Henglein
Rama Cremefine
| Rotbarschfilet an gebratenem Jaromakohl und in Bärlauchpesto gedrehten Linguinen
)
| 4 | Rotbarschfilet |
| 1 | Weißkohl, (Jaromakohl, ca. 600 g) |
| 250 g | Nudeln, (Linguine) |
| 2 | Schalotte(n), (feinst gewürfelt) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, (feinst gewürfelt) |
| 10 g | Ingwer, (feinst gewürfelt) |
| Butter, (geklärte) | |
| Fondor | |
| Salz und Pfeffer | |
| Schnittlauch, in Röllchen | |
| Mehl |
Zubereitung
Schalotten-, Knoblauch- und Ingwerwürfel in geklärter Butter anschwitzen. Klein geschnittenen Jaromakohl dazugeben, mischen und bei geringer Hitze in der offenen Pfanne garen und leicht bräunen. Mit etwas Fondor würzen.
Linguine nach Packungsanweisung al dente kochen und durch ein Sieb abgießen.
Rotbarschfilets waschen, trocknen und von den letzten Gräten befreien. Fisch auf der Hautseite salzen, leicht bemehlen und in heißem Butterschmalz 3-4 Minuten kräftig anbraten. Die andere Seite etwas salzen, wenden und bei ausgeschaltetem Herd fertig garen.
Linguine mit Bärlauchpesto mischen und mit einer Gabel schneckenförmig eingedreht auf einem Teller platzieren. Die gebratenen Kohlstückchen daneben schichten und davor das Fischfilet anlegen.
Linguine nach Packungsanweisung al dente kochen und durch ein Sieb abgießen.
Rotbarschfilets waschen, trocknen und von den letzten Gräten befreien. Fisch auf der Hautseite salzen, leicht bemehlen und in heißem Butterschmalz 3-4 Minuten kräftig anbraten. Die andere Seite etwas salzen, wenden und bei ausgeschaltetem Herd fertig garen.
Linguine mit Bärlauchpesto mischen und mit einer Gabel schneckenförmig eingedreht auf einem Teller platzieren. Die gebratenen Kohlstückchen daneben schichten und davor das Fischfilet anlegen.
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Kommentare anderer Nutzer
07.11.2005 08:35
Hallo kgaul,
mein Bärlauchpesto mache ich selber. Ich habe es vor etwa 10 Jahren bei mir im Garten eingepflanzt. Das reicht für 4 Marmeladengläser voll Pesto mit etwa 500-600 Blättern.
Wieviel davon? Für 4 Personen bei 250 g Nudeln ca. 2 Esslöffel. Du kannst aber mehr oder weniger nehmen, je nach deinem Geschmack.
LG
Schrat
mein Bärlauchpesto mache ich selber. Ich habe es vor etwa 10 Jahren bei mir im Garten eingepflanzt. Das reicht für 4 Marmeladengläser voll Pesto mit etwa 500-600 Blättern.
Wieviel davon? Für 4 Personen bei 250 g Nudeln ca. 2 Esslöffel. Du kannst aber mehr oder weniger nehmen, je nach deinem Geschmack.
LG
Schrat
das Rezept hört sich lecker an, leider fehlt aber die Mengenangabe für das Bärlauchpesto! Machst Du das Pesto selber oder kaufst Du es fertig???
LG
kgaul
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