Henglein
Rama Cremefine
| Baumkuchen
)
| 250 g | Butter, weich |
| 250 g | Zucker |
| 150 g | Mehl (Weizenmehl Typ 405) |
| 100 g | Speisestärke |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 2 | Ei(er) |
| 4 | Ei(er), getrennt |
| 1 EL | Rum (nach Geschmack) |
| 3 TL, gestr. | Backpulver |
| 100 g | Schokolade (Zartbitterkuvertüre) |
| 25 g | Kokosfett |
Zubereitung
Butter schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker, Eier, Eigelb und Rum hinzugeben. Weizenmehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und esslöffelweise nach und nach unterrühren. Eiweiß steif schlagen und zuletzt unter den Teig heben.
Den Boden einer Kastenform (30x11 cm) mit Backpapier auslegen, einen gut gehäuften Esslöffel Teig gleichmäßig mit einem Pinsel auf dem Boden verteilen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben (Abstand zwischen Grill und Teigschicht sollte etwa 20 cm betragen), die Teigschicht unter dem vorgeheizten Grill hellbraun backen. Grillzeit etwa 2 Minuten.
Als zweite Schicht wieder 1-2 Esslöffel Teig auf die gebackene Schicht streichen, die Form wieder unter den Grill schieben.
Auf diese Weise den ganzen Teig verarbeiten. Die Einschubhöhe nach Möglichkeit so verändern, dass der Abstand von etwa 20 cm zwischen Grill und Teigschicht bestehen bleibt.
Den fertigen Kuchen mit einem Messer vorsichtig vom Rand der Form lösen. Auf ein Backblech stürzen, das Papier abziehen, sofort noch etwa 5 Minuten in den heißen Ofen schieben.
Für den Guss Schokolade und Fett über einem Wasserbad auflösen gut verrühren und den erkalteten Kuchen damit überziehen.
Den Boden einer Kastenform (30x11 cm) mit Backpapier auslegen, einen gut gehäuften Esslöffel Teig gleichmäßig mit einem Pinsel auf dem Boden verteilen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben (Abstand zwischen Grill und Teigschicht sollte etwa 20 cm betragen), die Teigschicht unter dem vorgeheizten Grill hellbraun backen. Grillzeit etwa 2 Minuten.
Als zweite Schicht wieder 1-2 Esslöffel Teig auf die gebackene Schicht streichen, die Form wieder unter den Grill schieben.
Auf diese Weise den ganzen Teig verarbeiten. Die Einschubhöhe nach Möglichkeit so verändern, dass der Abstand von etwa 20 cm zwischen Grill und Teigschicht bestehen bleibt.
Den fertigen Kuchen mit einem Messer vorsichtig vom Rand der Form lösen. Auf ein Backblech stürzen, das Papier abziehen, sofort noch etwa 5 Minuten in den heißen Ofen schieben.
Für den Guss Schokolade und Fett über einem Wasserbad auflösen gut verrühren und den erkalteten Kuchen damit überziehen.
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Kommentare anderer Nutzer
Yeza 
sagt:
sagt: 01.03.2006 10:53
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich hab am Wochenende den Baumkuchen ausgetestet mit folgenden Änderungen:
- nur 150g Zucker (und der Kuchen war trotzdem süß!)
- statt Vanillezucker ein paar Tropfen Vanille-Extrakt, Zitronenöl und etwas abgeriebene Zitronenschale
- alle Eier getrennt und weil sie so groß waren nur 5 statt 6
- kein Rum, dafür aber alle 3 Schichten etwas Rhabarber-Vanille-Marmelade mit Amaretto (leicht erhitzt, damit sie streichfähiger ist)
- ich hab das Mehl/Speisestärke/Backpulver-Gemisch als letztes untergerührt
Der Teig war relativ zäh, ließ sich dennoch gut verstreichen ab der zweiten Schicht, da der Teig durch die heiße bereits gebackene Schicht flüssiger wurde beim Auftragen.
Gebacken hab ich dann bei 250°C Grill immer so 4 Minuten (bis der Kuchen oben bräunlich war).
Alles in allem eine super gelungene Sache. Mach ich bestimmt mal wieder! Foto lad ich noch hoch.
Grüße,
Yeza
ich hab am Wochenende den Baumkuchen ausgetestet mit folgenden Änderungen:
- nur 150g Zucker (und der Kuchen war trotzdem süß!)
- statt Vanillezucker ein paar Tropfen Vanille-Extrakt, Zitronenöl und etwas abgeriebene Zitronenschale
- alle Eier getrennt und weil sie so groß waren nur 5 statt 6
- kein Rum, dafür aber alle 3 Schichten etwas Rhabarber-Vanille-Marmelade mit Amaretto (leicht erhitzt, damit sie streichfähiger ist)
- ich hab das Mehl/Speisestärke/Backpulver-Gemisch als letztes untergerührt
Der Teig war relativ zäh, ließ sich dennoch gut verstreichen ab der zweiten Schicht, da der Teig durch die heiße bereits gebackene Schicht flüssiger wurde beim Auftragen.
Gebacken hab ich dann bei 250°C Grill immer so 4 Minuten (bis der Kuchen oben bräunlich war).
Alles in allem eine super gelungene Sache. Mach ich bestimmt mal wieder! Foto lad ich noch hoch.
Grüße,
Yeza
okessen 
sagt:
sagt: 25.12.2006 19:02
Hilfreicher Kommentar:
Keine Frage, der Kuchen war lecker.
Allerdings bin ich mir nicht sicher, woran es gelegen hat, das ich inklusive der Zeit für's Zusammenrühren geschlagene 3 Stunden gebraucht habe.
Möglicherweise war der fehlende Grill schuld, hatte leider nur Oberhitze bei 250°C, hat aber auch gefunzt.
Wie bereits erwähnt, sehr lecker, allerdings habe ich die Zartbitterschokolade durch weiße und Vollmilch ersetzt, dadurch wurde es wohl noch ein wenig süßer.
Vor allem: trotz nicht vorhandenem Grill hats gut geklappt und ich hatte mal einen besonderen Kuchen zum Weihnachtsfest.
Also, vielen Dank dafür!
Liebe Grüße
Oli
Allerdings bin ich mir nicht sicher, woran es gelegen hat, das ich inklusive der Zeit für's Zusammenrühren geschlagene 3 Stunden gebraucht habe.
Möglicherweise war der fehlende Grill schuld, hatte leider nur Oberhitze bei 250°C, hat aber auch gefunzt.
Wie bereits erwähnt, sehr lecker, allerdings habe ich die Zartbitterschokolade durch weiße und Vollmilch ersetzt, dadurch wurde es wohl noch ein wenig süßer.
Vor allem: trotz nicht vorhandenem Grill hats gut geklappt und ich hatte mal einen besonderen Kuchen zum Weihnachtsfest.
Also, vielen Dank dafür!
Liebe Grüße
Oli
angelhamburg
sagt:
sagt: 31.12.2006 01:00
echt ein super rezept kann man nur weiter empfehlen .... nur das es sehr zeit aufwendig ist ... großes lob echt super
liebe grüße
steffi
liebe grüße
steffi
Amanda77
sagt:
sagt: 14.01.2007 15:49
Hallo,
hab eben den Kuchen gebacken. Nur leider schmeckt er mir nicht so ganz nach Baumkuchen. Kann sein das es daran liegt, das keine geriebene Mandeln und Citronat reingehören.
Aber gut, man kann ihn aber essen.
hab eben den Kuchen gebacken. Nur leider schmeckt er mir nicht so ganz nach Baumkuchen. Kann sein das es daran liegt, das keine geriebene Mandeln und Citronat reingehören.
Aber gut, man kann ihn aber essen.
SannyS 
sagt:
sagt: 17.08.2007 07:21
Hallo,
der Kuchen war sehr lecker.
Habe den Tipp mit der Orangenmarmelade übernommen und diese mit Amaretto glatt gerührt.
Die unterschiedlichen Backzeiten ergeben sich wohl aus der Schicht-Teigmenge. Habe sehr viele Schichten gemacht und immer nur eine kleine Kelle genommen - dabei haben 4 Minuten bei 175° völlig ausgereicht!
Liebe Grüße
SannyS
der Kuchen war sehr lecker.
Habe den Tipp mit der Orangenmarmelade übernommen und diese mit Amaretto glatt gerührt.
Die unterschiedlichen Backzeiten ergeben sich wohl aus der Schicht-Teigmenge. Habe sehr viele Schichten gemacht und immer nur eine kleine Kelle genommen - dabei haben 4 Minuten bei 175° völlig ausgereicht!
Liebe Grüße
SannyS
moora
sagt:
sagt: 03.09.2007 21:33
Hallo,
auch ich habe letztes w.e. dieses Rzept getestet und wir sind sehr begeistert. Ist sehr einfach zu machen, die Anleitung ist gut und der Kuchen schmeckt auch gut. Zum Backen muß ich noch hinzufügen, daß man - ich schätze mal von Herd zu Herd verschieden - die Temperatureinstellung vorsichtig ausprobieren sollte. Bei mir waren es ca. 210°C und ich habe nach 2min. die Form um 180° gedreht (horizontal), zur gleichmässigen Bräunung.
Das nächste mal werde ich das Rezept insoweit einwenig verändern, daß ich vor der Schokoladenummantelung den Kuchen mit Marzipan "überziehen" werde. - Auch wenn dies nicht so ganz "original" ist.
Grüße von moora´s mann
auch ich habe letztes w.e. dieses Rzept getestet und wir sind sehr begeistert. Ist sehr einfach zu machen, die Anleitung ist gut und der Kuchen schmeckt auch gut. Zum Backen muß ich noch hinzufügen, daß man - ich schätze mal von Herd zu Herd verschieden - die Temperatureinstellung vorsichtig ausprobieren sollte. Bei mir waren es ca. 210°C und ich habe nach 2min. die Form um 180° gedreht (horizontal), zur gleichmässigen Bräunung.
Das nächste mal werde ich das Rezept insoweit einwenig verändern, daß ich vor der Schokoladenummantelung den Kuchen mit Marzipan "überziehen" werde. - Auch wenn dies nicht so ganz "original" ist.
Grüße von moora´s mann
16.12.2007 22:03
Hallo,
habe gestern deinen Baumkuchen gebacken. Alle waren von dem Kuchen begeistert. Wird noch mal gebacken für Heilig Abend.
Ich habe aber ein 1 Ei weggelassen, weniger Fett und Zucker habe ich genommen.
Gruß Backmaus
habe gestern deinen Baumkuchen gebacken. Alle waren von dem Kuchen begeistert. Wird noch mal gebacken für Heilig Abend.
Ich habe aber ein 1 Ei weggelassen, weniger Fett und Zucker habe ich genommen.
Gruß Backmaus
natachri
sagt:
sagt: 17.08.2008 14:55
Halloo!!
Booaaar, wie lecker! VIELEN DANK FÜR DAS REZEPT! Leider musste ich vom Kuchen was abgeben, hääte ihn aber auch alleine verdrücken können...
LG
Natascha
Booaaar, wie lecker! VIELEN DANK FÜR DAS REZEPT! Leider musste ich vom Kuchen was abgeben, hääte ihn aber auch alleine verdrücken können...
LG
Natascha
Schokosauce
sagt:
sagt: 13.11.2008 07:53
Hallöchen ihr Lieben!
Ich habe vor wenigen Tagen dieses Rezept ausprobiert... und es war einfach nur lecker. Ich hätte nicht gedacht, dass der Kuchen anschließend wirklich so gut nach Baumkuchen schmecken wird.
Er war eine Geburtstagsüberraschung für meinen Liebsten. Der war auch total begeistert.
Benötigt habe ich 1,5 Stunden. Allerdings war es keineswegs mühselig oder ähnliches.
Ich werde den Kuchen auf alle Fälle wieder machen.
Vielen Dank für das Rezept. Lass es Dir gut gehen.
Anne
Ich habe vor wenigen Tagen dieses Rezept ausprobiert... und es war einfach nur lecker. Ich hätte nicht gedacht, dass der Kuchen anschließend wirklich so gut nach Baumkuchen schmecken wird.
Er war eine Geburtstagsüberraschung für meinen Liebsten. Der war auch total begeistert.
Benötigt habe ich 1,5 Stunden. Allerdings war es keineswegs mühselig oder ähnliches.
Ich werde den Kuchen auf alle Fälle wieder machen.
Vielen Dank für das Rezept. Lass es Dir gut gehen.
Anne
kleinerEngel
sagt:
sagt: 17.11.2008 10:34
Jammi, na da war ja mal ein tolles Rezept... vielen Dank dafür.. die Familien war begeistert und ich hatte mir das immer viel schwerer vorgestellt.
haribomax
sagt:
sagt: 02.12.2008 10:35
Oh, ist das lecker. Ich habe die Menge für eine runde Backform genommen und dann in kleine Rauten geschnitten und mit Schokoglasur überzogen, zum niederknien. Werde beim nächsten Mal noch einige Schichten mit Amaretto oder ähnlichem einpinseln.
gotthelm 
sagt:
sagt: 05.12.2008 21:21
Habe das Rezept heute zum ersten Mal probiert, lecker! Ich habe eine Kastenform verwendet und bin auf ca. 15 Schichten gekommen. Allerdings sind ein paar Schichten zu dick (ca. 4mm) geraten und nicht ganz durch, da ich wirklich nur hellbraun, wie im Rezept angegeben, gebacken habe. Also lieber etwas länger drin und dunkler werden lassen, dann kann man die Schichten auch schöner erkennen ;)
cloudy86 
sagt:
sagt: 08.12.2008 09:07
Ich hab nur einen E-Ofen und den kann ich entweder auf Ober-/Unterhitze stellen mit Gradzahl oder nur auf Oberhitze. Für den Baumkuchen habe ich ihn auf Oberhitze gestellt und die Kastenform auf dem Rost in der Mitte stehen lassen. Ich habe mit 5 min Backzeit pro Schicht begonnen. Als die Schichten sehr dunkel wurden, hab ich auf 4:30 min reduziert, dann auf 4, zum Schluss 3:30 min. Das hat super geklappt :o)
In den Teig hab ich Halbfettbutter gegeben. Die hat den Kuchen nicht klitschig gemacht, er ist schön fluffig geworden und man kann die Schichten alle super erkennen.
Den ersten Versuch habe ich mit Kuvertüre verziert, mein bester Freund und ich haben den Kuchen dann innerhalb weniger Tage verputzt. In einer luftdichten Dose hält er sich sehr gut.
Den zweiten Versuch habe ich am Nikolaussamstag gemacht. Hat wieder super geklappt! Ich habe nicht mitgezählt, aber es müssen so um die 18 Schichten sein, bis der Kuchen fertig ist. Beim zweiten Kuchen habe ich die etwas härteren Kanten abgeschnitten, den Kuchen in Scheiben geteilt und aus jeder Scheibe 4 Dreiecke geschnitten. So bekam ich 48 Baumkuchenspitzen heraus, von denen ich 24 mit weißer und 24 mit Vollmilchkuvertüre bestrichen habe. Die schmecken einfach wahnsinnig gut! Ich werde sie Freunden zu Weihnachten schicken, die freuen sich sicher auch darüber. Für meine Familie, in der kein Alkohol konsumiert wird, werde ich noch einen mit Rum-Aroma machen. Ich denke zwar, dass der Alkohol sich beim Backen verflüchtigt, aber meiner Mutter ist es lieber mit Aroma.
Ich vergebe für dieses Rezept natürlich 5 Sterne! Auch, wenn man gut 2 Stunden am Ofen steht, die Mühe lohnt sich und er schmeckt viel feiner als der, den man im Laden kaufen kann. Baumkuchen mach ich jetzt nur noch selbst! Fotos lade ich auch noch hoch.
Liebe Grüße!
cloudy
In den Teig hab ich Halbfettbutter gegeben. Die hat den Kuchen nicht klitschig gemacht, er ist schön fluffig geworden und man kann die Schichten alle super erkennen.
Den ersten Versuch habe ich mit Kuvertüre verziert, mein bester Freund und ich haben den Kuchen dann innerhalb weniger Tage verputzt. In einer luftdichten Dose hält er sich sehr gut.
Den zweiten Versuch habe ich am Nikolaussamstag gemacht. Hat wieder super geklappt! Ich habe nicht mitgezählt, aber es müssen so um die 18 Schichten sein, bis der Kuchen fertig ist. Beim zweiten Kuchen habe ich die etwas härteren Kanten abgeschnitten, den Kuchen in Scheiben geteilt und aus jeder Scheibe 4 Dreiecke geschnitten. So bekam ich 48 Baumkuchenspitzen heraus, von denen ich 24 mit weißer und 24 mit Vollmilchkuvertüre bestrichen habe. Die schmecken einfach wahnsinnig gut! Ich werde sie Freunden zu Weihnachten schicken, die freuen sich sicher auch darüber. Für meine Familie, in der kein Alkohol konsumiert wird, werde ich noch einen mit Rum-Aroma machen. Ich denke zwar, dass der Alkohol sich beim Backen verflüchtigt, aber meiner Mutter ist es lieber mit Aroma.
Ich vergebe für dieses Rezept natürlich 5 Sterne! Auch, wenn man gut 2 Stunden am Ofen steht, die Mühe lohnt sich und er schmeckt viel feiner als der, den man im Laden kaufen kann. Baumkuchen mach ich jetzt nur noch selbst! Fotos lade ich auch noch hoch.
Liebe Grüße!
cloudy
June1986
sagt:
sagt: 16.12.2008 19:51
obwohl das verstreichen des teiges zu anfang etwas schwierig war und der teig manchmal blasen gebildet hat, war das endergebnis seeeehr lecker! in kürzester zeit leergefuttert! :)
vielen dank für das rezept!
vielen dank für das rezept!
Lioba01
sagt:
sagt: 20.02.2009 19:49
Vielen Dank für das Rezept.
Habe diesen Kuchen nach Rezept, jedoch mit 150g Zucker und 1/2 Teel. Süßstoff, gebacken.
Die Arbeit hat sich gelohnt, schmeckt ausgezeichnet! Für den Überzug habe ich 1 herbe Tafel Schokolade geschmolzen und mit dem Pinsel den Kuchen überzogen.
Habe diesen Kuchen nach Rezept, jedoch mit 150g Zucker und 1/2 Teel. Süßstoff, gebacken.
Die Arbeit hat sich gelohnt, schmeckt ausgezeichnet! Für den Überzug habe ich 1 herbe Tafel Schokolade geschmolzen und mit dem Pinsel den Kuchen überzogen.
coseymo
sagt:
sagt: 12.05.2009 11:16
der kuchen ist wirklich super lecker ..wir haben ihn mit weniger zucker gebacken..dafür kammein freund auf die gloreiche idee 1/3tel vom Teig mit Kakao einzufärben .. haben (bzw hatten ;)) also einen mamorbaumkuchen... :)
allerdings gab es ein problem beim "kuchen aus der form lösen und nochmal kurz weiter backen" .. 2 schichten waren noch ziemlich weich und haben sich schnell mal aus dem staub gemacht
allerdings gab es ein problem beim "kuchen aus der form lösen und nochmal kurz weiter backen" .. 2 schichten waren noch ziemlich weich und haben sich schnell mal aus dem staub gemacht
Pocahontas86
sagt:
sagt: 12.05.2009 18:38
War zwar sehr zeitaufwendig ( vor allen Dingen, wenn der Ofen nicht so gut ist), aber SOOOOOO lecker. Da kann der gekaufte Baumkuchen nicht mithalten. Hatte gestern Mädels Kaffeeklatsch und alle waren restlos begeistert.
Lg, Maja
Lg, Maja
gorkha6
sagt:
sagt: 27.07.2009 14:22
Hilfreicher Kommentar:
hab den kuchen vor gut 2 wochen gebacken und irgendwie ging etwas schief, denn er hat ganz und gar nicht so geschmeckt wie ich baumkuchen kenne...
habe dann letzte woche noch einmal probiert, diesmal mit einmal glas grand marnier, und dann war er fantastisch, so wie er sein sollte :)
und ohne schokolglasur sondern mit puderzucker/wasser mischung :)
danke fürs rezept
lg
mirkA
habe dann letzte woche noch einmal probiert, diesmal mit einmal glas grand marnier, und dann war er fantastisch, so wie er sein sollte :)
und ohne schokolglasur sondern mit puderzucker/wasser mischung :)
danke fürs rezept
lg
mirkA
piepse
sagt:
sagt: 07.11.2009 11:42
Hi, habe zum ersten Mal in meinem Leben einen Baumkuchen selber gemacht und mit deinem Rezept hat das super funktioniert!
Werde ihn vielleicht nicht so häufig machen, da es schon sehr zeitaufwendig ist, aber er war sehr sehr lecker! Danke für das Rezept! :-)
Liebe Grüße
piepse
Werde ihn vielleicht nicht so häufig machen, da es schon sehr zeitaufwendig ist, aber er war sehr sehr lecker! Danke für das Rezept! :-)
Liebe Grüße
piepse
baby78
sagt:
sagt: 28.11.2009 18:46
Habe heute den Kuchen gebacken und ganz ehrlich:für die lange Zeit die man am Ofen ausharren muß steht das Ergebnis in keinem Zusammenhang.
Wir fanden den Kuchen recht schwer und auch trocken.
Habe die einzelnen Schichten mit Orangenlikör eingepinselt und trotzdem war er trocken.
Ich glaub ich mach ihn nicht nochmal ;))
Wir fanden den Kuchen recht schwer und auch trocken.
Habe die einzelnen Schichten mit Orangenlikör eingepinselt und trotzdem war er trocken.
Ich glaub ich mach ihn nicht nochmal ;))
mutti31
sagt:
sagt: 13.12.2009 21:03
Baumkuchen war super lecker, da haben sogar meine Arbeitskollegin mit gegessen. Habe ihn auch in einen Ofen gebacken der nur Ober und Unterhitze hat. Aber sau lecker und hält sich auch ein paar Tag und schmeckt dann immer noch gut. Ein dickes Lob. LG
27.12.2009 06:28
Hallo,
das ist ein ganz tolles Rezept, von dem ich ganz begeistert bin. Dazu hatt es noch viel Spass gemacht. Der Kuchen hatt prima ausgesehen und er war seeehr lecker. Der feine Rumgeschmack kommt schön zur Geltung und dazu passt dann die Schoki bestens.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde, Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
das ist ein ganz tolles Rezept, von dem ich ganz begeistert bin. Dazu hatt es noch viel Spass gemacht. Der Kuchen hatt prima ausgesehen und er war seeehr lecker. Der feine Rumgeschmack kommt schön zur Geltung und dazu passt dann die Schoki bestens.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde, Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
La_Escena
sagt:
sagt: 29.12.2009 11:23
Hilfreicher Kommentar:
Wir haben das Rezept zu Weihnachten ausprobiert und mehrere Kuchen angefertigt. Die sahen allesamt super aus und sind als Geschenk sehr gut angekommen.
Wir haben zum Teig zusätzlich noch ca. 70g in Milch aufgelöstes Marzipan hinzugegeben, das gab noch einmal eine feine Note.
Ich hab 5 Stunden vor dem Backofen gesessen für die drei Kuchen, aber ich würds wieder tun :-)
Danke für das Rezept!
Wir haben zum Teig zusätzlich noch ca. 70g in Milch aufgelöstes Marzipan hinzugegeben, das gab noch einmal eine feine Note.
Ich hab 5 Stunden vor dem Backofen gesessen für die drei Kuchen, aber ich würds wieder tun :-)
Danke für das Rezept!
Ilona58
sagt:
sagt: 31.12.2009 18:19
Hallo,
habe heute den Kuchen gebacken.Die Mühe hat sich gelohnt.Der Kuchen ist der Oberhammer.
Ich habe einige Tropfen Bittermandelöl statt Rum genommen.
Bilder sind unterwegs .Von uns5*
LG Ilona58
habe heute den Kuchen gebacken.Die Mühe hat sich gelohnt.Der Kuchen ist der Oberhammer.
Ich habe einige Tropfen Bittermandelöl statt Rum genommen.
Bilder sind unterwegs .Von uns5*
LG Ilona58
bluetenstaub
sagt:
sagt: 01.01.2010 14:35
Dieser Baumkuchen ist echt genial !
auch vom Geschmack her, selbst in der Konditorei ist der Kuchen nicht besser !
5 Sterne !
LG Karin
auch vom Geschmack her, selbst in der Konditorei ist der Kuchen nicht besser !
5 Sterne !
LG Karin
cyber-alf 
sagt:
sagt: 22.01.2010 20:05
Hilfreicher Kommentar:
hallo,
habe das Rezept eben bei der Durchsicht der neuen Rezeptfotos gefunden. Habe schon sehr oft Baumkuchen gebacken (damals bei Muttern unter der richtigen Grillspirale im Ofen :-) )...das Rezept was ich hatte war annähernd identisch...ausser --> gebt mal noch 50 gr geriebene Mandeln unter den Teig und vergleicht dann mit dem Teig ohne ...es lohnt sich wirklich :-) ...der Kuchen wird etwas luftiger und die Mandel trägt auch noch zum Geschmack bei
gruß
cyber-alf
habe das Rezept eben bei der Durchsicht der neuen Rezeptfotos gefunden. Habe schon sehr oft Baumkuchen gebacken (damals bei Muttern unter der richtigen Grillspirale im Ofen :-) )...das Rezept was ich hatte war annähernd identisch...ausser --> gebt mal noch 50 gr geriebene Mandeln unter den Teig und vergleicht dann mit dem Teig ohne ...es lohnt sich wirklich :-) ...der Kuchen wird etwas luftiger und die Mandel trägt auch noch zum Geschmack bei
gruß
cyber-alf
Tokyo-Wolf
sagt:
sagt: 28.01.2010 07:46
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
Muss mich doch auch endlich mal den obigen lobreichen Kommentaren anschliessen. Hatte die ersten Male etwas Schwierigkeiten den Eischnee luftig unterzuheben, aber nach einem Tipp gebe ich jetzt etwas von dem gesiebten Mehl auf den Schnee, befor ich ihn unterhebe. Gemalene Mandeln nehme ich uebrigens auch und anstatt Vanillezucker (gibts hier nicht) einen kleinen Schuss Vanillasirup aus dem Cafe. Der Clou bei mir ist, ich backe bei ca 600 Grad! Arbeite in nem Restaurant und da steht ein Pizzaofen in der Kueche, Gas, kein Holz, der aber nicht fuer Pizzas benutzt wird. Als Form nehme ich einen beschichteten Tontopf, der auch fuer hoehere Temperaturen ausgelegt ist (auch wenn 600 schon Grenzbereich ist!)Kann so jede Schicht ziemlich duenn machen, denn die braeunt schon nach ner knappen Minute, bleibt also schoen saftig. Nach dem Abkuehlen stuerzen, ein paar mm mit Brotmesser abschneiden, kohlt in der Form doch etwas an, dann Schokolade drauf.
Muss mich doch auch endlich mal den obigen lobreichen Kommentaren anschliessen. Hatte die ersten Male etwas Schwierigkeiten den Eischnee luftig unterzuheben, aber nach einem Tipp gebe ich jetzt etwas von dem gesiebten Mehl auf den Schnee, befor ich ihn unterhebe. Gemalene Mandeln nehme ich uebrigens auch und anstatt Vanillezucker (gibts hier nicht) einen kleinen Schuss Vanillasirup aus dem Cafe. Der Clou bei mir ist, ich backe bei ca 600 Grad! Arbeite in nem Restaurant und da steht ein Pizzaofen in der Kueche, Gas, kein Holz, der aber nicht fuer Pizzas benutzt wird. Als Form nehme ich einen beschichteten Tontopf, der auch fuer hoehere Temperaturen ausgelegt ist (auch wenn 600 schon Grenzbereich ist!)Kann so jede Schicht ziemlich duenn machen, denn die braeunt schon nach ner knappen Minute, bleibt also schoen saftig. Nach dem Abkuehlen stuerzen, ein paar mm mit Brotmesser abschneiden, kohlt in der Form doch etwas an, dann Schokolade drauf.
StupselundKrümel
sagt:
sagt: 11.06.2010 10:34
Der Kuchen ist eine Gaumenfreude und hat 5 Sterne verdient.
Ich musste schon etliche Male das Rezept rausrücken und alle waren erstaunt wie einfach das ist.
Da ich keinen Grill im Backofen habe, backe ich immer bei Oberhitze und 250°C und die Form auf die oberste Rille gestellt. Dabei muss ich immer die Form einmal drehen damit der Teig gleichmäßig bräunt. Meist bäckt eine Schicht 3-4min.
Ich bevorzuge eine Springform zum Backen, da ich besser mit um.
Wenn ich faul bin mache ich keinen Eischnee und gebe die Eier so rein. Da wird der Kuchen allerdings nicht ganz so luftig. Hat bis jetzt aber noch keiner gemerkt.
Ich musste schon etliche Male das Rezept rausrücken und alle waren erstaunt wie einfach das ist.
Da ich keinen Grill im Backofen habe, backe ich immer bei Oberhitze und 250°C und die Form auf die oberste Rille gestellt. Dabei muss ich immer die Form einmal drehen damit der Teig gleichmäßig bräunt. Meist bäckt eine Schicht 3-4min.
Ich bevorzuge eine Springform zum Backen, da ich besser mit um.
Wenn ich faul bin mache ich keinen Eischnee und gebe die Eier so rein. Da wird der Kuchen allerdings nicht ganz so luftig. Hat bis jetzt aber noch keiner gemerkt.
Erna64
sagt:
sagt: 16.10.2010 18:07
Meine Tochter hat heute das Rezept ausprobiert und ist sehr begeistert davon. Ist eigentlich super einfach, das einzige "Manko" ist eben, dass man Zeit braucht um den Kuchen zu machen. Insgesamt (ohne Glasur) war sie ca 3h dran.
Zum Backverhalten: Den Grill haben wir (laut Beschreibung des Ofens) auf "Infrarotgrill mit Oberhitze" auf 250°C gestellt, dann hat jede Schicht so ca 3 Minuten gebraucht, vielleicht auch mal ein paar Sekunden mehr...
Außerdem hat sie nach ca 3 Schichten immer mal wieder etwas Baileys auf die Schicht geträufelt und dann wie gewohnt weiter gemacht.
Den "fertigen" aus der Form gelösten Kuchen hat sie dann nochmal 8 Minuten bei 175°C gebacken (Unter- Oberhitze!), danach ca 5 Minuten im ausgeschaltenen Ofen (Zwischen die Ofentür einen Kochlöffen geklemmt, sodass der Ofen "auskühlen" kann) stehen gelassen.
Wenn wir den Kuchen anschneiden (und er auch wie erwartet aussieht ;) ), werde ich ein Foto machen und hier reinstellen.
Zum Backverhalten: Den Grill haben wir (laut Beschreibung des Ofens) auf "Infrarotgrill mit Oberhitze" auf 250°C gestellt, dann hat jede Schicht so ca 3 Minuten gebraucht, vielleicht auch mal ein paar Sekunden mehr...
Außerdem hat sie nach ca 3 Schichten immer mal wieder etwas Baileys auf die Schicht geträufelt und dann wie gewohnt weiter gemacht.
Den "fertigen" aus der Form gelösten Kuchen hat sie dann nochmal 8 Minuten bei 175°C gebacken (Unter- Oberhitze!), danach ca 5 Minuten im ausgeschaltenen Ofen (Zwischen die Ofentür einen Kochlöffen geklemmt, sodass der Ofen "auskühlen" kann) stehen gelassen.
Wenn wir den Kuchen anschneiden (und er auch wie erwartet aussieht ;) ), werde ich ein Foto machen und hier reinstellen.
Sinä
sagt:
sagt: 21.10.2010 13:55
Hey,
keine Frage, der Baumkuchen hat geschmeckt, allerdings finde ich nicht, dass er an Baumkuchen aus dem Geschäft herankommt. In Zukunft werde ich wohl doch lieber auf gekauften zurückgreifen.
Liebe Grüße von mir
keine Frage, der Baumkuchen hat geschmeckt, allerdings finde ich nicht, dass er an Baumkuchen aus dem Geschäft herankommt. In Zukunft werde ich wohl doch lieber auf gekauften zurückgreifen.
Liebe Grüße von mir
Erna64
sagt:
sagt: 21.10.2010 20:30
masablu
sagt:
sagt: 14.12.2010 10:27
Der Baumkuchen ist super lecker !!! Vom Geschmack finde ich ihn sehr ähnlich dem gekauften =) .
Da ich kein Grill in meinem Backofen habe, muste ich mit Oberhitze arbeiten. Ich habe die 20cm Abstand eingehalten und die Themperatur auf 200°C gestellt. Allerdings habe ich jede Schicht 3 - 3,5 Minuten gebacken; je nachdem wie die Oberfläche aus sah.Um die erste Schicht nicht zu dick hinzubekommen, habe ich die Springform im Ofen vorgewärmt damit der Teig flüßig wird beim einfüllen. Hat super geklappt und war super lecker. Ich habe meinen in einer 32cm Springform gemacht. Nach dem Backen und Auskühlen habe ich den Kuchen zu Halbkreisen geschnitten, eine Seite mit Nuß-Nugat bestrichen und aufeinander gesetzt. Die Nuß-schicht kalt werden lassen, in "Riegel" schneiden und in Kuvertüre tauchen. War super lecker !! Der Baumkuchen ist nicht so süß,dadurch ist das mit der Schockolade genau richtig.
Da ich kein Grill in meinem Backofen habe, muste ich mit Oberhitze arbeiten. Ich habe die 20cm Abstand eingehalten und die Themperatur auf 200°C gestellt. Allerdings habe ich jede Schicht 3 - 3,5 Minuten gebacken; je nachdem wie die Oberfläche aus sah.Um die erste Schicht nicht zu dick hinzubekommen, habe ich die Springform im Ofen vorgewärmt damit der Teig flüßig wird beim einfüllen. Hat super geklappt und war super lecker. Ich habe meinen in einer 32cm Springform gemacht. Nach dem Backen und Auskühlen habe ich den Kuchen zu Halbkreisen geschnitten, eine Seite mit Nuß-Nugat bestrichen und aufeinander gesetzt. Die Nuß-schicht kalt werden lassen, in "Riegel" schneiden und in Kuvertüre tauchen. War super lecker !! Der Baumkuchen ist nicht so süß,dadurch ist das mit der Schockolade genau richtig.
Irishboy22
sagt:
sagt: 23.12.2010 12:24
Also meine Kinder mögen den Kuchen sehr gerne
sam80
sagt:
sagt: 12.01.2011 12:26
Hallo,
geschmacklich ist der Teig sehr gut und durch den Tipp die Form anzuwärmen konnte ich auch die ersten Schichten problemlos verarbeiten.
Leider habe ich anstelle der Kastenform eine Springform verwendet, weil ich Baumkuchen-Ecken verschenken wollte. Dadurch (ich schätze mal weil es insgesamt flacher wird aufgrund der größeren Fläche) waren die unteren Teigschichten schon sehr hart. Beim nächsten Mal werde ich auf jeden Fall den Abstand zum Grill vergrößern.
Außerdem wurde bei mir der Schokoladenüberzug nicht fest, konnte die Ecken nur im Kühlschrank aufbewahren. Was kann da schief gelaufen sein? Ich hatte die Menge für den Überzug verdoppelt (also 200 g Schokolade und 50 g Kokosfett). Ist es egal, ob Schokolade oder Kuvertüre verwendet wird? Werde beim nächsten Mal die Kokosfett-Menge reduzieren...
Gruß sam
geschmacklich ist der Teig sehr gut und durch den Tipp die Form anzuwärmen konnte ich auch die ersten Schichten problemlos verarbeiten.
Leider habe ich anstelle der Kastenform eine Springform verwendet, weil ich Baumkuchen-Ecken verschenken wollte. Dadurch (ich schätze mal weil es insgesamt flacher wird aufgrund der größeren Fläche) waren die unteren Teigschichten schon sehr hart. Beim nächsten Mal werde ich auf jeden Fall den Abstand zum Grill vergrößern.
Außerdem wurde bei mir der Schokoladenüberzug nicht fest, konnte die Ecken nur im Kühlschrank aufbewahren. Was kann da schief gelaufen sein? Ich hatte die Menge für den Überzug verdoppelt (also 200 g Schokolade und 50 g Kokosfett). Ist es egal, ob Schokolade oder Kuvertüre verwendet wird? Werde beim nächsten Mal die Kokosfett-Menge reduzieren...
Gruß sam
Shushu-Miau
sagt:
sagt: 22.01.2011 20:43
Hallo ihr,
wie steht es mit dem Kokosfett, hat das jeder benutzt? Ich kenne mich da nicht so aus, schmeckt das dann leicht nach Kokos? Ich kann das naemlich garnicht leiden und wuerde es dann ersetzen/weglassen, wenn das moeglich ist. Hat irgendjemand einen Tipp fuer mich?
LG
wie steht es mit dem Kokosfett, hat das jeder benutzt? Ich kenne mich da nicht so aus, schmeckt das dann leicht nach Kokos? Ich kann das naemlich garnicht leiden und wuerde es dann ersetzen/weglassen, wenn das moeglich ist. Hat irgendjemand einen Tipp fuer mich?
LG
Mimeloni
sagt:
sagt: 10.02.2011 14:57
Ich habe den Baumkuchen für meine Mutti gebacken. Die mag keinen mit Schokolade, sondern mit Zuckerguss. Den gibt es recht selten und so habe ich deinen Baumkuchen gebacken und mit Zuckerguss verziert. Sie war begeistert. Will keinen gekauften mehr!!!
Allerdings habe ich ihn nach dem Lösen aus der Form nicht noch mal in den Backofen gestellt. Vielleicht war das gerade gut so.
Vielen Dank für das schöne Rezept. Ich werde jetzt wohl viele Stunden in der Küche verbringen müssen, weil meine Mutti ja keinen gekauften mehr will. Zwinker
Allerdings habe ich ihn nach dem Lösen aus der Form nicht noch mal in den Backofen gestellt. Vielleicht war das gerade gut so.
Vielen Dank für das schöne Rezept. Ich werde jetzt wohl viele Stunden in der Küche verbringen müssen, weil meine Mutti ja keinen gekauften mehr will. Zwinker
jorana
sagt:
sagt: 31.07.2011 14:52
Erst mal ein großes Dankeschön für dieses tolle Rezept!
Habe es heute ausprobiert und weil mir dir Ränder etwas zu dunkel/zu knusprig waren, hab ich ringsrum eine dünne Schicht abgeschnitten. Die hat dann mein Göga gegessen. Er war begeistert und wollte noch mehr davon. Und das bevor der Kuchen mit Schokolade übergossen war. Als dann noch die Schoki drauf war, war der gesamte Kuchen in weniger als 24 h verputzt!
Ich hab dem Teig, wie oben empfohlen, noch ein paar gemahlene Mandeln, etwas in Milch aufgelöstet Marzipan und 1 EL mehr Rum hinzugefügt. Er ließ sich so hervorragend verteilen.
Da ich etwas Teig übrig hatte, hab ich einfach noch ein paar Muffins draus gemacht. Auch sehr lecker!
Danke nochmal - diese Rezept kommt auf jeden Fall in meine Sammlung!
Gruß
Jorana
Habe es heute ausprobiert und weil mir dir Ränder etwas zu dunkel/zu knusprig waren, hab ich ringsrum eine dünne Schicht abgeschnitten. Die hat dann mein Göga gegessen. Er war begeistert und wollte noch mehr davon. Und das bevor der Kuchen mit Schokolade übergossen war. Als dann noch die Schoki drauf war, war der gesamte Kuchen in weniger als 24 h verputzt!
Ich hab dem Teig, wie oben empfohlen, noch ein paar gemahlene Mandeln, etwas in Milch aufgelöstet Marzipan und 1 EL mehr Rum hinzugefügt. Er ließ sich so hervorragend verteilen.
Da ich etwas Teig übrig hatte, hab ich einfach noch ein paar Muffins draus gemacht. Auch sehr lecker!
Danke nochmal - diese Rezept kommt auf jeden Fall in meine Sammlung!
Gruß
Jorana
kleinesgeislein 
sagt:
sagt: 13.12.2011 07:48
Hallo,
das ist ein Klasse-Rezept. Und noch nicht mal so aufwendig wie ich dachte! Ich konnte die Backzeit gut nutzen um zwischendurch die Küche zu putzen und andere Kleinigkeiten zu machen.
Der Kuchen sieht echt toll aus und er schmeckt super! Mein LAG liebt Baumkuchen und besonders jetzt vor Weihnachten gehört er einfach dazu! Seit ich bei Chefkoch bin ist kaufen nicht mehr angesagt und mit ein wenig Geduld können die Ergebnisse sich auch sehen lassen...
* * * * * Sterne für dieses super Rezept!
VG
kleinesgeislein
das ist ein Klasse-Rezept. Und noch nicht mal so aufwendig wie ich dachte! Ich konnte die Backzeit gut nutzen um zwischendurch die Küche zu putzen und andere Kleinigkeiten zu machen.
Der Kuchen sieht echt toll aus und er schmeckt super! Mein LAG liebt Baumkuchen und besonders jetzt vor Weihnachten gehört er einfach dazu! Seit ich bei Chefkoch bin ist kaufen nicht mehr angesagt und mit ein wenig Geduld können die Ergebnisse sich auch sehen lassen...
* * * * * Sterne für dieses super Rezept!
VG
kleinesgeislein
claudia010780
sagt:
sagt: 14.02.2012 18:33
Lecker....
ich habe ihn als Boden für einen Torte gebacken, d.h. auf einem Bleck gebacken und kleiner werdende Kreise ausgeschnitten...
Naja was soll ich sagen, war lecker aber jeder hat nur ein Sück geschafft so mächtig war sie...
allerdings die Reste vom Blech haben super lecker geschmeckt, also werde ich es das nächste mal einfach mit Schokolade bestreichen und so geniessen :-)
Vielen Dank für das tolle Rezept
LG Claudia
ich habe ihn als Boden für einen Torte gebacken, d.h. auf einem Bleck gebacken und kleiner werdende Kreise ausgeschnitten...
Naja was soll ich sagen, war lecker aber jeder hat nur ein Sück geschafft so mächtig war sie...
allerdings die Reste vom Blech haben super lecker geschmeckt, also werde ich es das nächste mal einfach mit Schokolade bestreichen und so geniessen :-)
Vielen Dank für das tolle Rezept
LG Claudia
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Habe aus dem Teig allerdings zwei kleine Kuchen gemacht. Den einen hab ich dann zu Baumkuchenspitzen verarbeitet. Klasse auch zum verschenken zu Weihnachten.
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