boden mit rohen Birnenspalten bedeckt, was bei einer weicheren Sorte kein Problem ist (ansonsten hätte ich sie noch ein wenig 'weich karamellisiert').
Der Kuchen sah wunderschön aus, mein überraschend perfekter erster Zupfkuchen!
[Foto folgt]
Da ich keinen Alkohol verwenden wollte, habe ich den Boden mit rohen Birnenspalten bedeckt, was bei einer weicheren Sorte kein Problem ist (ansonsten hätte ich sie noch ein wenig 'weich karamellisiert').
Der Kuchen sah wunderschön aus, mein überraschend perfekter erster Zupfkuchen!
[Foto folgt]
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ich habe dein Kuchen gestern gebacken. Allerdings habe ich für den Teig und die Füllung nur 150g Zucker genommen, da wir es nicht ganz so süß mögen. Der Kuchen ist sehr gut angekommen, er ist saftig und sehr lecker. Vielen Dank für das Rezept.
Gruß chrsindt
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