Henglein
Rama Cremefine
| Dulce de Leche
Milchkonfitüre
)
| 1 Liter | Milch |
| 300 g | Zucker |
| ¼ TL | Natron |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| n. B. | Honig (1 TL bis 1 EL) |
Zubereitung
Milch mit Zucker und Vanilleschote aufkochen. Natron hinzufügen, weiter köcheln lassen und regelmäßig umrühren, damit keine Haut entsteht. Die Milch muss dickflüssig werden, so dass sie den Holzlöffel überzieht und dass, wenn man mit dem Finger durchfährt, der Strich auf dem Löffel erkennbar bleibt. Honig hineingeben, warten bis er sich auflöst. Weiter umrühren und abkühlen lassen.
In Marmeladegläser einfüllen, gut verschließen und kühl und dunkel lagern. Hält bis zu 3 Monate.
In Marmeladegläser einfüllen, gut verschließen und kühl und dunkel lagern. Hält bis zu 3 Monate.
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Kommentare anderer Nutzer
4pattes 
sagt:
sagt: 14.11.2006 19:29
Hallo msdeluxe...
mea culpa, du hast recht. Ich dachte es wäre klar, dass sich die Milch nicht soooo schnell kondensieren kann und das alles streichbar wird... bis zu 2 Stunde kann das schon dauern... Genau wie bei Marmelade wenn man kein Gelierzucker reintut... Das dauert etwas länger... Ich habe diese Michkonfitüre schon mal mit Gelierzucker versucht... nie wieder... lieber länger kochen... *grins*
Grüße Laurence
mea culpa, du hast recht. Ich dachte es wäre klar, dass sich die Milch nicht soooo schnell kondensieren kann und das alles streichbar wird... bis zu 2 Stunde kann das schon dauern... Genau wie bei Marmelade wenn man kein Gelierzucker reintut... Das dauert etwas länger... Ich habe diese Michkonfitüre schon mal mit Gelierzucker versucht... nie wieder... lieber länger kochen... *grins*
Grüße Laurence
18.11.2006 23:31
Hallo! Ich finde es lecker! Aber ich war auch ein wenig schockiert, wie lange es gedauert hat. Hab nämlich eure Kommentare erst mitten drin mal gelesen *grins* LG Dunja
Mjam-mjam 
sagt:
sagt: 20.11.2006 19:12
Ich finde es auch superlecker. Habe nur einen Teelöffel Honig rein und es ist süß genug...mjam. Bei mir hat es sogar noch länger als 1 Stunde 15 Min. gedauert, aber es hat sich gelohnt. Ich hatte ein Glas in dem vorher Rotkohl war (also normale Größe) und es ist nur zur Hälfte vollgeworden, hab es vielleicht doch zu lange köcheln lassen...Auf jeden Fall schmeckt´s klasse, danke für das Rezept :-).
Honigherzchen
sagt:
sagt: 04.09.2007 14:28
Hallo!
Wozu ist das Natron gut?
mb Honigherzchen
Wozu ist das Natron gut?
mb Honigherzchen
KleinaSchokokuchen 
sagt:
sagt: 23.11.2007 22:45
man braucht viel geduld, gibt aber ein besseres gefühl als wenn man gezuckerte kondensmilch nimmt...
famspix 
sagt:
sagt: 04.12.2007 14:07
Hallo,
ich weiß ja nicht wie das bei euch so toll geklappt hat, aber bei mir wirds garnichts.....
Ich koche diese bl...Milch nun scho seit 2 1/2 Stunden und es will und will nicht fest werden.
Es ist zwar schön braun aber fest ist da gar nichts...
Hab ich was falsch gemacht?
Wird die Milch erst fest durchs auskühlen????
Mein Versuch startete so : Einmachglas bei Hertie gekauft und Dosenmilch von JA, Zucker und Milch in das Glas, Topf mit Wasser gefüllt, Gles rein und nun schon seit 2 Stunden und 30 Mintuen darin gekocht!!!
HIIIIIIIIILLLLLFFFFFEEEEEE!!!!!!!!
ich weiß ja nicht wie das bei euch so toll geklappt hat, aber bei mir wirds garnichts.....
Ich koche diese bl...Milch nun scho seit 2 1/2 Stunden und es will und will nicht fest werden.
Es ist zwar schön braun aber fest ist da gar nichts...
Hab ich was falsch gemacht?
Wird die Milch erst fest durchs auskühlen????
Mein Versuch startete so : Einmachglas bei Hertie gekauft und Dosenmilch von JA, Zucker und Milch in das Glas, Topf mit Wasser gefüllt, Gles rein und nun schon seit 2 Stunden und 30 Mintuen darin gekocht!!!
HIIIIIIIIILLLLLFFFFFEEEEEE!!!!!!!!
4pattes
sagt:
sagt: 04.12.2007 14:10
famspix
sagt:
sagt: 04.12.2007 14:20
Wollte es direkt einkochen und es gleich verschenken!
In einer Dose soll es ja angeblich auch klappen!Hab den Herd jetzt ausgemacht und es zum abkühlen hingestellt viellecht wird es dadurch etwas dicker!
Trotzdem vielen Dank!!
Ps: Zum Glück hab ich noch ein anderes Geschenk besorgt!!!
In einer Dose soll es ja angeblich auch klappen!Hab den Herd jetzt ausgemacht und es zum abkühlen hingestellt viellecht wird es dadurch etwas dicker!
Trotzdem vielen Dank!!
Ps: Zum Glück hab ich noch ein anderes Geschenk besorgt!!!
4pattes
sagt:
sagt: 04.12.2007 14:36
famspix
sagt:
sagt: 04.12.2007 14:42
lillymarlene 
sagt:
sagt: 16.06.2010 12:35
Jockelchen 
sagt:
sagt: 30.01.2008 21:44
hallöchen!
Habe heute das Rezept getestet:
-es hat genau 1 stunde gedauert bei mir
-und es kommt eindeutig von der konsistenz und auch vom Geschmack nicht ganz mit Milchkonfitüre aus der Dose mit
-aber es ist dennoch lecker; eher so wie zähe,weiche Karamellbonbons
Trotzdem schönes Rezept :)
LG jockelchen :-*
Habe heute das Rezept getestet:
-es hat genau 1 stunde gedauert bei mir
-und es kommt eindeutig von der konsistenz und auch vom Geschmack nicht ganz mit Milchkonfitüre aus der Dose mit
-aber es ist dennoch lecker; eher so wie zähe,weiche Karamellbonbons
Trotzdem schönes Rezept :)
LG jockelchen :-*
yvbarrios
sagt:
sagt: 28.09.2008 15:41
Hallo,
ich hab mich heute an die Dulce de Leche gewagt und genau nach Rezept gekocht. Leider war die Milch auch noch nach 1,45 Stunden flüssig und hatte sich auf fast die Hälfte reduziert. Ich hab dann kurzentschlossen ein P. Vanillepudding reingerührt und die Füllung in Marmeladengläser gefüllt.
Vielleicht hings am Topf? Ich hab im Emailletopf mit einem Schneebesen gerührt und auf kleiner Flamme, auf 5 gekocht, bei einer Hitzescala von 1-10.
Liebe Grüsse,
Yvonne
ich hab mich heute an die Dulce de Leche gewagt und genau nach Rezept gekocht. Leider war die Milch auch noch nach 1,45 Stunden flüssig und hatte sich auf fast die Hälfte reduziert. Ich hab dann kurzentschlossen ein P. Vanillepudding reingerührt und die Füllung in Marmeladengläser gefüllt.
Vielleicht hings am Topf? Ich hab im Emailletopf mit einem Schneebesen gerührt und auf kleiner Flamme, auf 5 gekocht, bei einer Hitzescala von 1-10.
Liebe Grüsse,
Yvonne
4pattes
sagt:
sagt: 15.11.2009 14:30
Hi... vielleicht hast du das Natron vergessen. Ich habe schon gemerkt, dass wenn ich es auslasse es nicht so gut klappt.
Was die Kochzeit angeht, hängt sie auch davon ab, wie "mutig" ihr seid. Wenn die Milch nur vor sich hin dampft dauert es enorm lange. Wenn sie aber richtig köchelt geht es relativ schnell.
LG Laurence (asa 4pattes)
Was die Kochzeit angeht, hängt sie auch davon ab, wie "mutig" ihr seid. Wenn die Milch nur vor sich hin dampft dauert es enorm lange. Wenn sie aber richtig köchelt geht es relativ schnell.
LG Laurence (asa 4pattes)
4pattes
sagt:
sagt: 14.11.2009 23:49
Hi... ich habe heute einen Schuss Bailey's reingetan.... zum Reinknien...
4pattes
4pattes
kaktus1709 
sagt:
sagt: 17.11.2009 17:54
Hallo!
Ich habe dieses leckere Rezept ausprobiert. Auf einen halben Liter Milch habe ich nur 125 g Zucker verwendet. Den Honig habe ich ganz weggelassen.
Das ganze hat etwa eine Stunde gedauert, dann hatte es eine schöne Farbe und Konsistenz.
Geschmacklich ist es der Hammer! Dafür gibts von mir volle *****Punkte.
LG
kaktus1709
Ich habe dieses leckere Rezept ausprobiert. Auf einen halben Liter Milch habe ich nur 125 g Zucker verwendet. Den Honig habe ich ganz weggelassen.
Das ganze hat etwa eine Stunde gedauert, dann hatte es eine schöne Farbe und Konsistenz.
Geschmacklich ist es der Hammer! Dafür gibts von mir volle *****Punkte.
LG
kaktus1709
28.03.2010 12:50
Hallo,
ich habe gestern das doppelte Rezept gekocht - für die 2 l Milch habe ich eine Kochzeit von 1,5 Stunden benötigt - wobei die Platte auf hoher Stufe angestellt war. Das Ergebnis der Kocherei waren 4 1/2 kleine Gläser sehr leckere Konfitüre.
Bisher habe ich immer nur die Variante mit gezuckerter Kondensmilch hergestellt - diese gefällt mir besser.
Den Honig habe ich übrigens vergessen, es schmeckt aber auch so sehr gut.
Viele Grüße
elmjägerin
ich habe gestern das doppelte Rezept gekocht - für die 2 l Milch habe ich eine Kochzeit von 1,5 Stunden benötigt - wobei die Platte auf hoher Stufe angestellt war. Das Ergebnis der Kocherei waren 4 1/2 kleine Gläser sehr leckere Konfitüre.
Bisher habe ich immer nur die Variante mit gezuckerter Kondensmilch hergestellt - diese gefällt mir besser.
Den Honig habe ich übrigens vergessen, es schmeckt aber auch so sehr gut.
Viele Grüße
elmjägerin
cocktailmaus
sagt:
sagt: 13.04.2010 21:33
Hallo!!!
welche milch benutzt ihr???
lg
welche milch benutzt ihr???
lg
4pattes
sagt:
sagt: 14.04.2010 09:44
weiblich
sagt:
sagt: 10.06.2010 19:00
so, hab mich heute spontan dazu entschlossen diese milchcreme zu kochen (nachdem ich mir alle milchcremes durchgelesen habe)
und sie ist sehr lecker!
habe allerdings 50g weniger zucker genommen und keinen honig!
das ist so süß, dass ich das nächstemal nochmals 50g weniger zucker nehme!
danke fürs rezept, mal sehen, ob es felix schmeckt!
und sie ist sehr lecker!
habe allerdings 50g weniger zucker genommen und keinen honig!
das ist so süß, dass ich das nächstemal nochmals 50g weniger zucker nehme!
danke fürs rezept, mal sehen, ob es felix schmeckt!
05.01.2011 18:24
Ich habe soeben dieses Rezept nachgekocht !
Ich kann hier 3 Sterne vergeben, da es sich um eine hervorragende *Reste-verwertung handelt, leider durch die recht lange Kochzeit nicht wirklich Umweltschonend :-(
Da es stark einkocht, rechtfertigt die geringe Menge nicht die Zeit/Energiekosten.
Ich habe die doppelte Menge gemacht, da ich die Milch heute verarbeiten mußte, das Ergebnis sind 3 Gläser á 400 ml - nicht wirklich viel...
Schön wäre es gewesen, wenn von vorneherein geschrieben stünde, das ein wirklich großer Topf benötigt wird, spätestens bei Zugabe des Natrons wird es nicht nur *überschäumende Freude* geben, wenn der Topf zu klein gewählt wurde ;-)
Aber insgesamt sieht es lecker aus, schmeckt ein bisschen wie diese *Kuh-Bonbons* aus Kindertagen ! Oob es wirklich eine streichfähige Masse wird, läßt sich wohl erst nach dem Abkühlen beurteilen ... notfalls wird es über Schokoeis oder Quark gegossen ;-)))
lg
Kajaluna
Ich kann hier 3 Sterne vergeben, da es sich um eine hervorragende *Reste-verwertung handelt, leider durch die recht lange Kochzeit nicht wirklich Umweltschonend :-(
Da es stark einkocht, rechtfertigt die geringe Menge nicht die Zeit/Energiekosten.
Ich habe die doppelte Menge gemacht, da ich die Milch heute verarbeiten mußte, das Ergebnis sind 3 Gläser á 400 ml - nicht wirklich viel...
Schön wäre es gewesen, wenn von vorneherein geschrieben stünde, das ein wirklich großer Topf benötigt wird, spätestens bei Zugabe des Natrons wird es nicht nur *überschäumende Freude* geben, wenn der Topf zu klein gewählt wurde ;-)
Aber insgesamt sieht es lecker aus, schmeckt ein bisschen wie diese *Kuh-Bonbons* aus Kindertagen ! Oob es wirklich eine streichfähige Masse wird, läßt sich wohl erst nach dem Abkühlen beurteilen ... notfalls wird es über Schokoeis oder Quark gegossen ;-)))
lg
Kajaluna
thisisit
sagt:
sagt: 16.01.2011 14:08
Das find ich ja auch so schlimm mit den Energiekosten/ es muß sich ja auch rechnen, sonst ist es Quatsch..
Stundenlanges kochen für ein paar Gramm Resultat..
Aber wenn man auf Vorrat kocht, macht man es nicht so oft..
lg
Stundenlanges kochen für ein paar Gramm Resultat..
Aber wenn man auf Vorrat kocht, macht man es nicht so oft..
lg
4pattes
sagt:
sagt: 16.04.2011 12:39
Das ist so eine Sache.... ich fange unter 4L nicht an, weil ich mit kleinen Mengen nicht umgehen kann.
Aber, ich versuche so viele Sachen wie möglich selber zu mache. Brot, Joghurt, Marmelade, Wurst, usw., weil ich wissen möchte was auf meinem Teller landet.
Daher gehe ich auch viel seltener einkaufen und spare auch Geld. Ich denke daher, dass durch die größere Menge, das weniger Fahren, Produkte die weniger Verarbeitet (weniger Belastung durch aufwendige Produktion) sind, diese Umweltbedenken weggeräumt werden können.
Ein bisschen sollte man auch auf den Boden bleiben. Man kocht auch keine Milchkonfitüre jeden Tag und persönlich kenne ich auch nur wenige, die auf das Flugzeug für den Urlaubsflug verzichten oder aufs Auto, auch wenn der Supermarkt nur einen kleinen KM entfernt ist.
LG Laurence
Aber, ich versuche so viele Sachen wie möglich selber zu mache. Brot, Joghurt, Marmelade, Wurst, usw., weil ich wissen möchte was auf meinem Teller landet.
Daher gehe ich auch viel seltener einkaufen und spare auch Geld. Ich denke daher, dass durch die größere Menge, das weniger Fahren, Produkte die weniger Verarbeitet (weniger Belastung durch aufwendige Produktion) sind, diese Umweltbedenken weggeräumt werden können.
Ein bisschen sollte man auch auf den Boden bleiben. Man kocht auch keine Milchkonfitüre jeden Tag und persönlich kenne ich auch nur wenige, die auf das Flugzeug für den Urlaubsflug verzichten oder aufs Auto, auch wenn der Supermarkt nur einen kleinen KM entfernt ist.
LG Laurence
4pattes
sagt:
sagt: 16.04.2011 12:40
Heute: Milchkonfitüre kochen, dann im Eiswürfelbehälter einfrieren, versuchen die Würfel dann wieder kleiner zu bekommen um die Klumpen in hausgemachtem Vanilleeis zu versenken.... Mal sehen, was das wird.
malia20
sagt:
sagt: 13.05.2011 12:49
überrascht mich,dass es so viele probleme gibt...bei mir dauert das immer 15min bis max eine halbe std.geht eben schneller ,wenn man eine pfanne,oder einen topf mit grossem radius nimmt.ich stelle den herd auf die hchste stufe,oder nur geringfügig darunter.die milch kocht sprudelnd,schäumt bei mir aber nie hoch...komisch...
05.09.2011 18:33
Hallo,
das Rezept hört sich interessant an. Aber wie stellt Ihr es an, dass die Milch nicht anbrennt? Kocht Ihr sie in einer beschichteten Pfanne?
LG Rita
das Rezept hört sich interessant an. Aber wie stellt Ihr es an, dass die Milch nicht anbrennt? Kocht Ihr sie in einer beschichteten Pfanne?
LG Rita
06.11.2011 11:52
06.11.2011 11:50
Hallo!
Ich habe diese Milchkonfitüre schon das zweite Mal gemacht, sie ist wieder mal superlecker geworen.
Weil ich sie zum Advent verschenken möchte, hab ich auf eine Anregung aus dem Forum hin noch weitere Gewürze, vor allem Zimt und Sternanis, zugegeben, kommt genial.
Leider hatte ich beidesmal den Fall, dass der Zucker etwas auskristallisiert; mich persönlich störts nicht, aber ie Beschenkten vielleicht.
Koche ich die Milch zu stark ein? Oder rühre ich zu wenig? Oer muss das einfach so sein?
Liebe Grüßle vom schwobamädle
Ich habe diese Milchkonfitüre schon das zweite Mal gemacht, sie ist wieder mal superlecker geworen.
Weil ich sie zum Advent verschenken möchte, hab ich auf eine Anregung aus dem Forum hin noch weitere Gewürze, vor allem Zimt und Sternanis, zugegeben, kommt genial.
Leider hatte ich beidesmal den Fall, dass der Zucker etwas auskristallisiert; mich persönlich störts nicht, aber ie Beschenkten vielleicht.
Koche ich die Milch zu stark ein? Oder rühre ich zu wenig? Oer muss das einfach so sein?
Liebe Grüßle vom schwobamädle
02.01.2012 21:31
Hallo, es wird aber umweltfreundlicher, wenn man einen Ofen oder Kamin hat und es es länger darauf läßt - so wie Gulasch, Pflaumenmus u.a. - daher kommen die Rezepte wohl! - Wir hatten auch mal so eine Gas - Heizung, auf die ich immer die Töpfe gestellt hab´, -dauert länger, aber ist umweltfreundlich, wenn sowas sowieso an ist!
Lg, cavendula
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hab diese konfitüre als geschenk für meine freundin gemacht. also so was von lecker kann ich nur sagen!
allerdings finde ich, dass die kochzeit hier viel besser beschrieben werden sollte! wenn du sagst, aufkochen und dann auf kleiner stufe köcheln lassen, bis auf dem holzlöffel ein strich bleibt, dann sag auch bitte, dass das auf jeden fall mal ca. 1,5 stunden dauert! ich dachte mir schon, das kanns nicht sein! ich hab mal eine halbe stunde gewartet und es war noch immer milch, ich wollte schon fast aufgeben! aber gott sei dank hab ich das nicht! also, ich habs nach 1,5 stunden gelassen. da war die milch dann sehr braun und ist jetzt schön streichfähig!
das alles hätte in dem rezept erwähnt gehört, meiner meinung nach!
aber auf jeden fall ist es sehr, sehr lecker!
lg msdeluxe
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