Henglein
Rama Cremefine
| Bärlauchgewürzöl
)
| 2 Handvoll | Bärlauch - Blätter |
| ¾ Liter | Olivenöl |
Zubereitung
Die Bärlauchblätter vorsichtig waschen und trocken tupfen. Dann die Blätter mit einem scharfem Messer in ca. 5-10 mm breite Streifen quer zum Blatt schneiden. Immer nur kleine Mengen schneiden und diese mit Olivenöl in eine ca. 1 l fassende Flasche füllen. Durch die kurze Berührung der Schnittkanten mit der Luft wird die Oxydation auf ein Minimum beschränkt.
Anschließend das restliche Olivenöl bis kurz unterhalb der Verschlusshöhe auffüllen. Das Öl lässt man nun 18 - 24 Tage an einem nicht zu hellen Ort bei Zimmertemperatur reifen.
Danach filtert man das Öl durch ein feines Sieb in eine oder mehrere kleine braune Flaschen.
Gibt dann noch ca. 1 Tl von den schmalen Blattstreifen zur Dekoration dazu und bewahrt die Flaschen für längere Haltbarkeit (bis zu 9 Monate) in einem kühlen dunklen Kellerraum auf. Ohne Kühlung hält dieses Gewürzöl ca. 1-2 Monate.
Falls das gekühlte Bärlauchöl weißlich ausflockt, hat dies keinerlei Einfluss auf die Qualität des Öles.
Anschließend das restliche Olivenöl bis kurz unterhalb der Verschlusshöhe auffüllen. Das Öl lässt man nun 18 - 24 Tage an einem nicht zu hellen Ort bei Zimmertemperatur reifen.
Danach filtert man das Öl durch ein feines Sieb in eine oder mehrere kleine braune Flaschen.
Gibt dann noch ca. 1 Tl von den schmalen Blattstreifen zur Dekoration dazu und bewahrt die Flaschen für längere Haltbarkeit (bis zu 9 Monate) in einem kühlen dunklen Kellerraum auf. Ohne Kühlung hält dieses Gewürzöl ca. 1-2 Monate.
Falls das gekühlte Bärlauchöl weißlich ausflockt, hat dies keinerlei Einfluss auf die Qualität des Öles.
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Kommentare anderer Nutzer
Aljoscha 
sagt:
sagt: 14.04.2006 07:02
Hallo Mic,
ich verwende es zum Salat, aber auch je nach Geschmack, streiche ich die Pfanne damit aus, wenn ich etwas anbrate. Ja, Du mußt das Bärlauch, welches Duschneidest schnelle verarbeiten.
LG
Aljoscha
ich verwende es zum Salat, aber auch je nach Geschmack, streiche ich die Pfanne damit aus, wenn ich etwas anbrate. Ja, Du mußt das Bärlauch, welches Duschneidest schnelle verarbeiten.
LG
Aljoscha
Aljoscha
sagt:
sagt: 30.04.2006 14:33
Hallo, hier nochmals die Verwendungsmöglichkeiten dieses Öls:
Dieses Bärlauchöl - tropfenweise verteilt - eignet sich hervorragend für:
frischgegrilltes oder kurzgebratenes Fleisch, auf einer frischgebackenen Pizza, auf frischem, fertig angemachtem Sommersalat, für ein Tomatenbrot - auf die Tomatenscheiben, auf gegrilltem (gebackenem) Schafs- oder Ziegenkäse.
LG
Aljoscha
Dieses Bärlauchöl - tropfenweise verteilt - eignet sich hervorragend für:
frischgegrilltes oder kurzgebratenes Fleisch, auf einer frischgebackenen Pizza, auf frischem, fertig angemachtem Sommersalat, für ein Tomatenbrot - auf die Tomatenscheiben, auf gegrilltem (gebackenem) Schafs- oder Ziegenkäse.
LG
Aljoscha
sawa62 
sagt:
sagt: 25.05.2006 12:33
Hallo Aljoscha,
das Öl schmeckt klasse und passt wirklich fast zu allen Sachen. Einfach nur lecker.........
LG
Sawa
das Öl schmeckt klasse und passt wirklich fast zu allen Sachen. Einfach nur lecker.........
LG
Sawa
Aljoscha
sagt:
sagt: 27.05.2006 11:29
Hallo Sawa,
danke für Deinen tollen Kommentar. Es freut mich, wenn Dir das Öl schmeckt.
LG
Aljoscha
danke für Deinen tollen Kommentar. Es freut mich, wenn Dir das Öl schmeckt.
LG
Aljoscha
24.06.2006 12:14
Hallo Aljoscha
ich habe in der "Bärlauchzeit" dein Öl angesetzt, ich habe noch ein paar Chilis mit ins Öl gegeben
ein super Öl, vielseietig verwendbar, werde ich bestimmt wieder machen
lecker lecker lecker
LG
Cyberlady
ich habe in der "Bärlauchzeit" dein Öl angesetzt, ich habe noch ein paar Chilis mit ins Öl gegeben
ein super Öl, vielseietig verwendbar, werde ich bestimmt wieder machen
lecker lecker lecker
LG
Cyberlady
Aljoscha
sagt:
sagt: 03.03.2007 16:11
Hallo,
Cyberlady, danke für den Kommentar, ich werde auch in der Bärlauchzeit eine neue Flasche ansetzen.
LG
Aljoscha
Cyberlady, danke für den Kommentar, ich werde auch in der Bärlauchzeit eine neue Flasche ansetzen.
LG
Aljoscha
FrodTheFert 
sagt:
sagt: 28.03.2007 17:53
hallo,
habe gestern auch das öl angesetzt und heute bemerkt das bläschen in der flasche aufsteigen, is das jetzt schlecht?
gru ftf
habe gestern auch das öl angesetzt und heute bemerkt das bläschen in der flasche aufsteigen, is das jetzt schlecht?
gru ftf
11.09.2009 15:08
Hallo,
kann mir mal jemand sagen,wieviel getrockneten Bärlauch ich nehmen muß???Bei uns gibt es hier keinen Bärlauch.
LG
Renate
kann mir mal jemand sagen,wieviel getrockneten Bärlauch ich nehmen muß???Bei uns gibt es hier keinen Bärlauch.
LG
Renate
Aljoscha
sagt:
sagt: 20.06.2010 10:11
Aljoscha
sagt:
sagt: 20.06.2010 10:11
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Werde das Öl ausprobieren.
Gibst Du es auf Salat oder wozu nutzt Du es?
Wenn das Bärlauch angeschnitten ist, muß ich dass dann schnell verarbeiten oder ist es egal, wenn ich langsam bin?
Hört sich gut an. Danke.
LG, Mic.
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