Mehl auf die Arbeitsfläche geben, eine Mulde hineindrücken. Eier und Salz zugeben, die Hälfte des Zuckers und der Nüsse darüber streuen. Die Butter in Flöckchen auf den Rand setzen. Alle Zutaten rasch zu einem Teig verkneten und in Frischhaltefolie verpackt 30 Minuten kalt stellen.
Elektro-Ofen auf 200°C vorheizen. Form einfetten, mit etwas Semmelbrösel ausstreuen. Restliche Brösel mit den übrigen gemahlenen Haselnüssen mischen.
Etwa 2/3 des Teiges auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Form damit auskleiden, einen 4 cm hohen Rand hochziehen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Bröselmischung darauf verteilen.

Äpfel schälen, vierteln, entkernen, zu dünnen Spalten teilen. Mandeln, restlichen Zucker und Zimt hinzufügen, vermengen und auf den Teig geben.
Übrigen Teig rund ausrollen, als Deckel auf den Kuchen legen und fest an den Teigrand drücken. Teigdeckel mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Auf unterster Schiene bei 200°C ca. 45-50 Minuten backen. In der Form ausdampfen lassen.

Anschließend aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäuben.