Puddingpulver nach Packungsanleitung mit Milch zubereiten und unter Rühren etwas abkühlen lassen. Quark und Amaretto unterrühren und mit Süßstoff abschmecken. Eiweiß mit Salz steif schlagen und unter die Quarkcreme heben. Die Hälfte der Löffelbiskuits in eine Auflaufform geben, mit Espresso beträufeln, mit der Creme bedecken und den Vorgang noch einmal wiederholen.
Tiramisu etwa zwei Stunden kühl stellen, mit Kakao bestäuben und evtl. mit Zitronenmelisse garniert servieren.

Im Vergleich zu einem klassischen Tiramisu spart man 167 kcal pro Portion.