Dieses Rezept kann man auf 2 Arten zubereiten. Hier ist nun die Variante 2

Erst mal der grüne Salat - den soll jede/r so machen, wie er/sie es am Besten kann. Mit Kräuter ist's aber feiner.

Wenn man einen Ziegenkäse in der Rolle bekommt (so ca. 3 - 5 cm Durchmesser) tut man sich am leichtesten. Diese Rolle in ca. 1,5 - 2 cm dicke Scheiben schneiden. Sollte man keinen solchen Ziegenkäse bekommen, dann in Stücke schneiden, die ca. 1,5 cm - 2 cm dick sind und eine Kantenlänge von ca. 4 - 5 cm haben.

Das Ei in einer Schüssel aufschlagen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Die Scheiben des Ziegenkäses im Ei wenden und dann in den Semmelbröseln panieren (das ganze geht ohne Mehl)
Die panierten Ziegenkäse auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 15 min. backen.

Das restliche Ei in der Pfanne als Rührei fertig machen, abkühlen lassen.

Den angemachten Salat auf den Tellern verteilen und den Ziegenkäse sowie das Rührei darauf anrichten.

Wer mag, kann dazu natürlich noch ein zusätzliches Ei als Rührei verarbeiten.